今天給各位分享牛排汁的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)西餐牛排汁的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
牛排醬汁的做法大全
所需材料：
黃油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、現(xiàn)磨黑胡椒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1 碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙
做法：
1.先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現(xiàn)磨黑胡椒粒一起拌炒；
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開(kāi)，起鍋前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
Tips:洋蔥稍微翻炒，不要過(guò)熟，否則會(huì)影響口感和味道；面粉水加一小匙即可，不可加入過(guò)多，否則醬汁太濃。
菌菇汁
所需材料：
紅皮洋蔥3個(gè)、鮮蘑菇10克、法香適量、奶油1大勺、食鹽少許、白葡萄半杯、現(xiàn)魔黑胡椒少許、水適量
做法：
1. 先把黃油加熱融化，下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；
2.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，再加入少許水，開(kāi)大火直至蘑菇熟透；
3.加入法香碎、少許鹽和胡椒，再煮一會(huì)即可。
Tips:很多人對(duì)法香不熟悉，其實(shí)它是西餐中常用的佐料，可以提味也可擺盤(pán)，
大家在比較大型的超市就可以買(mǎi)到啦。
紅酒汁
所需材料：
紅皮洋蔥、波爾多紅酒、黑胡椒粉、白蘭地、黃油、鹽
做法：
1.黃油加熱融化，下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、紅酒；
2.加入黑胡椒粉、適量鹽進(jìn)行攪拌。
Tips:為什么要選擇波爾多紅酒呢？因?yàn)椴柖嗉t酒口感滑潤(rùn)又有回甘，顏色艷麗，是絕佳的紅酒汁原料，不過(guò)如果要求不高的同學(xué)也可以選擇其他品類的紅酒哦；另外，一定要在高溫的時(shí)候加入紅酒，才能揮發(fā)紅酒的香醇。
如何簡(jiǎn)單自制牛排醬汁
黑椒牛排汁
材料：洋蔥半個(gè)，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。
做法： 1、洋蔥和蒜，切小塊，加水放進(jìn)榨汁機(jī)，水大概沒(méi)過(guò)食材就好，開(kāi)始榨汁。 2、找個(gè)小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋里，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發(fā)。 3、與此同時(shí)，調(diào)調(diào)料，把除了淀粉之外的輔料和黑胡椒全兌在一起，攪勻，然后倒進(jìn)正冒泡的鍋里。 4、用剛用的那個(gè)碗加淀粉一勺，水少量，調(diào)成勻漿備用。 5、等到鍋里水蒸發(fā)的差不多了，用勺一舀能感覺(jué)出是比較稠了，加淀粉勻漿。 6、再熬一小會(huì)，同時(shí)攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)淀粉作用下醬汁變得更粘稠了，關(guān)火即可。
蘑菇汁
材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒少許、牛油少許。
做法： 1、用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。 2、攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，再加入軟牛油即可。
芝士汁
材料：藍(lán)芝士，奶油。 做法：藍(lán)芝士加奶油一比一煮化。
香草黃油
材料：百里香20g，海鹽2g，蒜1瓣，黃油200g。
做法： 1、百里香洗凈，用廚房紙巾徹底擦干，將葉片取下備用。 2、將百里香葉和蒜、海鹽一起放入石臼搗碎。 3、將室溫軟化后的黃油放入石臼中，與香草混合均勻。 4、將香草黃油放在錫紙上整理成條狀，包好后放入冰箱冷凍。食用時(shí)，直接取出室溫化凍即可。
意式青醬
材料：羅勒90g左右，帕瑪臣芝士45g，松子(烤香)55g，檸檬汁適量，大蒜兩瓣，鹽適量，胡椒適量，特技初榨橄欖油適量。
做法： 1、羅勒焯水之后浸冰水，取出擠干，粗略的剁碎之后加入破壁機(jī)中，添加兩小勺焯過(guò)羅勒的熱水，倒入芝士，松子和大蒜，倒入30g左右橄欖油，啟動(dòng)破壁機(jī)充分?jǐn)囁椤?2、如果覺(jué)得干就繼續(xù)少量多次的加入橄欖油，直到達(dá)到喜歡的稠度。 3、用鹽和胡椒調(diào)味，最后隨自己喜好擠入半個(gè)檸檬的汁，打勻之后密封保存。
牛排醬汁怎么做
【原材料】
牛骨5kg 牛肉2kg 洋蔥2.5kg 胡蘿卜1kg 西芹1kg 番茄1kg 面粉0.5kg 紅酒1支 百里香葉少許 香葉少許 水15L
【做法】
1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5個(gè)小時(shí)，期間烤制20分鐘左右翻面，直至烤至金黃稍稍發(fā)黑色即可。
2、烤好的牛骨頭敲成小塊，放入水中熬湯。
3、將牛肉切成小塊，加洋蔥、胡蘿卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉繼續(xù)翻炒，炒香之后關(guān)火，加入紅酒，一起放入湯中。
4、開(kāi)小火，慢慢熬制4小時(shí)，待湯汁濃稠，過(guò)濾掉雜質(zhì)，牛骨燒汁就做好了。
基于這個(gè)牛骨燒汁的基礎(chǔ)上，加入適量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。
牛排怎么做湯汁 這四種澆汁各有風(fēng)味
1、黑椒汁：
（1）放油，下洋蔥末，翻炒爆香。
（2）放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒（紅酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開(kāi)水。
（3）勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
2、棕色牛排汁：
（1）洋蔥，胡蘿卜和西芹各切小丁。
（2）鍋里油熱后倒入洋蔥丁大火翻炒2分鐘左右，放入胡蘿卜和西芹丁繼續(xù)大火翻炒2分鐘。
（3）加入番茄醬，攪拌均勻后加入面粉，火調(diào)小后用勺翻炒，使面粉成金紅色。
（4）慢慢加入牛骨高湯，先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至小火煨2小時(shí)左右，其間不時(shí)用勺翻動(dòng)。煨好的汁過(guò)濾即可。做牛排蘸汁時(shí)可以加入鹽和其他調(diào)味料，澆在牛排上。
3、紅酒調(diào)味汁：
材料：牛高湯500g，橄欖油5g，奶油30g，紅酒100g，紅蔥頭15g，九層塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。
做法：
（1）紅蔥頭，九層塔切碎，橄欖油炒香紅蔥頭，加入紅酒煮40秒，再加入牛高湯，轉(zhuǎn)大火，邊煮邊攪拌，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加黑胡椒粉。
（2）溶化奶油加入面粉（最好篩過(guò)的面粉）和勻，慢慢加入高湯中，煮汁濃縮，最後撒上九層塔碎就好了。
4、黃油洋蔥調(diào)味汁：
材料：牛高湯100g，奶油30g，紅酒30g，洋蔥半頭，鹽和黑胡椒適量。
做法：
（1）洋蔥切碎，黃油炒到變深色。
（2）加入高湯和紅酒，鹽和黑胡椒，煮汁濃縮即可。
牛排的醬料怎么調(diào)制,牛排醬汁的做法
1.準(zhǔn)備食材：洋蔥、大蒜、黃油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蠔油、糖、淡奶油。
2.將黃油融化。
3.放入洋蔥碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥繼續(xù)翻炒。
4.加入牛奶、淡奶油煮開(kāi)。
5.加入黑胡椒末、生抽、蠔油、糖調(diào)味后慢慢煮到湯汁變濃即可。
6.牛排醬汁種類：胡椒醬汁：胡椒醬汁是最經(jīng)典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。
7.胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功和否。
8.蘑菇醬汁：最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調(diào)配而成，口味鮮咸。
9.紅葡萄酒醬汁：是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調(diào)配的一種醬汁，口感滑潤(rùn)又有回甘。
10.波米滋汁：一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調(diào)制而成。
11.它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。
12.戴安娜醬：這個(gè)醬汁是為了紀(jì)念打獵女神黛安娜，獵人們配制出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。
13.它沒(méi)有胡椒醬那么濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會(huì)給牛排強(qiáng)烈濃郁的香味，更會(huì)讓肉嘗起來(lái)鮮嫩多汁。
牛排醬汁的做法
牛排醬汁的做法如下：
1、備好所用食材。
2、將牛肉敲松散。
3、鍋里加水將時(shí)蔬下鍋煮至熟透?jìng)溆谩?/p>
4、鍋里加清水及少許色拉油，將牛肉下鍋水煎至熟。
5、加入黑胡椒及醬油調(diào)味。
6、煮至湯汁稠濃就好。
7、這樣子將時(shí)蔬及牛肉配在一起即可。
