本篇文章給大家談?wù)勑∨艤淖龇ù笕?，以及排骨湯最?jīng)典的12種做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

排骨湯的做法家常

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面我整理的排骨湯的做法大全家常，歡迎閱讀收藏。

排骨湯的做法大全家常

冬瓜排骨湯

功效：

此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

原料：排骨，冬瓜

輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2 豬排骨洗凈，剁塊。

3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

黑豆排骨湯

功效：

此湯具有補(bǔ)腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營養(yǎng)價值，可滋陰壯陽、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。

原料：黑豆約300克提前用水泡發(fā)(泡6小時以上)、豬排骨約400克洗凈、鹽、食用油適量。

做法：

1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開;

2、開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫;

3、然后排骨與黑豆一起倒入高壓鍋;

4、煲40分鐘以上，最后加鹽調(diào)味即可。

薏米排骨湯

功效：

此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風(fēng)濕有一定的治療作用。

薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

原料：薏米、排骨

輔料：姜、小蔥、鹽。

做法：

1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結(jié);

2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;

3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;

4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。

黃豆排骨湯

功效：

此湯具有健脾開胃，去濕消腫，補(bǔ)而不燥。

考試前后，有的學(xué)生會出現(xiàn)精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現(xiàn)象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關(guān)。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞，都是大有好處的。

原料：豬小排500克、黃豆適量、

輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：

1、黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用。

2、裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開后放入排骨，稍微煮幾分鐘。

3、排骨飛水后撈出備用。

4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲 ，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。

5、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，再悶3分鐘后就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點(diǎn)雞精調(diào)味)

花生排骨湯

功效：

此湯具有健脾開胃、補(bǔ)血止血的功效。對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳的作用。

原料：排骨，花生

輔料：鹽，姜，料酒，蔥花

做法：

1、排骨焯水，煮開后，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續(xù)煮10分鐘左右。

2、花生洗凈，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調(diào)味，即可。

蟲草花排骨湯

功效：

此湯對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。

原料：排骨，蟲草花

輔料：鹽，水

做法：

1、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中備用。

2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。

3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。

4、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關(guān)火。

蘿卜排骨湯

功效：

此粥對于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。

原料：排骨，蘿卜

輔料：鹽，雞精

做法：

1、排骨焯水，蘿卜洗凈切塊。

2、將排骨和蘿卜放入高壓鍋中，加入水。

3、設(shè)置時間，40分鐘即可，煮好后，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。

蓮子排骨湯

功效：

此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補(bǔ)血?dú)夂托哪I，除寒熱，與排骨同燉提高了營養(yǎng)價值，并有互補(bǔ)之效果。

原料：排骨，蓮子

輔料：生姜，鹽，味精，胡椒粉。

做法：

1、蓮子用涼水泡30分鐘。

2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時，揭蓋調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精即可。

山藥排骨湯

功效：

此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的'是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等。注意，排骨在熬湯時，適當(dāng)加些醋，有利于鈣的流出。

原料：山藥、排骨

輔料：蔥、姜、鹽、黃酒

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;

4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;

5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

蓮藕排骨湯

功效：

此湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

原料：排骨300克，蓮藕300克

輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

3.生姜洗凈切成兩半，

4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，

5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

猴菇排骨湯

功效：

此湯具有養(yǎng)胃健胃的作用，可輔助治療各種胃病。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

原料：猴頭菇，排骨

輔料：鹽，醋，蔥，姜，蒜，料酒。

做法：

1、排骨焯水撈出備用。

2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。

3、加入料酒，加入少許醋燉開。

4、排骨燉半小時后再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。

拓展閱讀

排骨湯的做法竅門

燉排骨之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，還能讓湯鮮肉嫩；搭配的食材可以根據(jù)口味隨意更換，夏天天氣炎熱可以用海帶、冬瓜、薏米等食材；最好等排骨燉熟了以后再加食用鹽，如果提前加鹽的話熬出來的排骨顏色就不是乳白色了，而且口感上也會相差很多。

排骨湯制作步驟：

1、準(zhǔn)備一大塊新鮮的排骨，然后把排骨切成小塊，然后放在碗中。再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜，把蔥切成小段，生姜切成片，并且準(zhǔn)備好當(dāng)參，白芷，香葉和白扣一同放在碗中備用。

2、調(diào)料準(zhǔn)備好后，在鍋中倒入適量的清水，然后把排骨放在鍋中焯一下水，倒入少量的料酒可以去腥。等鍋中水煮沸后，撇去浮沫，煮上兩分鐘再撈出來。

3、把鍋中的水換成清水，然后把煮好的排骨再次倒入鍋中。倒入原先準(zhǔn)備好的調(diào)料，然后再加入一些料酒。隨后蓋上鍋蓋將排骨燉熟。

4、這個時候我們準(zhǔn)備一個白蘿卜，把白蘿卜去皮并且清洗干凈。隨后把白蘿卜切成片，然后放在碗中備用。

5、等排骨燉熟后加入適量的食用鹽調(diào)味，這時候的湯汁就已經(jīng)非常的濃稠了。隨后加入切好的白蘿卜片，然后蓋上鍋蓋，把蘿卜片煮熟就可以出鍋了。等把排骨湯勺出來的時候，可以在上面撒上一點(diǎn)香菜，這樣看起來會更加有食欲。

排骨湯補(bǔ)鈣技巧

少放鹽

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣，但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ)，而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時候，攝入鹽分太多，而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無效。

原因

鈣與鈉在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當(dāng)鈉攝入量高時，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，而增加尿鈣排泄。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧?/p>

因此，人們在補(bǔ)鈣時一定要注意低鹽飲食，少吃或不吃在加工、制備過程中加入太多鈉的食物，如腌制肉或煙熏食品、醬菜、咸味零食等。

喝牛奶、吃鈣片最好能距離吃飯時間2小時左右，減少鈉和鈣的直接正面沖突。想要通過喝排骨湯來補(bǔ)鈣的話，在熬排骨湯的時候則更應(yīng)少放鹽甚至不鹽??！

功效：　骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，50-59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達(dá)到的功效。

小排燒湯怎么做

1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。

玉米排骨湯

原料： 玉米、豬肋排 、蔥、姜 做法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。

蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

制法：

1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；

2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。[1]

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

微波爐做法：

放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

芋頭排骨湯

材料：排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、

做法：

1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。

2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。

家常排骨湯的18種做法，湯鮮味美營養(yǎng)豐富，天天不重樣

一、山楂陳皮冬瓜排骨湯

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陳皮5克、豬排骨300克、鹽適量。

做法

1、陳皮、山楂洗凈先用清水浸泡15分鐘左右。

2、排骨汆水備用。

3、冬瓜連皮切大塊。

4、鍋中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放進(jìn)湯煲。

5、滾開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1小時。

6、最后加鹽就可以了。

二、木瓜魷魚排骨湯

食材

木瓜半個、鮮魷魚1條、排骨300克、生姜2片、鹽適量。

做法

1、準(zhǔn)備好材料，木瓜不要選太熟的，半生熟的煲湯最好。

2、排骨先焯水撈出沖去浮沫。

3、魷魚去黑皮切刀打花刀。

4、把魷魚也焯水，卷起就可以撈出。

5、姜片和排骨放鍋中，加適量水燒開先煲半小時。

6、木瓜去皮切塊，下木瓜和鮮魷魚煲20分鐘。

7、最后加鹽調(diào)味。

三、山藥排骨湯

食材

排骨400克、胡蘿卜1根、玉米1根、山藥1節(jié)、蔥1節(jié)、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然泄壓。

4、準(zhǔn)備玉米和胡蘿卜。

5、山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調(diào)味，煮熟即可。

四、小番茄排骨湯

食材

排骨2根、小番茄適量、生姜1塊、大蔥1根、小蔥2根、鹽少許、雞精少許。

做法

1、排骨洗干凈，小番茄適量，生姜，大蔥，小蔥。

2、排骨放冷水鍋中，放入蒜片和大蔥葉，開火焯水。

3、小番茄去蒂洗凈，然后放少許鹽浸泡10分鐘。

4、生姜拍破，大蔥切段，小蔥切段。

5、水開撈出排骨，用溫水沖掉浮末。

6、放入電飯鍋內(nèi)膽，倒入適量的水。

7、放入生姜，蔥段，小番茄，蓋上蓋子按煲湯鍵。

8、兩小時后，放少許鹽，放少許雞精。

9、攪拌均勻，出鍋裝碗，撒上蔥段。

五、蘋果海帶排骨湯

食材

蘋果1個、豬排骨450克、海帶150克、蜜棗1顆、生姜2片、鹽適量。

做法

1、海帶先放水里浸泡待用。

2、排骨焯水后撈出。

3、蘋果用鹽擦洗干凈，去核切塊。

4、排骨姜片放入湯煲，加清水2000ml左右，燒開后撇去浮沫。

5、加入海帶、蘋果和蜜棗，轉(zhuǎn)文火煲90分鐘，喝時再加鹽調(diào)味。

六、紅棗山藥燉排骨

食材

精排2斤、山藥一根、紅棗適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量。

做法

1、紅棗，切好的山藥塊。

2、黑豬肉精排涼水下鍋，開鍋綽3分鐘，撈出溫水洗凈浮沫。

3、綽好的排骨。

4、砂鍋水燒熱，排骨，姜蔥放入大火煮開，中火燉三十分鐘。

5、山藥，紅棗放入中小火燉二十分鐘。

6、燉好的紅棗山藥排骨湯，盛碗，適量鹽，胡椒粉，喜歡香油陳醋的可倒入適量調(diào)味。

七、排骨白菜湯

食材

排骨200克、大白菜幾片、豌豆適量、油豆腐幾個、玉米油6毫升、鹽2克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米淀粉2克、生抽2克。

做法

1、排骨洗干凈瀝干水份用，鹽，料酒，生抽，鹽，玉米淀粉腌制半小時待用。素菜類食材提前準(zhǔn)備待用。

2、油鍋燒至六成熱，倒入玉米油，將腌制入味的排骨倒入不粘鍋中，用中火煎至兩面偏黃。

3、大火燒開加入排骨。

4、加入素菜類食材大火煮10分鐘，調(diào)入少許生抽，胡椒粉出鍋。

八、蓮藕排骨玉米湯

食材

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節(jié)、生姜1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開水適量。

做法

1、排骨清洗干凈后放清水中浸泡半小時左右，中途換2~3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除干凈；

2、鍋中放入適量的清水，將清洗干凈的排骨放入鍋中焯水，焯水的過程中加入米酒汁，沒有米酒汁可以用料酒替代；

3、撈出焯水后的排骨，用清水沖洗干凈表面的浮沫；

4、將去皮清洗干凈的蓮藕切成滾刀塊，玉米切小段，生姜切小片。蓮藕切好之后建議立即用清水沖洗，防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮；

5、煤氣灶開火，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水，大火燒開后放入排骨、蓮藕、玉米、生姜；

6、蓋上高壓鍋的蓋子，大火煮開鍋后改小火慢燉12分鐘左右關(guān)火；

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之后打開蓋子，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續(xù)燉5分鐘左右關(guān)火。鹽的用量根據(jù)鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量；

8、等待第二次燉完，高壓鍋中的氣壓自動放完之后打開蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好，出鍋后撒上少許洗凈切碎的香蔥。

九、排骨蘿卜湯

食材

排骨1根、蘿卜200克、鹽3克、料酒少許、生姜1片、大蒜葉1根。

做法

1、排骨放料酒和姜片焯水。

2、蘿卜切成小塊備用。

3、焯好水的排骨清洗干凈，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。

4、放入蘿卜大火燒開，繼續(xù)小火燉15分鐘出鍋，撒上大蒜葉即可。

十、佛手瓜排骨湯

食材

排骨600g、佛手瓜2個、草果1個、生姜3片、鹽適量。

做法

1、起鍋，冷水下排骨，將排骨焯水。

2、焯好水的排骨用溫水清洗干凈浮沫。

3、排骨放入砂鍋，加入生姜和草果，加入足量的水，大火煮開后改小火燉煮1-2個小時。

4、佛手瓜去皮洗凈，切塊。

5、佛手瓜放入砂鍋中，繼續(xù)燉煮20分鐘到半個小時至佛手瓜熟透。

6、調(diào)入適量的鹽即可出鍋。

十一、玉米蘿卜排骨湯

食材

排骨300g、玉米1個、胡蘿卜1個、紅棗6個、木耳少許、鹽適量、姜適量。

做法

1、把玉米砍塊，胡蘿卜切滾刀狀，木耳切碎，排骨放入開水中焯水撈出。

2、把玉米，胡蘿卜，紅棗，姜放入鍋里，加入適量的水。

3、料酒1勺，鹽適量。

4、蓋鍋蓋煲大過燒開之后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘之后把木耳放入。

5、蓋鍋蓋再煲20分鐘即可。

十二、玉米山藥排骨湯

食材

排骨600g、玉米2根、山藥1根、蔥段適量、姜片適量、料酒1勺、鹽2-3g、雞精少許。

做法

1、排骨冷多下鍋焯一下水。

2、煮開后撇去浮沫，沖洗干凈。

3、加蔥姜、料酒，一次性加足量水。

4、萬慕智能升降鍋開啟火鍋程序，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。

5、倒入玉米、加少許鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘左右。

6、最后下山藥煮熟，出鍋前加雞精調(diào)味即可，不喜歡可以不放。

7、裝碗撒蔥花開吃。

十三、菱角竹蓀排骨湯

食材

豬小排500克、菱角10只、竹蓀10根、蔥適量、姜1塊。

做法

1、竹蓀加清水泡發(fā)。

2、竹蓀去根，去傘葉，切段，菱角去殼。

3、排骨洗凈，加蔥，姜，清水燒開汆湯一遍。

4、溫水洗凈排骨表面血沫。

5、排骨再加熱水，蔥，姜燒開改小火燉只肉質(zhì)酥爛。

6、加入竹蓀，菱角，鹽燒開，再小火燉十分鐘左右。

7、撈出蔥段，撒上蔥花就可以。

十四、土豆排骨湯

食材

排骨500g、土豆1個、蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量。

做法

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。

2、土豆去皮切塊，洗去淀粉。

3、大蔥切段，姜切片，適量花椒。

4、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。

5、把排骨放入電燉鍋中加水。

6、將蔥姜也放進(jìn)去，調(diào)成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

7、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

十五、玉米排骨湯

食材

排骨適量、水果玉米適量、姜適量、小蔥適量、鹽適量。

做法

1、排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部準(zhǔn)備好。

2、鍋中放冷水將排骨放入煮開。

3、煮開后關(guān)火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要。

4、鍋?zhàn)酉磧糁匦路湃霙鏊?，將排骨和玉米一起加入?/p>

5、加姜片，蔥段。

6、蓋好鍋蓋大火煮開上氣后，關(guān)小火壓15分鐘。

7、關(guān)火等鍋?zhàn)有箽夂?，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調(diào)味。

8、挑出姜片，蔥段就可以裝碗開吃嘍。

十六、田園排骨湯

食材

排骨500克、玉米1個、蓮藕半個、西紅柿1個、香蔥幾根、生姜幾片、食鹽2茶勺、料酒1湯勺。

做法

1、排骨洗凈，配料洗凈。

2、鍋中加入適量水，放入幾片拍碎的姜片一起燒開，水開后倒入排骨同時調(diào)入1湯勺的料酒，焯去血水，撈出洗凈。

3、砂鍋中加入適量清水，加入排骨，放入兩片生姜和1個蔥結(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時左右。

4、加入切好的蓮藕快和玉米段繼續(xù)煮半小時左右。

5、調(diào)入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘。

6、關(guān)火取出前面加進(jìn)去的蔥結(jié)，撒入適量新鮮蔥段即可。

7、也可在關(guān)火后調(diào)入適量雞精。

十七、墨魚排骨湯

食材

豬肋排適量、干墨魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、墨魚干用溫水浸泡1小時。

2、撈出洗凈，再用清水泡個5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)，切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下，撈出沖洗，瀝干水分備用。

3、排骨洗凈，冷水下鍋煮開。

4、撈出，用溫水沖洗干凈浮沫。

5、將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中，加適量水，撒點(diǎn)姜片。

6、加玻璃蓋，煮開后，淋一點(diǎn)料酒去腥。

7、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，關(guān)火。

8、等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，取下蓋子，大火煮3分鐘，加適量鹽調(diào)味，撒上小蔥末即可。

十八、冬瓜排骨湯

食材

排骨適量、冬瓜適量、燉肉料包1包、胡蘿卜適量、蔥適量、鹽少許、姜適量。

做法

1、排骨浸泡出血水，多換幾次水。

2、排骨加一點(diǎn)點(diǎn)白酒焯水。

3、撇去浮沫。

4、壓力鍋里放蔥姜，燉排骨料包。

5、放排骨，加水，燉20分鐘。

6、放胡蘿卜，冬瓜煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

排骨湯有幾種做法（詳細(xì)介紹）

玉米排骨湯

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。

2）將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘。

3）最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。

蓮藕排骨湯

做法

1、蓮藕去皮洗凈切片。

2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。

3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。

4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

冬瓜排骨湯

做法

1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

山藥排骨湯

做法

1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

黑豆雪梨排骨湯

做法

1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；

2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；

3. 枸杞洗凈稍浸泡；

4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味食用。

玉米香菇排骨湯

做法

1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。

2.把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

3.放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

羅漢果冬瓜煲排骨湯

做法

1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；

2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；

3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

玉米板栗排骨湯

做法

1.排骨400克，板栗10余個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。

2.玉米切成塊，板栗掰皮。

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5.小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

山藥玉米排骨湯

做法

1、豬肋排剁成小段。

2、鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈。

3、砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。

4、玉米切段，山藥切成滾刀塊，蔥切絲，姜切片。

5、中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片，倒入一勺黃酒。

6、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，按個人口味加鹽后關(guān)火即可。

番茄排骨湯

做法

1.排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。

2.將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。

3.鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4.將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。

5.開大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火。

6.待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。

7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。

蓮子土豆排骨湯

做法

1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長。

2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。

3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。

5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。

6、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。

7、當(dāng)飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。

南瓜排骨湯

做法

1.豬排骨洗凈后斬斷；

2.老南瓜洗凈切大片；

3.紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；

4.將原料放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水；

5.大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調(diào)味即可。

黃豆苦瓜排骨湯

做法

黃豆先用清水浸泡2小時備用排骨洗凈斬寸段，開水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用苦瓜去內(nèi)瓤切條，姜塊拍松備用砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開火，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煮約40-60分鐘打開鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調(diào)入適量鹽即可

松茸排骨湯

做法

把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進(jìn)去，味道很好的取一砂鍋，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火來煲制一個小時后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調(diào)料

清燉排骨湯

做法

排骨湯做法:排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.鍋內(nèi)放少許油,油熱,放入姜片爆香.加入水,排骨,大火燒開.轉(zhuǎn)小火,加一點(diǎn)醋,蓋蓋,燜1個小時以上.出鍋前撒鹽調(diào)味,撒香菜即可.調(diào)味汁:蒜切末,加生抽,陳醋,一點(diǎn)點(diǎn)水,攪拌均勻即可.