本篇文章給大家談?wù)勑〕慈獾募页Ｗ龇?，以及回鍋肉的家常做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

請問小炒肉怎么炒的

您好很高興為您解答，小炒肉做法如下

1、準(zhǔn)備蒜片5g，姜片10g，青辣椒15g，，小米椒15g，五花肉150g。

2、倒入食用油5毫升。

3、五花肉下鍋炒制加入老抽6g直至變色。

4、加入主料煸炒即可，一道美味的湖南家常小炒肉就做好了。

豬肉價值：

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

家常小炒肉怎么做好吃

食材明細

五花肉?400克

紅尖椒?1個

鹽?適量

蒜香?口味

炒?工藝

十分鐘?耗時

普通?難度

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小炒肉的做法步驟

1五花肉焯水切片。

2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。

3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然后加點生抽調(diào)味。

4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。

5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調(diào)味就可以上桌了。

小竅門

豬肉炒的時候可以讓它出出油，會香一些。

使用的廚具：炒鍋

小炒肉的美味做法

小炒肉怎么做呢？怎樣做小炒肉好吃呢？下面給大家介紹小炒肉的美味做法，歡迎閱讀!

小炒肉的美味做法

農(nóng)家小炒肉

五花肉 / 朝天椒 / 尖椒

鹽 / 蒜 / 料酒 / 生抽 / 油

1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿?，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋

油豆腐炒肉

五花肉 / 油豆腐 / 胡蘿卜

油 / 鹽 / 姜 / 生抽 / 淀粉

糖 / 芝麻油 / 高湯 / 蒜

1.鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用

2.就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮

4.油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋

酸豆角炒肉

肉末 / 酸豆角 / 姜 / 干辣椒 / 料酒

生抽 / 老抽 / 香油 / 油 / 胡椒粉 / 糖

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘姜去皮切碎、干辣椒剪成小段

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出

4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可

蒜苔炒肉

豬里脊 / 蒜苔 / 油 / 鹽 / 醬油

蔥 / 姜 / 蒜 / 料酒 / 淀粉

1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干

2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段

3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊

4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟

5.加少許鹽炒至入味

豬肚菇炒肉

肉200g / 豬肚菇150g / 大蒜3粒

姜1小塊 / 甜紅椒半個 / 醬油1湯匙

黃酒1/2湯匙 / 干淀粉1/3湯匙

蠔油1湯匙 / 鹽適量 / 油

1.肉斜紋切薄片，加入醬油、黃酒、蠔油和干淀粉充分抓勻

2.放1湯匙花生油，抓勻，封住肉片水分，腌10分鐘，保證不脫芡肉絲嫩滑的.竅門

3.豬肚菇洗凈后撕成小塊；姜蒜切片；紅椒切小塊

4.炒鍋燒熱，倒花生油，放肉片，用小火滑斷生，只將肉盛出來

5.用底油，小火炒香姜蒜片

6.放豬肚菇和紅椒，調(diào)適量鹽，加蓋，用小火將豬肚菇燜熟軟。豬肚菇遇熱和鹽后，會出水

7.等豬肚菇出的水收干后，放肉片一起翻勻入味即可

小炒肉的做法

導(dǎo)語：這是家常做法的小炒肉，貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的?？粗@香香辣辣的小炒肉，是不是很有食欲，下面是它的做法，趕緊收藏起來吧。

小炒肉的做法

食材：

主料：五花肉200g

輔料：油適量,鹽適量,青尖椒適量,剁椒適量,豆豉適量,醬油適量,大蒜適量,生姜適量

做法：

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。

2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。

6.倒入青椒段，稍微翻炒。

7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。

8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。

9.倒入適量的料酒，翻炒。

10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。

家常小炒肉的詳細做法

家常小炒肉

主料：豬肉(后臀尖)200克；

輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克；

調(diào)味料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙；

家常小炒肉的做法：

1、豬后臀肉洗干凈，豬皮清理干凈，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；

2、鍋燒熱，放少許油，下豬肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒勻；

3、然后倒少許醬油，炒勻上色，再放青紅椒，炒勻；

4、放入鹽、雞精、白糖炒勻；

5、后下加蒜苗，炒勻出鍋即可。

小炒肉的家常做法

小炒肉的家常做法如下：

主料：帶皮五花肉320克、尖椒1根、胡蘿卜半根。

輔料：植物油適量、大蒜2瓣、蔥花少許、醬油適量、鹽適量。

步驟：

1、帶皮五花肉清洗干凈；

2、切成薄片，越薄越好；

3、尖椒和胡蘿卜準(zhǔn)備好；

4、尖椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿卜切成象眼片；如果愛吃辣的，再來點干辣椒或者換成小辣椒會更下飯；

5、炒鍋中倒少許植物油，油熱后將尖椒胡蘿卜倒入鍋中，翻炒半分鐘左右盛出備用；

6、鍋中留底油，不要等油熱，將肉片倒入鍋中，快速用鏟子將其劃散開，使肉片能充分與鍋體接觸，迅速受熱，投入蔥花蒜粒共同煸炒；

7、待肉片全部變色，煸一些油出來，根據(jù)口味撒鹽、倒醬油，調(diào)色調(diào)味；

8、將尖椒胡蘿卜倒回鍋中，混合均勻出鍋。