今天凡太百科給各位分享湖南小炒肉的做法的知識，其中也會對湖南臘肉怎么做好吃又簡單的方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
湖南小炒肉怎么做？
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可
主料 五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個
輔料 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺 植物油15毫升
湖南小炒肉的做法
1.材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁
2.鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末
3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒
4.炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下即可出鍋
烹飪技巧
因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。
小炒肉怎么做好吃，正宗湖南小炒肉的家常做法
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒，翻炒。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。
湖南小炒肉的步驟和食療功效
湖南小炒肉是湖南省的特色傳統(tǒng)菜肴，屬于湘菜系菜肴，湖南小炒肉用的是五花肉作為主要的食材，搭配青椒和紅椒、蒜等食材制作的。喜歡吃辣椒或者湖南菜的朋友們，肯定在飯店吃過湖南小炒肉，因為湖南小炒肉是非常常見的菜肴，平價親民，香辣美味。
湖南小炒肉的做法步驟和食療功效
湖南小炒肉香辣爽口、肉質(zhì)鮮嫩、肉香濃郁，不管是用來下酒還是平常作為家常菜都是非常適合的。湖南小炒肉以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南小炒肉不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時一定要大火，動作要快!最后，希望大家都能輕松做出適合自己胃口的湖南小炒肉。
湖南小炒肉具有非常好的滋補營養(yǎng)價值，其中的豬肉對貧血患者是非常適合的，而且人們常吃湖南小炒肉還可以利尿消腫、補腎虛，男性有四肢發(fā)冷、腰膝酸軟和燥熱、盜汗、頭暈等腎陰虛的情況有良好的治療功效。湖南小炒肉還是非常容易消化吸收的，對于平常胃口不好的人們可以增加食欲，開胃消食。
湖南小炒肉
原料：五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。
做法步驟：
1、五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用;
3、另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒有沒放)即可。
湖南小炒肉的制作小貼士
1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。
2、青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時一定要大火，動作要快。
湖南小炒肉的做法我們在上面為大家做了非常詳細的介紹了，湖南小炒肉用的是五花肉、湖南小青椒、紅椒等一起制作?？梢?#21050;激人們的食欲，幫助增加胃口，湖南小炒肉還是腎虛、小便不利的患者非常適合吃的食物，湖南小炒肉還具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，家庭主婦們可以經(jīng)常做給家人吃。
真正的小炒肉怎么炒
小炒肉是屬于湖南省的一道常見傳統(tǒng)家常名菜，制作原料主要是五花肉和青紅椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作小炒肉才好吃。
小炒肉的食材：五花肉300g，青紅椒適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，蠔油適量，鹽適量。
小炒肉的做法：
1、把五花肉切片，其他配菜切段備用。
2、鍋中倒入適量油，放入姜蒜末炒香。
3、倒入五花肉煸炒出油。
4、煸炒到肉變色，卷起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。下入青紅尖椒，加適量鹽調(diào)味。
5、翻炒至熟后，即可出鍋。
食用價值：
1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，還可以還可以刺激神經(jīng)，有止痛的作用。辣椒中還含有抗氧化物質(zhì)，可以預防和治療慢性疾病，還可以用于治療感冒、咳嗽等病癥，能使人呼吸道暢通。
2、五花肉屬于肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。五花肉中含有維生素B1、B2等多種，可以為人體提供維生素的同時，也具有美容養(yǎng)顏的功效。
湖南小炒肉怎么做
湖南小炒肉
簡介湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。湖南小炒肉的做法并不難，為了幫助大家做好這道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介紹如下。
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
12款家常炒菜小訣竅
炒雞蛋 將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩可口。
炒蝦仁 將蝦仁放碗內(nèi)，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鮮蝦 炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
炒腰花 腰花切好后，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發(fā)大、無血水，炒熟后潔白爽口。
炒豬肝 炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗凈，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟后，豬肝的口感特別好。
炒豬肉片 將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然后再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
炒牛肉片 炒之前，先將啤酒與面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，攪勻后腌30分鐘，啤酒能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮度。
炒豆芽 豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
炒洋蔥 將切好的洋蔥粘上面粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質(zhì)地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
炒青椒 要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
炒藕片 將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
炒花生 冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好
湖南小炒肉的做法
1.
肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成棱形塊，蒜切片
2.
辣椒切成棱形塊狀，如圖
3.
鍋燒紅后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
4.
稍微疲軟后加入2.5克食鹽，繼續(xù)干煸至表面呈虎皮
5.
盛出辣椒
6.
把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可
7.
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8.
加入料酒
9.
加入2.5克鹽
10.
加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊
11.
鍋里倒油，加入豆豉
12.
加入蒜瓣，大火煸香
13.
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋
