今天給各位分享凍羊肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)凍羊肉如何做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

羊肉凍的做法 最正宗的做法

羊肉凍的做法

用料

羊肉 500克

豬皮 100克

小蔥 五六根

姜 兩三塊

料酒 少許

鹽 適量

水 適量

羊糕（羊肉凍）的做法

將羊肉、豬皮冷水入鍋，中火燒開(kāi)后撈出，用熱水洗去血沫

羊肉重新入鍋，生姜拍碎、兩根小蔥打結(jié)放入鍋中同燉，水開(kāi)后撇去浮沫，倒入少許料酒去膻，如有高壓鍋，可上汽后燉半小時(shí)，如無(wú)，則小火燉二十分鐘時(shí)將小蔥撈出，再燉一個(gè)小時(shí)左右

燉羊肉期間，趁熱將豬皮余油片去，將毛拔凈，切絲備用

羊肉盛出切碎，將肉湯中蔥姜等配料撈出不用，羊肉碎與豬皮一起入鍋，加鹽調(diào)味，高壓鍋上汽后燉二十分鐘，無(wú)高壓鍋燉一小時(shí)左右

將兩三根小蔥細(xì)細(xì)切碎，放入制作肉凍的容器內(nèi)，以方保鮮盒為佳，羊肉和豬皮凍再次熬好后，和肉湯一起倒入容器，攪拌均勻，待涼后放入冰箱冷藏

脫模，切片，開(kāi)吃！

小貼士

1，羊肉最好選用羊腿肉，這樣肥油較少，羊肉凍里有羊油是很煞風(fēng)景的。

2，飛水的湯一定要倒掉，鍋要洗干凈，將熱水器調(diào)到稍燙的溫度，用熱水沖干凈羊肉上的血沫，這一步對(duì)去膻很重要，不要省略。

3，更正宗的做法，豬肉皮要撈出不用，為圖省事，這一步?jīng)]做，燉的時(shí)間充足的話(huà)，肉皮入口即化，不會(huì)影響口感。

4，上面提到的作料很基礎(chǔ)，具體燉的時(shí)候可以根據(jù)自己喜好增加一些，比如整粒的白胡椒、花椒、八角香葉等等，但量不宜多，要突出羊肉的本味。

5，如果有羊骨、牛骨一起煨肉湯最好，風(fēng)味會(huì)有很大加成。這個(gè)菜我是用做烤羊排時(shí)燉肉的湯打底，再加羊肉羊骨燉，味道會(huì)醇厚得多，單單拿清水燉湯，還是太寡淡了。其實(shí)不是非要講究原汁原味的話(huà)，最后調(diào)味時(shí)加點(diǎn)味精、雞精提鮮也未嘗不可。

凍羊肉的做法 怎樣做凍羊肉

1、食材：羊肉1000g、蘿卜250g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、紹興黃酒適量、小蔥適量、生姜適量、大蒜適量。

2、將蘿卜洗凈、去皮。

3、蘿卜四分之一切開(kāi)四瓣。

4、生姜去皮，剁碎。

5、小蔥切小段，大蒜切碎。

6、起油鍋，爆香生姜末和蒜末。

7、放入羊肉塊。

8、放入蘿卜。

9、放入小蔥。

10、放清水，要沒(méi)過(guò)羊肉和蘿卜為準(zhǔn)。

11、大火煮開(kāi)后，將羊肉塊取出。

12、將羊肉塊放入電壓力鍋內(nèi)膽中，放入沒(méi)過(guò)羊肉塊的清水。

13、蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。

14、高壓鍋壓好后，取骨。

15、將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。

16、加上老抽，上色。

17、放適量的紹興老酒。

18、放生抽，調(diào)味提鮮。

19、放適量的鹽，也有提鮮作用哦。最后盛到碗中，過(guò)一個(gè)夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過(guò)來(lái)就可以裝盤(pán)了。

冰凍羊肉怎么做好吃 冰凍羊肉的做法

1、凍過(guò)的羊肉解凍后用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個(gè)干凈的鍋里倒入少量自來(lái)水，開(kāi)火開(kāi)始煮，煮到水沸騰時(shí)，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

2、倒去煮羊肉的水，然后把鍋清洗干凈，重新放入干凈的水并放入羊肉，開(kāi)火煮沸，大約15分鐘水沸后，湯的上方一層白色浮沫，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，這是羊肉在煮的過(guò)程中釋放的臟物質(zhì)。

3、把姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，調(diào)成小火開(kāi)始慢燉，燉上1個(gè)小時(shí)，羊骨頭和肉分離，撈出羊肉，樣湯留著下面條或者放點(diǎn)現(xiàn)切的蒜苗，味道也是很香的，到喝湯的時(shí)候再放入調(diào)味道，其它時(shí)候不用放鹽，到喝湯的時(shí)候再放鹽。