1、食材：羊肉或羊排500克、生姜10克、當(dāng)歸5克、大蔥5克、料酒5克、醋5克、鹽5克、糖5克、雞精5克、胡椒粉5克。
2、方法：首先清洗經(jīng)過了長途運(yùn)輸?shù)睦鋬鲅蛉?，然后放在室?nèi)，讓冷凍羊肉在室溫下慢慢的化凍，切忌用熱水淋或用小火烤冷凍羊肉，這些都會(huì)直接的影響羊肉的品質(zhì)。然后等到羊肉化凍的差不多，這時(shí)可以將粗略加工過的冷凍羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉將其多余水分控出。
3、在鍋中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，當(dāng)歸5克，大蔥，姜、酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋里。加入生姜，大蔥，當(dāng)歸，料酒，點(diǎn)少許醋去腥．煲二個(gè)小時(shí)左右，快出鍋時(shí)加鹽，糖，雞精，胡椒粉調(diào)味。
