今天給各位分享大餅子的做法的知識，其中也會對大餅子的做法 玉米面進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大餅子的做法玉米面 玉米面大餅子怎么做

1、主料：玉米面400克。

2、輔料：開水一杯。

3、把玉米粉放容器里。

4、用開水燙面，燙三分之二的面，其他用溫水一起和面。

5、面冷卻下揉成面團松弛10分鐘。

6、做成小餅子貼在電餅鐺上，開小火檔加蓋。

7、十分鐘就變色翻面金黃即可。

大餅子怎么做又軟又好吃

今天要分享的是家常做法，沒有很復(fù)雜的過程。采用的半發(fā)面的做法，這種半發(fā)面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發(fā)面還真是省不少時間。所謂半發(fā)面就是沒有發(fā)透的面，也可以這樣理解，就是發(fā)酵到一半的面。

這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發(fā)面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發(fā)面-搟面-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復(fù)雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發(fā)硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。

【所需材料】

600克面粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。

稀油酥：50克面粉，80克蔥油

【制作步驟】

1.600克面粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。

2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發(fā)20分鐘。

3.準(zhǔn)備點蔥白段，切成長段。

4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。

5.碗中放入50克面粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。

6.面團半發(fā)面就好了，內(nèi)部有氣孔，但是不完全發(fā)酵好，看到體積變大了一倍左右即可。

7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。

8.取一份面團，整理圓潤。再用搟面杖搟成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。

9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。

10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。

11.轉(zhuǎn)角處往對邊折過去。

12.再往下折，折成一個生坯。再把側(cè)邊的開口處捏閉起來。

13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用搟面杖搟成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。

14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鐘。定型后就給它翻個面。

反復(fù)翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內(nèi)里熟透就可以出鍋了。

15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。

大餅子怎么做

東北大餅是我國北方的一種食物，被當(dāng)作主食來食用，以面粉為料，制作材料既簡單且方法不復(fù)雜，深收人們的喜愛。北方人通常將大餅作為主食，而南方人多數(shù)把大餅當(dāng)作點心來食用。因制作方法簡單，在普通家庭很常見，下面看一下正宗的東北大餅子如何做才會好吃，大餅子的正確制作方法是什么。

?

主料：面粉500克，麻油100克；

?

做法：

?

1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準(zhǔn)備一雙筷子（攪面粉用，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開水燙，也可以不準(zhǔn)備）。

2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然面粉會結(jié)成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。

3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）4、將面粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。

5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。

6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油涂勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。

7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。

8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團一下，用搟面杖搟成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論）。

9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。

大餅的做法雖然簡單，但是很多細節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾模诤兔娣鄣臅r候水加的太多面餅就會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來的大餅才會好吃。

東北大餅子怎么做才好吃

好吃的東北大餅的做法

在東北做大餅子，一般使用的都是高粱面和糯米粉，做出來的大餅子非常好吃，重要的是加入適量的牛奶，那么這個餅子就非常的美味了。

做法步驟：

食材原料

高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、雞蛋 1個。

方法/步驟

1.準(zhǔn)備好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、雞蛋1個、色拉油20g、細糖15g、泡打粉1g。

2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

3.攪打均勻后的牛奶混合液里磕入1個雞蛋，再次充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

4.雞蛋液混合物里放入細糖，再次攪拌均勻至糖與液體完全融合。

5.糯米粉、高粱面粉放入大碗里，混合均勻。再加入1小勺泡打粉混合均勻。

6.面粉混合物分次篩入液體混合碗里。

7.用手動打蛋器稱Z字形拌均勻，Z字形拌的方式可避免面粉起筋。

8.平底鍋不粘鍋不需要預(yù)熱，直接舀入一小勺面糊。

9.開中小火蓋上鍋蓋，煎至餅的表面開始出現(xiàn)很多小洞時，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色即可。

10.搭配果醬 早晨來一杯牛奶、適量的水果，營養(yǎng)又美味的高粱黏餅就做好了。

在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。

大餅子的做法 玉米面

老式玉米面貼餅子做法如下：

主料：玉米面粉200克、小米面粉100克。

輔料：油適量、糖適量、小蘇打3克、雞蛋1個。

步驟：

1、將玉米面和面粉混合，加入適量的水、白糖和成面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處自然發(fā)酵約6小時以上。

2、小蘇打兌適量的溫水融化后加入面中攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了。

3、打入雞蛋攪拌均勻。

4、攪拌均勻的面糊不要太稀，否則口感不好。如果太干可以適量的兌點水。

5、平底鍋鍋底薄薄的刷一層油，倒入調(diào)整好的面糊，小火烙，注意適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，保持鍋底均勻受熱，最好用電餅鐺，避免烙糊。

6、晃動一下平底鍋，鍋中的大餅?zāi)芤苿诱f明底部烙好了，如果有把握就舉起大勺掂翻大餅，翻面烙熟。沒有把握就用兩個木鏟子翻面。

7、烙好的大餅出鍋，切塊裝盤，這就是老式玉米餅的做法，沒有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇。

大餅怎么做好吃

大餅怎樣做好吃？發(fā)面還是不發(fā)面的？每樣都有自己的味道，快來學(xué)。

烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發(fā)面烙餅，有不發(fā)面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。

今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學(xué)會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。

今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學(xué)會。

1、發(fā)面糊大餅：

做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發(fā)面，第二天早晨烙餅。

給盆里放面粉和發(fā)酵粉，加適量冷水?dāng)嚢?，攪拌成比較稠一點的面糊，密封放冰箱冷藏發(fā)酵。

第二天早晨拿出來面糊，給電餅鐺里面刷油，倒入面糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鐘就熟了。

這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎(chǔ)上，還可以給面糊里面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。

2、鍋盔大餅：

鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，里面松軟。

給盆里放適量面粉加發(fā)酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發(fā)酵好后，先搟成一個大餅狀，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起來，盤成一個餅狀，再搟開，大餅的生胚就做好了。

放入煎鍋二次發(fā)酵后開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉(zhuǎn)動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。

3、不用發(fā)面的餅子：

這種不用發(fā)面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發(fā)面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。

早晨搟開卷上油，再搟成餅狀，要搟得薄一點，放入電餅鐺里面烙烙兩分鐘就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。

4、發(fā)面香豆子大餅：

這是用發(fā)面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。

這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，里面松軟的。

5、發(fā)面油酥餅：

這是用發(fā)面卷上油酥烙出來的，油酥是用面粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。

發(fā)面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。

6、發(fā)面雞蛋餅：

這款大餅也適合早餐吃，是用發(fā)面糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發(fā)面糊攪拌好，早晨起來后，直接倒入刷過油的電餅鐺。

烙熟以后拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然后把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟后就出鍋。

這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。

7、發(fā)面姜黃餅：

這是用發(fā)面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。

油酥姜黃是用姜黃和面粉，用熱油潑出來的，然后卷入面餅里面，顏色黃亮，味道好吃。

8、發(fā)面夾心紅薯餅：

這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發(fā)酵粉和面，然后面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。

先把發(fā)酵好的面團分成兩份，一份搟開后，給上面刮上紅薯泥，另一份搟開后，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然后給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發(fā)酵。

二次發(fā)酵好后，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。

以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什么的時候，可以做任意一種大餅來吃。