今天凡太百科給各位分享東北大餅的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)東北大餅子的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

東北大餅需要熱多久

15分鐘。

東北大餅是東北的一大特色，熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。

做法：

1.面團(tuán)要用溫水50度左右和面，如果掌握不好那就一半面用熱水 一半面用涼水最后和在一起，醒30分鐘。

2.把面團(tuán)分成兩份 用其中一份面團(tuán)搟成一張大薄餅 然后摸油 撒上十三香、食鹽、蔥花。

3.把抹完油跟鹽的薄餅 從下往上卷起。

4.把面卷團(tuán)成花卷，搟成薄餅。

5.放到鍋里烙餅，定型后刷點(diǎn)色拉油，裝盤即可享用。

東北大餅子怎么做才好吃

好吃的東北大餅的做法

在東北做大餅子，一般使用的都是高粱面和糯米粉，做出來的大餅子非常好吃，重要的是加入適量的牛奶，那么這個(gè)餅子就非常的美味了。

做法步驟：

食材原料

高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、雞蛋 1個(gè)。

方法/步驟

1.準(zhǔn)備好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、雞蛋1個(gè)、色拉油20g、細(xì)糖15g、泡打粉1g。

2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

3.攪打均勻后的牛奶混合液里磕入1個(gè)雞蛋，再次充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

4.雞蛋液混合物里放入細(xì)糖，再次攪拌均勻至糖與液體完全融合。

5.糯米粉、高粱面粉放入大碗里，混合均勻。再加入1小勺泡打粉混合均勻。

6.面粉混合物分次篩入液體混合碗里。

7.用手動(dòng)打蛋器稱Z字形拌均勻，Z字形拌的方式可避免面粉起筋。

8.平底鍋不粘鍋不需要預(yù)熱，直接舀入一小勺面糊。

9.開中小火蓋上鍋蓋，煎至餅的表面開始出現(xiàn)很多小洞時(shí)，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色即可。

10.搭配果醬 早晨來一杯牛奶、適量的水果，營養(yǎng)又美味的高粱黏餅就做好了。

在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。

東北大餅怎么做的

主料：中筋面粉300克、白糖125克、色拉油75克、雞蛋1個(gè)、泡打粉4克、蘇打粉2克、牛奶20克

輔料：香草精適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好材料

2.所有材料放入廚師機(jī)

3.開中檔翻拌均勻，成表面光滑的面團(tuán)

4.包上保鮮膜放冰箱冷藏松馳半小時(shí)

5.面團(tuán)取出下面墊油紙，上面蓋保鮮膜搟成大片

6.用餅干切模壓出想要的形狀

7.全部壓好，多余的部分取下揉成團(tuán)重新壓

8.壓好的餅坯放入烤盤

9.表面刷兩遍蛋液

10.放入上下火190度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烘烤10~15分鐘，視表面上色顏色而定

11.東北老式大餅做好啦~

東北大餅的做法與配方

東北大餅做法一，

材料

老面面團(tuán)300公克，無鹽奶油30公克

做法

1.老面面團(tuán)與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。

2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續(xù)烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。

做法二，

材料

普通面粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克

做法

1、所有材料混合在一起揉成軟面團(tuán)。

2、充分醒面之后，把面團(tuán)搟成一個(gè)大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，卷起。

3、分割成數(shù)段，兩邊捏嚴(yán)，按實(shí)。

4、取一段，按扁，搟成圓餅狀，醒發(fā)幾分鐘直至不回縮。

5、鍋里抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。

小訣竅

面團(tuán)要揉軟，面團(tuán)醒發(fā)要完全，搟成小餅之后不回縮即可烙，如果面皮回縮就烙的話，烙好的餅很硬，口感發(fā)干。

做法三，

材料

五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、鹽、雞精、熟油、細(xì)玉米面、柞樹葉、蔥花、豆角

做法

1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽調(diào)味、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個(gè)方攪上勁兒，放入冰箱腌制1-2個(gè)小時(shí)；

2、豆角豎著對(duì)半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調(diào)味；

3、細(xì)玉米面加入兩勺淀粉，用開水燙一下，然后再加少許涼水和成較稠的面糊；

4、柞樹葉清洗干凈，將面糊用勺子抹到柞樹葉上；

5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，面糊自然粘合；

6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會(huì)兒。

做法四，

材料

面粉，油，水，肉末（可省略），黃豆醬

做法

1、面粉加水，揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。

2、切肉末。（可省略）

3、面團(tuán)揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將面團(tuán)撒上鹽搟成半厘米厚的大餅?？梢约狱c(diǎn)肉末一起做成大餅。

4、電餅鐺預(yù)熱，刷油，放入搟好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘后，翻面。

5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。

做法五，

材料

材料：面粉（普通面粉或全麥面粉均可）、酵母粉）、白芝麻、蔥花、鹽。

做法

面粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后，再將粘在一起的面團(tuán)揉至光滑，擱置溫暖處發(fā)酵成蜂窩狀。（天熱約1小時(shí)；天涼時(shí)間稍長）

將發(fā)好的面團(tuán)搟開，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將面皮卷成長筒狀，按照個(gè)人喜好，將面卷切成若干份（每份做一只餅）。面卷兩頭捏緊，然后壓成餅狀，醒10分鐘，再搟開成大餅（醒過的面團(tuán)比較好搟開）。

取一平底盤（比大餅直徑大一些），盤里放上大量芝麻。

面餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤內(nèi)按壓，使面餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實(shí)。面餅兩面都要沾芝麻。

平底鍋內(nèi)放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將面餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水干，開蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。