今天給各位分享腐竹燒肉的正宗做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒肉燒腐竹的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

腐竹燒肉的做法 最正宗的做法

腐竹燒肉1

〖原料〗腐竹200克，五花肉100克，冬筍片30克，蔥段1克，姜片3克，醬油10克，鹽3克，料酒15克，味精1克，高湯、色拉油各適量。

〖做法〗腐竹用水泡開切段；五花肉洗凈切塊；冬筍片洗凈備用。

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放五花肉稍炸，倒出余油。

3.鍋留底油燒熱，加蔥段、姜片爆香，放五花肉、冬筍煸炒，烹料酒，加高湯燒沸，放腐竹、醬油、鹽燒熟，用味精調(diào)味即可。

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腐竹燒肉2

〖原料〗瘦豬肉750克，腐竹300克。

〖配料〗醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。

〖制法〗將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；

2.腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。

3.將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

〖特點(diǎn)〗豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。

〖制作關(guān)鍵〗肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。

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腐竹燒肉3

〖用料〗帶皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小塊,干辣椒 1-2個(gè),八角 2個(gè),老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺

冰糖,開水 適量,油 少許

〖做法〗準(zhǔn)備制作材料。

腐竹用涼水沖一下然后掰斷，用清水泡軟，洗凈后擠干水分待用。五花肉洗凈控干，改刀切小塊，姜切片，干辣椒切小段。

2.鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃。

3.放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時(shí)，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。

4.倒入沒過五花肉的開水，加八角轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量。

5.加入腐竹，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火收汁即可。

〖小貼士〗腐竹最好用冷水慢慢泡發(fā)4-6小時(shí)，沒有硬芯就可以了。泡發(fā)時(shí)用一個(gè)干凈的重物壓一下，使腐竹能夠完全浸泡在水中，泡發(fā)效果會(huì)更好。

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腐竹燒肉?

〖用料〗前腿肉1塊，腐竹幾根，紅辣椒1個(gè)，蒜苗3根，姜絲少許，生抽少許，白糖少許，料酒一勺，蠔油一小勺，淀粉少許，鹽少許

〖做法〗先把腐竹用溫水泡1個(gè)鐘

把姜絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，姜絲，鹽，料酒淀粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味～

2.把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然后放蒜頭進(jìn)去炸香。

3.然后把肉入鍋炒。

4.再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5.最后放點(diǎn)生抽，雞精調(diào)味，就可以起鍋了。

〖小貼士〗腐竹可以油炸，不過有點(diǎn)上火，而且用油多，泡發(fā)的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最后放，因?yàn)橹筇锰炝司蜎]有那么脆了～

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腐竹燒肉做法大全家常 腐竹燒肉怎么做

用料

前腿肉 ? ?1塊 ?

腐竹 ? ?幾根 ?

紅辣椒 ? ?1個(gè) ?

蒜苗 ? ?3根 ?

姜絲 ? ?少許 ?

生抽 ? ?少許 ?

白糖 ? ?少許 ?

料酒 ? ?一勺 ?

蠔油 ? ?一小勺 ?

淀粉 ? ?少許 ?

鹽 ? ?少許 ?

腐竹燒肉的做法

先把腐竹用溫水泡1個(gè)鐘

把姜絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，姜絲，鹽，料酒淀粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味～

把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然后放蒜頭進(jìn)去炸香

然后把肉入鍋炒

再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘

最后放點(diǎn)生抽，雞精調(diào)味，就可以起鍋了

小貼士

腐竹可以油炸，不過有點(diǎn)上火，而且用油多，泡發(fā)的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最后放，因?yàn)橹筇锰炝司蜎]有那么脆了～簡單方便～

腐竹燒肉正宗做法

腐竹燒肉是一道獨(dú)具江西地方特色的名菜美味佳肴，屬于贛菜。腐竹發(fā)源于江西高安市，此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。

制作此菜肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆?jié){燒開后，暴露在空氣中，在豆?jié){表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然后切成想要的形狀。

中文名

腐竹燒肉

主要食材

瘦豬肉 ，腐竹

口味

咸

菜系

贛菜

功效

營養(yǎng)豐富

快速

導(dǎo)航

制作方法

菜品特色

營養(yǎng)價(jià)值

制作材料

瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。[1]

制作方法

①將肉切成2厘米見方、1厘米厚的小塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。

②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

菜品特色

豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。

腐竹炒肉

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

腐竹燒肉的正宗做法

腐竹又稱腐皮，含豐富的蛋白質(zhì)?？梢源钆洳煌氖巢呐腼兂雒牢稜I養(yǎng)的菜肴，和紅燒肉搭配一起，吸收了肉汁之后不但味道鮮美無比，而且還中和了紅燒肉的油膩感

食材

主料

五花肉 750g

腐竹 50g

輔料

生抽 50g

冰糖 20g

老抽 20g

蔥花 適量

生姜 10g

料酒 25g

八角 2顆

步驟

1.準(zhǔn)備調(diào)料，腐竹瓣段后用清水泡軟

2.五花肉洗凈用用刀刮凈表皮的油脂

3.泡軟的腐竹洗凈后擠干水分

4.五花肉冷水下鍋焯水后撈起

5.切塊后再一次沖洗干凈

6.不粘鍋把肉均勻的加入

7.煎出香味后加入料酒

8.加入生抽和老抽醬油

9.加入開水，水量差不多能浸沒食材再把冰糖，八角和姜片加入

10.蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘

11.之后加入腐竹轉(zhuǎn)大火燒開

12.再轉(zhuǎn)中火收汁后熄火出鍋

13.撒上蔥花后上桌

小貼士

1.腐竹很容易入味，最后加入不會(huì)過于咸味。

2.用明火燒肉不炒糖色至最后收汁后也不錯(cuò)，按照自家的喜歡烹飪。

3.各家的口味不同，我們紅燒菜用醬油提色提味，需要加鹽自家調(diào)整

4.不用不粘鍋，要把鍋?zhàn)訜裏岷笤偌尤?/p>

腐竹燒肉的家常做法 腐竹和青椒怎么做好吃

主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，

調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克

做法1.將五花肉切成2厘米見方，1厘米厚的塊，放入盆內(nèi)加醬油腌2分鐘；

2.蔥切小段；

3.姜切片；

4.腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)，使之發(fā)透，切成小段待用；

5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；

6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香；

7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調(diào)入醬油、精鹽、姜片；

8.待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成熟；

9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。