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油果的做法
您好！油果的做法
用料
糯米粉100克，紅糖30克，熟白芝麻適量，白糖25克，大米粉(可選)20克，溫水85克，食用油適量。
糖油果子的做法
1、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。(如果不放大米粉的話，糯米粉要增加20克)倒入溫水，邊倒邊攪拌和成面團(tuán)；
2、放塊紗布（防粘），將面團(tuán)分成大概15g一個(gè)的劑子并搓圓，放在紗布上備用
3、紅糖是關(guān)鍵，在四川市場(chǎng)里就有賣的，是很大一塊，你買多少商販給你切多少。
4、鍋中倒入較多的油，記住是沒有加熱的冷油哦，在倒入切碎的紅糖，紅糖要不了多少。油和糖（比例3；1）。
5、開中小火將紅糖燒化，（火不能大，油溫不能高。不然糖會(huì)熬苦的)開始冒泡浮上來了，全部浮上來了，關(guān)火。
6、等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸不要馬上去動(dòng)它，可以晃動(dòng)鍋?zhàn)?；炸一?huì)后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并在鍋里劃動(dòng)，使其受熱均勻。
7、紅糖慢慢開始浮上來，用勺子來回推動(dòng)，顏色慢慢變深，不停的來回翻動(dòng)，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。
8、撈出后趁熱撒入熟白芝麻拌勻，插上竹簽即可一定要趁熱吃哦。
小貼士
1、兌點(diǎn)大米粉會(huì)使成品不會(huì)太軟，有點(diǎn)韌性。
2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。
3、炸完后剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可。
其次，紅糖是制作糖油果子的關(guān)鍵，應(yīng)選用四川產(chǎn)的一級(jí)土方紅糖為宜，加入量是油脂的25%~30%，在炸制過程中可使生坯易上色且不焦煳。
油果子做法
油果子的做法
用料
糯米粉 ? ?300克 ?
小蘇打 ? ?2克 ?
紅糖 ? ?適量 ?
白芝麻 ? ?適量 ?
菜籽油 ? ?適量 ?
竹簽 ? ?適量 ?
油果子的做法
1、準(zhǔn)備好所需要的食材。
2、準(zhǔn)備300克糯米粉，加入2克小蘇打（如果家里沒有小蘇打，也可以用泡打粉代替），攪拌均勻。
3、倒入200ml開水（先用開水燙一下糯米粉，這樣可以增加糯米粉的軟糯性），邊倒水邊攪拌。
4、攪拌成絮狀。
5、再加入2勺菜籽油和適量的涼水（和面時(shí)加入食用油的好處：油潤、保濕、不粘手、上色）。
6、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
7、案板上倒入少許的食用油，接著把面團(tuán)搓成長條（面團(tuán)不用醒發(fā)，可以直接搓成長條）。
8、切成小劑子。
9、搓成圓球。
10、鍋里倒入菜籽油，開小火，油溫3成熱的時(shí)候，把生胚放進(jìn)去炸。
11、炸的過程中要不停的攪動(dòng)，防止粘連在一起，炸到表皮金黃，撈出控油。
12、另起鍋，鍋里放入紅糖，加上一點(diǎn)清水（因?yàn)橛械娜嗽谡ㄓ凸拥臅r(shí)候，喜歡把紅糖放到油里面一起炸，其實(shí)用清水熬紅糖就可以的）。
13、開中小火把紅糖熬化，等到紅糖液變成小氣泡即可關(guān)火（紅糖在熬制過程中，要不停的攪動(dòng)，防止粘鍋）。
14、倒入炸好的油果子，快速翻炒均勻。
15、然后再撒入適量的白芝麻（白芝麻提前用小火炒熟）翻炒均勻。
16、最后用竹簽串起來就可以啦。
17、來個(gè)特寫。
18、吃了一口，真的是外酥里糯，超級(jí)好吃！
19、你們看像不像外面賣的？
小貼士
下油鍋炸時(shí)，一定是低油溫下鍋炸，這樣可以使油果子內(nèi)外溫度一樣，炸出來的油果子不會(huì)干裂，全程開小火慢炸，炸的過程中，要不停的攪動(dòng)，防止油果子粘連在一起。
客家人油果(油糍)應(yīng)該怎樣做？
材料
糯米粉、紅糖、花生油。按1斤糯米粉配4兩紅糖的比例準(zhǔn)備材料。冰片糖也可以，可能口感沒有那么軟
做法
1、材料：糯米粉、紅糖、花生油。按1斤糯米粉配4兩紅糖的比例準(zhǔn)備材料。冰片糖也可以，可能口感沒有那么軟。
2、將紅糖加水煮開，待糖水涼下來或溫溫的時(shí)候，使用糖水把糯米粉搓勻。注意不要太多水哦，只要能把粉搓成團(tuán)即可。
3、將糯米團(tuán)分成大小相等的劑子，每個(gè)劑子都搓成球體
4、花生油下鍋，生火燒熱。然后將上面方法制作好的油果子下鍋油炸至金黃色。上浮即代表已熟，最好再炸一會(huì)，等其顏色變深一些再起鍋，這樣更好吃。
5、起鍋。待涼下來后，即可放入缸里保存。當(dāng)然可以放入冰箱里。
6、需要吃的時(shí)候，使用蒸籠蒸軟即可食用。
