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食材_蟹味菇竅門
蟹味菇是一種非常珍貴的食材，蟹味菇又被人們稱為斑玉蕈或者真姬菇等等，蟹味菇吃起來(lái)味道非常獨(dú)特，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了含有豐富的維生素之外，蟹味菇還含有多達(dá)17種氨基酸，這其中就包括精氨酸以及賴氨酸等，所以今天介紹的是干炸蟹味菇，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、炸蟹味菇的做法
1.把蟹味菇摘洗干凈，沿蟹味菇的紋路豎著攥一下水，撒上鹽和五香粉稍腌
2.面粉、淀粉加入適量的清水調(diào)成稍稠的面糊
3.把腌制好的蟹味菇放入面糊中攪拌均勻，使每一片蘑菇都裹上面糊
4.鍋中熱油，放入蘑菇炸至變色變硬時(shí)撈出
第二、干炸蟹味菇的做法
材料集合圖：蟹味菇、袖珍菇、大蔥段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉
1.蘑菇洗凈，瀝水，放在通風(fēng)處吹上半天，盡量吹干水份（果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條；如果是用干蘑菇，先浸泡脹發(fā)，再瀝干水）
2.鍋熱后，開小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘
3.倒入油，小火加熱油，炸出香料味（一定要用小火加熱，火大，香料易糊）
4.倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味
5.待大蔥，姜片炸成焦黃色時(shí)，撈出，瀝油（一定要把香料撈干凈，以免磕牙）
6.開大火，下入蘑菇
7.將蘑菇炸至金黃色（歡吃干韌口感的，可延長(zhǎng)炸制時(shí)間，但別炸焦糊了，另，我用的油比較少，分了三次炸，最后再一起炸）
8.趁熱撒上鹽、辣椒粉、花椒粉拌勻，放在鍋中至涼即可
9.還可找個(gè)干凈的瓶罐保存
第三、炸蟹味菇/更多做法
1.把蟹味菇摘洗干凈，沿蟹味菇的紋路豎著攥一下水，撒上鹽和五香粉稍腌。
2.面粉、淀粉加入適量的清水調(diào)成稍稠的面糊。
3.把腌制好的蟹味菇放入面糊中攪拌均勻，使每一片蘑菇都裹上面糊。
4.鍋中熱油，放入蘑菇炸至變色變硬時(shí)撈出。
涼拌蟹腿肉的做法，涼拌蟹腿肉怎么做好吃，順其自然
主料
蟹腿菇 ? ?彩椒 ?
胡蘿卜 ?
輔料
醬油 ? ?醋 ?
耗油 ? ?白糖 ?
鹽 ? ?花椒 ?
植物油 ? ?香油 ?
生姜 ? ?大蒜5瓣 ?
涼拌蟹腿菇的做法步驟
1.?蟹腿菇洗凈，水燒開加一勺鹽，煮5分鐘。澇出，用涼水沖，瀝干！
2.?調(diào)汁：生姜大蒜切末，加入兩勺醬油，一勺醋，一勺耗油，半勺糖，一勺鹽，加入涼白開，攪勻。
3.?彩椒蟹腿菇胡蘿卜放一塊，加入汁，拌勻即可！
蟹腿菇怎么做
一、食材：蟹味菇一把、蛋3只 、蔥花 適量 、鹽適量、黑胡椒適量、油適量、玉米淀粉適量、 水適量 。
做法：1、蟹味菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。
2、玉米淀粉加水拌勻。
3、雞蛋打散，加鹽，黑胡椒，蔥花，和第二條的水淀粉和第一條的蟹味菇。
4、鍋內(nèi)入油，燒熱，第三步的混合蛋液入鍋，先不要翻。等底部略略凝固，再畫圈炒散。
5、待蛋液一凝固就出鍋，以免變老。
二、食材：蟹味菇一袋、青椒少許、胡蘿卜少許、姜蒜少許、醬油少許、鹽，糖適量 。
做法：1、蟹味菇洗干凈，放入開水中焯熟。同時(shí)將青椒，胡蘿卜切塊備用，蔥姜蒜切碎備用。2、油熱放蔥姜蒜爆香，滴入少許醬油。放入青椒胡蘿卜炒香，再放蟹味菇。3、最后放少許鹽，糖即可。
涼拌蟹腿菇怎么做如何做好吃
主料蟹味菇300克 輔料香油適量鹽適量大蒜適量蠔油適量紅椒適量陳醋適量白糖適量
步驟
涼拌蟹味菇的做法步驟11.蟹味菇取出
涼拌蟹味菇的做法步驟22.洗凈
涼拌蟹味菇的做法步驟33.蒜和紅椒切碎
涼拌蟹味菇的做法步驟44.加糖和鹽
涼拌蟹味菇的做法步驟55.加蠔油
涼拌蟹味菇的做法步驟66.加陳醋
涼拌蟹味菇的做法步驟77.加香油
涼拌蟹味菇的做法步驟88.把調(diào)料拌勻
涼拌蟹味菇的做法步驟99.鍋內(nèi)水燒開下蟹味菇焯一下
涼拌蟹味菇的做法步驟1010.撈出瀝干水分
涼拌蟹味菇的做法步驟1111.將拌好的調(diào)料淋在上面并拌勻即可
