本篇文章給大家談談把子肉做法，以及徐州把子肉做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
把子肉做法
把子肉的做法如下：
準備食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黃豆醬20克，肉桂適量，八角適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量，大蔥1根，姜適量。
1、五花肉洗凈。
2、切成1-2cm的長條塊狀。
3、各種調料備齊。
4、取小碗，將生抽70g、黃豆醬20g、白糖20g都倒入碗中調勻。
5、將五花肉條放入小盆中，將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱腌制2-4小時。
6、蔥姜切段切片。
7、取砂鍋，蔥段、姜片墊底。
8、將腌制好的肉擺放至蔥、姜上，一層肉一層蔥姜。
9、將調料置入鍋中，將腌制時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可。
10、蓋上砂鍋蓋，大火燒開。
11、轉小火燉制1小時左右。
12、出鍋裝盤。
巴子肉怎么做?
山東濟南名吃
做把子肉,要選帶皮的、有肥有瘦的豬肉。一斤切八塊,蒲草或麻繩捆好（沒有蒲草麻繩就省略了）。不放鹽全靠醬油調味，燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。
用料
帶皮豬肉 700克
冰糖 40克
醬油 4湯匙
生抽 3湯匙
生姜 10克
大蔥 25克
八角 4克
桂皮 2克
料酒 1湯匙
把子肉的做法
豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉
豬肉切成厚約1厘米的條
豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘
撈出豬肉沖洗干凈
蔥姜切大片
起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫
放入豬肉翻炒上色
再放入醬油、生抽、料酒炒勻
先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內
再放入已經炒至上色的豬肉
把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內
砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘
撇去浮沫
砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最后開大火把鍋內的湯汁收濃即可
小貼士
1、炒至糖色的時候一定要小火，焯過了會發(fā)苦。
2、砂鍋內先用蔥姜墊底，再放入豬肉這樣可以防止糊底。
把子肉的做法 最正宗的做法
把子肉最正宗的做法：
用料：五花肉550克、蔥姜適量、干辣椒3個、八角3個、桂皮1小段、香葉3片、小茴香少許、甜面醬1.5大勺、蠔油1大勺、老抽醬油0.5大勺、生抽醬油1.5大勺、料酒2大勺、食鹽1小勺、冰糖30克。
步驟：
1、準備好所需要的食材并清洗干凈。
2、五花肉切成稍厚一點的片，姜切片，蔥切段備用。
3、五花肉片冷水下鍋，加1大勺料酒，煮出血末再煮2分鐘，撈出沖干凈浮末，控干。
4、五花肉片放入碗中，加1大勺料酒，1大勺蠔油。
5、1.5大勺生抽醬油，0.5大勺老抽醬油，1.5大勺甜面醬，抓勻腌制20分鐘入味。
6、熱鍋涼油，下入冰糖小火炒到棗紅色，放入腌制好的五花肉片翻炒到上色。
7、加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，姜片，蔥段，腌肉剩余的醬料，翻炒均勻。
8、倒入開水沒過肉片，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘左右。
9、放入1小勺食鹽，翻炒一下，大火收汁即可，出鍋后撒適量蔥花裝飾即可。
10、成品如下。
正宗把子肉的做法？
魯味把子肉
用料? ：鹽 ? ?適量? ? 料酒 ? ?適量? ? 糖 50 ? ?克? ? 水 ? ?適量? ? 五花肉 1500 ? ?克? ? 生抽 ? ?適量? ? 老抽 ? ?適量? ? 姜 7-9 ? ?片? ? 蔥 ? ?6-9段? ? 八角 3 ? ?個? ? 甜醬 ? ?40克左右? ? 白芷 ? ?4片? ? 香葉 ? ?7片左右? ? 花椒 ? ?少許?
魯味把子肉的做法
五花肉切成15厘米長4厘米寬左右的塊，放入蔥段、花椒、料酒、甜醬、生抽、老抽、白糖、茴香、姜片等，用手抓拌均勻，腌制三個半小時
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鍋（最好是砂鍋）底放入香葉、茴香、姜片、蔥段，將腌制入味的把子肉，肉皮朝下立著均勻排好，放入鍋內，把剩余汁倒入鍋內，加溫水，沒過肉
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加蓋大火燒開，調至小火，鍋巖周圍最好圍上毛巾，小火煨1.5小時，即可
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將肉出鍋擺好，撈出湯料，把湯汁澆到肉的表面，肥而不膩、入口即化的“把子肉”就完成了，配上剛出鍋的香米干飯，相當下飯
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小貼士
湯汁的咸度可以根據(jù)自己口味適當調整
濟南把子肉的做法
分類: 生活 美食/烹飪
問題描述:
純正濟南把子肉做法
解析:
1、 做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2、濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。
4、北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟?；鸷虻教?一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
把子肉最正宗的做法
人們對于吃非常講究。以至于現(xiàn)在中式餐廳，遍布世界各地。把子肉是山東濟南的一道特色美食，屬于魯菜之一。在這里我把經驗分享給大家。
1、五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米；
2、用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時間最好不要低于2小時也不要超過24小時。
3、腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用；
4、把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水；
5、最后放入調料包；
6、蓋好蓋，大火燒開后，轉小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處，密封，燉1小時左右。
小貼士：
1、醬汁可根據(jù)個人口味適量調和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例；
2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
8、把子肉，是菜名。是山東濟南的名吃之一。此菜好像就徐州和濟南才有。濟南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是實實著著的`一片片肉。徐州的把子肉通常還會有青菜、海帶、素雞、黃花菜、香腸、花干、豆皮、炸過的雞蛋、比較大個的豬肉丸子等等但無論是濟南還是徐州的把子肉，一成不變的就是它要和米飯配伍，這樣才能吃出那種酣暢淋漓的美味。
