今天給各位分享清蒸雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老式清蒸雞的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

清蒸雞怎么做

清蒸雞怎么做

材料

雞1只（約2斤左右），鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干

做法

1.雞清洗干凈后，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時(shí)候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進(jìn)去

2.灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍

3.腌15分鐘后，鍋里水開(kāi)后，上蒸鍋大火蒸15分鐘

4.關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快

5.稍涼后斬件、上桌（請(qǐng)忽略我的丑丑的擺碟水平吧）

不應(yīng)與雞肉同吃的9種食物

前言：食物之間存在相生相克的現(xiàn)象，有些食材不能同食。下面介紹一下與雞肉相關(guān)的食材及禁忌。

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。

5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是?#24615;之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

8、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。

9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

清蒸雞怎么做才好吃

清蒸雞制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩。你知道好吃的清蒸雞要怎么做嗎?下面是我給你整理的清蒸雞的好吃做法。

清蒸雞的好吃做法一

清蒸雞的材料

用料人參、水發(fā)香菇各15克，母雞1只，火腿、水發(fā)玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

清蒸雞的做法

1、將母雞取內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈。

2、將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜均切片。

3、將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上蒸籠30分鐘，取出。將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒(méi)過(guò)雞)，上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi)。將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里炒，置火上燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。

功效

大補(bǔ)元?dú)猓采耩B(yǎng)心。適用于倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻等癥。

清蒸雞的好吃做法二

清蒸雞的材料

雞肉半只，姜一個(gè)，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量

清蒸雞的做法

1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。

2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。

3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中

4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可

清蒸雞的好吃做法三

清蒸雞的材料

雞中翅，生抽，料酒，雞精

清蒸雞的做法

1.雞中翅用刀從中間那根骨頭切開(kāi)，一分為二

2.用生抽、料酒、雞精抓勻，腌制10分鐘左右入味

3.鍋中放油，先將雞翅放入炒變色

4.擺入盤中，鍋中放水，蒸10分鐘左右，即可

清蒸雞的好吃做法四

清蒸雞的材料

雞半只，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量

清蒸雞的做法

1.雞洗凈斬件，加適量鹽、生粉、料酒、生抽腌制2小時(shí)。

清蒸雞的做法

一步，兩步，可以做出皮滑肉嫩的蒸椒麻雞。"

成分詳情

佐料

山治

僅1個(gè)

調(diào)味品

鹽

25克

花椒籽

1把

姜粉

1茶匙

烹飪酒

1茶匙

葉用蔥

適量的

精力

適量的

溫和的

某人的品味

蒸發(fā)

手藝

20分鐘

耗費(fèi)時(shí)間的

簡(jiǎn)單的

困難

蒸雞肉的步驟

蒸雞步驟:1 1準(zhǔn)備三黃雞1只，不要選太大的三黃雞，想想2斤左右比較合適，花椒粒和粗鹽(腌制食物粗鹽比食用鹽好)。

蒸雞的步驟:2 2鍋內(nèi)放入粗鹽和胡椒粉，小火煸炒至有胡椒粉香味，關(guān)火晾涼備用。

蒸雞的步驟:3 3三黃雞要把屁股去掉，把頭剁掉，把指甲剪掉，把脖子上的淋巴和肚子里的內(nèi)臟都清理干凈，尤其是肺。

蒸雞步驟:4 4將洗凈的三黃雞放入較大的碗中，加入炒好的椒鹽和姜黃粉。(可以倒一點(diǎn)醬油不加姜黃粉給雞上色，顏色更好看)。

蒸雞的步驟:5 5將蔥節(jié)蘸上調(diào)料，均勻涂抹在雞肉上。所有部位都要抹上，雞的內(nèi)腔也要抹上鹽。把雞腿和雞胸肉厚的地方按摩一會(huì)兒，這樣才好吃。

蒸雞步驟:6 6敷保鮮膜，放入冰箱冷藏5~10小時(shí)。也可以提前一天準(zhǔn)備好放在冰箱里，第二天拿出來(lái)。蒸一下，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。

蒸雞的步驟:7 7將鹽水雞用清水洗凈，去除表面的椒鹽粒，靠在盆邊，略控水。

蒸雞的步驟:8/8把姜片和一把小蔥放在一個(gè)盤子里，干姜片放在小蔥上。

蒸雞的步驟:9 9、放入蒸鍋，倒入1茶匙料酒，中火蒸25-30分鐘。(燒開(kāi)后將蒸好的雞調(diào)成中火，以免雞皮開(kāi)裂，影響賣相)

雞肉怎么蒸:10點(diǎn)10分蒸25分鐘，用筷子夾住，不會(huì)出血，取出晾涼。(蒸的時(shí)間根據(jù)雞的大小延長(zhǎng)或縮短。澤瑞的媽媽買了800克左右的雞肉，用中火蒸了25分鐘。我覺(jué)得剛剛好。時(shí)間會(huì)給你一個(gè)參考。)

蒸雞的步驟:11 11、待其冷卻后，調(diào)一碗蘸醬，取一碗，放入蔥花和蒜末，放入2茶匙香噴噴的醬油、少許糖、少許味精、1茶匙香油，與適量的蒸湯拌勻，形成蘸醬。

蒸雞步驟:12 12、晾涼，切塊放入盤中。

蒸雞步驟:13 13帶蘸醬上桌，皮滑嫩嫩，用于宴請(qǐng)一點(diǎn)都不會(huì)丟面子~ ~

技巧

1.蒸好后晾涼，然后剁碎。出鍋了就剁了，雞就散了。生的時(shí)候不好看。

2.椒鹽的量可以根據(jù)腌制時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)調(diào)整。如果腌制時(shí)間短，多涂抹，方便盡快入味。如果腌制時(shí)間充足，就少涂點(diǎn)，不然會(huì)很咸。

怎么清蒸雞才好吃

怎么清蒸雞才好吃

怎么清蒸雞才好吃，雞是我們餐桌上最為常見(jiàn)的家禽了，清蒸雞是雞肉一種比較原汁原味的吃法，做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，做好的雞肉吃起來(lái)鮮美有味，以下分享怎么清蒸雞才好吃

怎么清蒸雞才好吃1

清蒸雞的做法教程：

1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒(méi)有血水。

2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

4、青蔥，香菜，蒜切成末。

5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。

6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開(kāi)。

7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

清蒸雞的美味小竅門：

1、雞肉在研制的時(shí)候加點(diǎn)料酒可以去腥味。

2、雞肉腌制的時(shí)間一定要在一個(gè)小時(shí)以上，這樣才能更好的入味。

3、蒸制的時(shí)候要用小火，這樣雞肉才能熟透。

清蒸雞的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的'朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來(lái)給自家人食用，還是做來(lái)當(dāng)做是宴席菜，都是非常不錯(cuò)的，看起來(lái)漂亮，吃起來(lái)美味，讓人不得不愛(ài)。

怎么清蒸雞才好吃2

第一步：將準(zhǔn)備好的雞清理干凈，在清理的時(shí)候不要把雞肚子切開(kāi)來(lái)，最好是選擇把雞屁股切開(kāi)一個(gè)大洞，然后將內(nèi)臟全部從這里掏出來(lái)。這樣會(huì)更加的美觀一點(diǎn)點(diǎn)，蒸出來(lái)的口感也會(huì)比較的好。

第二步：準(zhǔn)備一些鹽和茶油攪拌均勻，然后均勻的涂抹在雞的身上，多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合。接著把生姜、食鹽和料酒放入一個(gè)碗中攪拌均勻，然后放入小蔥。蔥不要切碎，直接塞到雞肚子里面，方便等下吃的時(shí)候直接扔掉。

第三步：將雞肉放入蒸鍋當(dāng)中，直接冷水放入即可。大概是蒸半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，頂多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以拿出來(lái)吃了，這樣蒸出來(lái)的雞肉味道鮮嫩爽口，非常的好吃。

其中最重要的還是用冷水蒸雞，許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉，覺(jué)得熱水燒開(kāi)的話可能會(huì)要更加的快一點(diǎn)，然而就是這個(gè)方法才導(dǎo)致雞肉的味道不好的，所以大家蒸雞肉的時(shí)候一定要用冷水來(lái)蒸，隨著溫度慢慢的升高，里面的佐料的味道也會(huì)慢慢的融入雞肉里面，會(huì)使雞肉變得更加的香。

以上就是清蒸雞的做法了，清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛(ài)的一道菜，但是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以全國(guó)各地都有人喜歡吃。如果大家做出來(lái)的雞肉的口感也比較的老的話，可以試試這個(gè)方法哦.

怎么清蒸雞才好吃3

一、雞肉怎么煮不老

1、淀粉

淀粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質(zhì)變得更加的嫩滑，所以說(shuō)煮雞肉的時(shí)候可以先把雞肉沾上淀粉，這樣就能夠鎖住雞肉里面的水分。

2、雞蛋清

在腌制雞肉的時(shí)候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來(lái)的顏色也更加好看。

3、白醋

老的雞肉質(zhì)本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣肉質(zhì)會(huì)變嫩。

4、啤酒

在煮雞肉的時(shí)候可以加入適量的啤酒。啤酒里面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時(shí)也可以增添香味。

5、砂鍋

煮雞肉的鍋其實(shí)也很重要，只不過(guò)大家都容易忽略這一點(diǎn)。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來(lái)的雞肉又嫩又香。

二、雞肉怎么煮好吃

1、啤酒燉雞

材料：雞肉，胡蘿卜，土豆，生姜，香蔥，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。

做法

(1)先把雞肉清洗干凈，剁成小塊之后下水焯一下，然后撈出洗去血沫。

(2)熱油鍋，放入生姜、香蔥和辣椒爆炒出香味，然后把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿卜和土豆翻炒。

(3)把啤酒全都倒進(jìn)去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火慢燉，最后撒上食鹽即可出鍋。

2、白菜雞肉牛奶煮

材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，淀粉。

做法

(1)先把所有材料清洗干凈，然后把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。

(2)雞腿肉裹上淀粉后放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。

(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然后把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。

3、咖喱雞肉

材料：雞肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖喱，蠔油，食鹽，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。

做法

(1)所有材料清洗干凈，雞肉切成小塊，然后下水焯一下，加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分鐘。

(2)胡蘿卜和土豆切成小塊，用清水浸泡，生姜、洋蔥和青椒切成細(xì)絲。

(3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，然后放入雞肉、土豆和胡蘿卜翻炒均勻。

(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然后放入青椒。

清蒸雞的正宗做法

方法/步驟

1.首先我們準(zhǔn)備半只三黃雞，用清水沖洗干凈，去除淋巴和氣管，剁掉雞屁股和雞腳趾備用。水發(fā)竹筍200克，洗干凈以后斜刀切成片，小蔥切成段，生姜切成絲，和花椒一起。

清蒸雞的常見(jiàn)做法

2.把配料倒入裝有三黃雞的盆中，加入食鹽4克，料酒10克去腥，把料汁均勻的涂抹在雞身上，腌制30分鐘給雞肉碼底味。

清蒸雞的常見(jiàn)做法

3.30分鐘以后把竹筍片擺放在盤中墊底，放上腌好的三黃雞，蔥姜放在雞身上用來(lái)避腥增香，再放入提前泡發(fā)的木耳。

清蒸雞的常見(jiàn)做法

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4.處理好以后，把三黃雞放入上大氣的蒸鍋里面，開(kāi)中火蒸20分鐘就可以了。

清蒸雞的常見(jiàn)做法

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5.時(shí)間差不多了，我們把蒸熟的三黃雞取出來(lái)，挑出蔥姜和花椒把雞汁倒出來(lái)，放在一邊晾一會(huì)

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6.趁著這個(gè)時(shí)間，我們準(zhǔn)備蘸醬，把大蒜放入蒜臼里面，加入少許食鹽搗成蒜泥，食鹽不僅能入底味 還能防止搗蒜時(shí)打滑，把搗好的蒜泥挖入小碗中，倒出適量的雞汁攪拌均勻即可。

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7.然后把晾涼的三黃雞斬成件，擺放在盤中，配上蘸醬美味即成。

END

注意事項(xiàng)

1.三黃雞一定要浸泡洗干凈去除血水，否則會(huì)有腥味。

2.雞肉一定要提前腌制入味，這樣成菜更加鮮香。

3.搗蒜泥時(shí)加食鹽，不僅能入底味，還能防止大蒜打滑。