本篇文章給大家談?wù)勌谴讕~的做法，以及糖醋帶魚的做法,最好吃又簡單對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糖醋帶魚怎么燒

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：帶魚1條，雞蛋1只，淀粉1盤，番茄醬40毫升，白醋30毫升，白糖40克，老抽1茶匙，生姜1塊，大蔥1段，料酒2湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1湯匙，白芝麻適量

第一步：蔥姜切片備用，接著將帶魚清理干凈，用剪刀剪去魚鰭，再剁成約4厘米寬的厚塊，裝入大盆里面，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，然后攪拌均勻腌制一會(huì)備用！

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)湯碗，放入30克白糖，放入40毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1茶匙老抽，加入1湯匙淀粉，加入半碗清水，然后攪拌均勻，做成糖醋汁備用。

第二步：將雞蛋打入碗中，用筷子攪散，然后將腌制好的帶魚，一塊一塊的先裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉，然后放著回潤一下備用。接著起鍋加入寬油，將油溫?zé)?成熱，再將帶魚一塊一塊地放入鍋中，炸熟至表面金黃酥脆，然后撈出來控油備用。

第三步：鍋內(nèi)留底油，放入調(diào)好的糖醋汁，邊煮邊攪動(dòng)，煮至糖醋汁濃稠，再放入帶魚塊，翻炒均勻，出鍋前撒上適量的白芝麻即可！

糖醋帶魚家常做法

帶魚2條，雞蛋2個(gè)，香菜段少許。

糖醋帶魚

輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

流程：

1、帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿；

2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油；

3、鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：帶魚500克。

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

流程：

1、將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；

2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤；

3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

做法三

食材：帶魚400克，香蔥1棵，生姜1小塊。

糖醋帶魚

調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。

流程：

1、將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲；

2、用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時(shí)后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝油；

3、鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；

4、最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。

特點(diǎn)：酸甜適口，開胃下酒。

技巧：

1、調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚的口感會(huì)更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。

2、如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替。

3、翻炒帶魚的時(shí)候不要太猛烈，否則帶魚會(huì)破相，不太美觀。

4、帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是比較腥，一般都去掉。不怕腥的請(qǐng)勇敢食用，沒毒。

做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調(diào)料：鹽，料酒，白糖，白醋，醬油，水調(diào)勻。

流程：

帶魚洗凈切寸段，加鹽、料酒腌30分鐘。蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱

，中火下蒜末炒香，瀝出。沿鍋沿下帶魚入油中，炸制兩面金黃色。調(diào)料湯沿鍋周邊均勻倒入，中火邊煮邊晃動(dòng)，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。煮到水干成糖漿即可。出鍋排好后撒上蔥，把鍋中剩的糖漿淋上。

技巧：腌時(shí)鹽不要少放，加了鹽后炸時(shí)不易粘鍋，不會(huì)散。炸帶魚時(shí)放油要比平時(shí)炒菜多放點(diǎn)，否則易粘鍋使帶魚散掉。想要紅色，可以加一勺番茄醬

糖醋帶魚怎么做

【糖醋帶魚】

【烹飪食材】帶魚，生姜，料酒，食鹽，大蒜，生抽，陳醋，白糖，雞蛋，淀粉，食用油，香菜

【烹飪步驟】

1、這樣做出來帶魚酸甜開胃，肉質(zhì)鮮嫩，特別美味，而且做法很簡單，一起來準(zhǔn)備一下糖醋帶魚需要用到的烹飪食材，準(zhǔn)備適量的帶魚段，準(zhǔn)備完帶魚段之后再準(zhǔn)備一大塊生姜，適量的料酒，兩勺食鹽，適量的大蒜，生抽，陳醋，白糖，一個(gè)雞蛋，20克淀粉，適量的食用油，一根香菜就可以了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的帶魚段取出來，將它放到一個(gè)大碗中，然后再向這個(gè)大碗中倒入適量的清水，將帶魚清洗一遍，帶魚清洗完成之后咱們將其取出控干水分，再將其控水撈出放在案板上。在清洗帶魚的時(shí)候，要將魚腹里面的黑膜全部去掉，這是帶魚腥味的主要來源，只要將它完整地去掉了，那么腥味就會(huì)減少很多。

3、接下來取出刀在帶魚段的兩面各劃上幾刀，這樣方便帶魚入味，切好花刀之后，咱們將它放到一個(gè)大碗中，然后切一點(diǎn)姜絲放進(jìn)去，再加上一點(diǎn)料酒，食鹽，抓拌均勻腌制去腥，將已經(jīng)腌制上的帶魚放到一旁，接下來再將大蒜和生姜取出來。

4、將大蒜切片，生姜切絲放到一旁備用，最后再將香菜清洗干凈切成香菜碎。所有的食材都已經(jīng)處理好了，咱們?cè)賮碚{(diào)一碗料汁。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中放上適量的生抽，陳醋，食鹽，白糖，料酒，攪拌均勻。

5、繼續(xù)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中打入咱們準(zhǔn)備好的一個(gè)雞蛋，并將它們攪散，雞蛋攪散之后，咱們向里面倒入雞蛋液，先翻拌一下，讓帶魚段和雞蛋液混合在一起，再加入20克淀粉，繼續(xù)攪拌，讓帶魚蛋表面裹上雞蛋液和淀粉。

6、將平底鍋燒熱，多倒上一點(diǎn)食用油，將食用油加熱至五成的時(shí)候，將帶魚段一片一片地放進(jìn)去煎一下，帶魚段底面煎黃之后咱們將它翻一面繼續(xù)煎，煎到兩面都變得金黃，并且已經(jīng)完全熟了之后裝盤待用，整個(gè)過程大約在6分鐘。

7、起鍋燒油，放入姜蒜翻炒出香味，香味出來了之后咱們將料汁倒進(jìn)去，熬至料汁冒泡，然后將帶魚放進(jìn)去攤平整，讓其充分吸收料汁，接下來開小火慢慢燒，用筷子不時(shí)地翻面，全程大約5分鐘，美味即可完成，最后再撒上適量的香菜碎點(diǎn)綴一下。