今天給各位分享羊湯鍋的做法的知識，其中也會對清湯羊肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

四川羊肉湯鍋的做法

四川羊肉湯鍋

原料：羊肉1500克，羊骨(羊頭)1000克，羊雜150克，菠菜、水發(fā)海參、雞肉、大白菜、芹菜、蒜苗、香荽各100克，青椒末100克，姜片、料酒、精鹽、味精、香料、豬油、胡椒粉各適量，香荽辣椒(醬)碟、香荽南乳油碟各適量。

四川羊肉湯鍋的做法步驟

1、羊肉500克，羊骨分別洗凈，沸水鍋中焯一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>

2、凈鍋置旺火上，加入洗凈的羊肉，羊骨和清水3500克、姜片、料酒、香料、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，改用小火慢煨，至湯濃味鮮時撈去羊骨、羊肉、姜片等，即成原湯。亦可用牛骨、雞骨代替熬制原湯。

3、余下羊肉1000克洗凈，煮至八成熟時，切成片。其余葷素菜料治凈，加工后裝盤。水發(fā)海參、雞肉分別洗凈，均切成片。

4、火鍋置爐上，加入原湯、豬油、精鹽、蒜苗、雞肉片、海參片，與其他料盤一起上桌，每人配以佐料碟，進(jìn)行涮食。

怎樣熬制羊肉湯鍋

羊肉湯鍋的做法 ? ?

用料? ?：

羊腿 兩斤 ?

白蘿卜 兩三個 ?

萵苣 三四根 ?

油 適量 ?

姜 適量 ?

花椒 適量 ?

枸杞 適量 ?

大棗 適量 ?

步驟： ?

4斤的羊腿，我分成兩頓吃的， ?

羊肉在冷水中泡一兩小時，中間換幾次血水， ?

羊肉冷水下鍋，燒開一分鐘，去掉浮沫，血水 ?

羊肉瀝出來，用高壓鍋上汽壓十分鐘，關(guān)火，羊肉瀝出，水留著備用 ?

再用電煮鍋，倒油燒熱，下瀝出來的羊肉，翻炒

羊肉煸炒微黃，下花椒粒，姜片 ?

然后將高壓鍋里煮過羊肉的水倒入電煮鍋，放大棗，枸杞 ?

燒開后，大火五分鐘，湯變濃白，下蘿卜，萵苣等 。

小貼士? ??

湯鮮味美，羊肉還好吃，羊肉忌搭挺多。

羊肉湯鍋做法教程

原料:膘肥羊肉(5斤左右)

配料:雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉

制作方法

做法一

1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘，去掉膻味，再

用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段;

2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊;

3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。

做法二

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時;

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

羊肉湯鍋的做法及配料

主料：羊肉500克。

輔料：蔥三棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。

1、羊肉洗干凈后，加鹽，姜，除水，去掉白沫。

2、除水后的羊肉用清水洗一下，備用。

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入鍋里。

4、準(zhǔn)備后好佐料。

5、把佐料放入紗布里包好。一起放入鍋里。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣后壓20分鐘關(guān)火。

6、燉羊肉時，開始切蔥。

7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。

重慶羊肉湯鍋的做法

美味又暖身的羊肉湯鍋：

材料：

羊腿肉、鯽魚、棒子骨、白蘿卜、藕、土豆、西紅柿、白菜

配料：

羊油、大棗、枸杞、大蔥、姜、蒜、白胡椒、花椒、鹽、雞精、料酒、

做法：

1、羊腿肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水，放入料酒、大蔥段、生姜片、煮開后除去血沫，撈出羊腿肉用水沖洗干凈。棒子骨敲碎，同樣方法焯水。

2、鯽魚洗凈，鍋內(nèi)放一點豬油，將鯽魚下鍋略煎一下，鍋內(nèi)放入冷水，放入煎好的鯽魚和焯過水的羊腿肉、棒子骨、花椒、大蔥、姜片。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮1-2個小時。

3、將燉煮好的羊腿肉撈出，去骨后肉切片備用，炒鍋加入一點羊油，油溫6成熱是下蔥姜扁香，放入切好的羊肉片下鍋煸炒出香味，加入之前燉煮時的高湯，放入枸杞和大棗，燒開后放入白胡椒和鹽，少許雞精，倒入湯煲燒開撒入小蔥花即可，

4、白蘿卜、藕、土豆、西紅柿、白菜洗凈切好擺盤放好，邊吃羊肉邊燙蔬菜。

蘸水做法：

調(diào)料：辣椒面、小蔥、蒜、小米椒、小青椒、芝麻、香菜、腐乳、醋、蠔油、醬油、老干媽

青紅辣椒切小段、蔥姜切末、蒜切末、辣椒面、芝麻、腐乳、花椒面統(tǒng)統(tǒng)放入小碗里。少許油在鍋里燒熱后，直接淋在小碗里，各種調(diào)料的香味瞬間就出來了。

羊肉湯鍋的做法以及配料

羊肉湯里要放什么調(diào)料

一般為料酒、味精、食鹽即可。

調(diào)料指的是制作菜肴時調(diào)味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調(diào)味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調(diào)味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。

煮羊肉湯放什么香料

可以放少量的桂皮、香葉、當(dāng)歸、小茴香、陳皮、胡椒等。

有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當(dāng)歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。

美味的羊肉湯做法推薦

1、羊肉湯

材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

做法

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

2、蘿卜羊肉湯

材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。

做法

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味。

3.水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

3、白蘿卜燉羊肉

材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法

1.羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3.中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4.加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

羊肉湯放調(diào)料需因人而異

市面上的調(diào)料品多種多樣，在選擇上更是讓人無從下手，但喝羊肉湯重在原味鮮美，不宜亂放調(diào)料，需根據(jù)不同的食用者飲食愛好來決定放什么調(diào)料為宜，若不清楚食用者飲食習(xí)慣的，建議盡量少放，因為一碗原汁原味不加任何調(diào)料的羊肉湯才是最純正的。