今天給各位分享醬香雞爪的做法的知識，其中也會對雞爪子的做法 醬香進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
哪些食物肉嫩汁香，看著就好吃，招待客人有面子呢？
說到硬菜，當然要有肉，這道菜用了鮑魚和雞肉兩種肉類。雞與“吉”諧音，所以逢年過年都會斬雞吃，過年吃雞，就是圖個好兆頭！另外雞屬于溫補的食材，具有補虛暖胃，增強體力的功效。而鮑魚是傳統(tǒng)的名貴食材，享有“海味之冠”美稱，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值?！侗静菥V目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。鮑魚是一種非常適合女性食用的滋補佳品，具有滋陰補陽的功效。用雞跟鮑魚一起烹飪，不僅好吃開胃，而且營養(yǎng)價值也高，下面我們來看看做法。
【鮑魚雞】
烹制流程：第一步：別的火鍋配菜都清洗干凈，圓蔥切片，小蔥切大片，大蒜剝皮后使用拍破，姜去皮切薄片。第二步：買回來生蠔用刷子（或者軟毛牙刷）清洗干凈表層的黑色污垢（如下圖所示左2），用一個勺子把鮑魚肉挖到，除去生蠔的黑色粘膜和腹部（如下圖所示右1），然后在生蠔上切花刀。第三步：雞脯肉不用綽水，上灑木薯淀粉用手抓勻，用自來水清洗，一樣可以去除雞肉的鮮血。然后添加米酒、生姜片、小蔥、生抽醬油、耗油翻拌，添加適量木薯淀粉（不要裝過多，雞脯肉表面有漿就可以），腌10分鐘以上。
第四步：熱鍋冷油，倒進切好的圓蔥、蒜頭和生姜片爆炒出香味。第五步：再放入雞肉炒勻，并把腌雞時剩下來的汁倒進鍋中，可以再加一些米酒。開走紅，蓋上鍋蓋燜3min，關火后再燜3min。第六步：打開蓋子，把生蠔放進鍋中，蓋上鍋蓋再度開槍，用中小火慢燜20min。出鍋前放少許鹽調(diào)料，上灑冬茹就可以出鍋了。這道菜我們家平常會用于招待客人吃，基本上每次一上菜，馬上就顧客被搶光了，顧客說這道菜肉汁多鮮，配白米飯吃，尤其健脾開胃下飯菜。這道大菜，不僅有雞脯肉還有生蠔，肉嫩汁香，不但色香味俱全，并且過春節(jié)用于招待客人十分有面子。
鹵雞爪的做法跟配料 爪緊吃？
鹵雞爪的做法
雞爪剪去指甲洗凈備用。
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冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
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過冷水二次清洗。
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配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。
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鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。
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下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。這里敲重點：雞爪一定用廚房紙巾拭干水分，鍋里中小火低溫翻炒（預防油濺）。一旦無法避免的發(fā)生油濺事故（廚房如戰(zhàn)場），請及時勇敢的拿起鍋蓋當盾牌，保護好自己嗷！
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下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
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下料酒去腥入味。
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加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮約35-40分鐘。
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慢慢收汁后加入“米醋”靈魂深處的一抹酸爽，絕對提味。
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邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡??！無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮?。?/p>
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太多朋友留言問我紅燒汁了，干脆拍張圖片給大家做個參考吧
