今天給各位分享烘糕的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家庭蛋糕的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

白面烘糕的做法

白面烘糕做法一，

材料

主料：面粉500克，雞蛋250克，金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優(yōu)質(zhì)醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。

做法

1.制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開(kāi)水化成汁，濾去雜質(zhì)，倒入面粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調(diào)過(guò))，繼續(xù)攪拌成面糊狀，靜置.

2．制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細(xì)，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續(xù)炒后，放金鉤炒轉(zhuǎn)，起鍋前放味精。

3．包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi)，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進(jìn)糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟。取下，將糕對(duì)折成半圓形即可。

烘糕做法二

材料

水140g，酵母2g，小蘇打1g，雞蛋2個(gè)，鹽微量，面粉140g，白砂糖20g，紅糖粉15g

做法

1、先把水倒在一小盆里，然后把干酵母放在水里活化，2-3分鐘后略攪拌下。

2、打入雞蛋，攪均勻。

3、加入面粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的面糊。

4、蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)，用之前再攪拌下，攪掉大泡。

5、開(kāi)火（小火），放上小不粘鍋，刷很薄一層油。

6、倒入適量面糊。

7、待底部烤好后離火。

8、抹上適量花生醬，撒上肉松，在餅底上加入你喜歡的餡料，對(duì)折，即可起鍋食用。

小訣竅

1、由于面粉吃水量不同，所以開(kāi)始可以先加100g水試試，然后再適量添加。

2、面糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來(lái)面糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。（具體不好拍~）

3、小家庭吃的不多，我做了7-8個(gè)還剩一半多點(diǎn)點(diǎn)，所以此配方用量可以減半。

一道蛋烘糕的好吃做法？

作法

原材料

(甜餡):精粉500克，生雞蛋250克，白砂糖300克，老紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密大櫻桃25克，密玫瑰花20克，熟芝麻、熟花生米、熟黑桃仁各50克，化動(dòng)物油50克，酵母菌面50克，水、小蘇打各適當(dāng)。

制作方法

1、將小麥面粉放進(jìn)盆中，在面中放進(jìn)用雞蛋液、白砂糖200克和老紅糖化為的水，用力從一個(gè)方位攪拌成稠糊狀，三十分鐘后再放進(jìn)酵母菌面與適當(dāng)?shù)男√K打粉。

2、將花生米、白芝麻、桃仁搟壓成面，與白砂糖和各種各樣密餞(切割成細(xì)顆粒物)攪拌勻稱，制做成甜餡。

3、將專用型的烘糕鍋(或凸底銅火鍋)縱火上，待鍋熱后，將調(diào)好的面糊舀下鍋中，用蓋上上烘制。待面正中間干后，放進(jìn)1克化動(dòng)物油，再放進(jìn)4克調(diào)配好的甜餡，最終用鐵夾將鍋中的糕的一邊提到，將糕夾疊成半圓型，再翻面烤出橙黃色即成。

糯米糕粉可以做烘糕嗎？

糯米糕粉可以做烘糕，下面來(lái)看看做法步驟：

烘糕做法

用料：

糯米糕粉70g，雞蛋一個(gè)，紅糖20g，酵母1g，食用小蘇打1g，沙拉醬適量，肉松適量，溫水70g，鹽。

做法：

將70g糯米粉粉倒入大碗中，打入一顆雞蛋，放入食用小蘇打1g和酵母1g，再加一丟丟鹽，倒入70g溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

倒入20g紅糖攪拌均勻，盡量攪到糖融化，如果沒(méi)有全部融化也沒(méi)有關(guān)系。蓋上保鮮膜醒發(fā)一至兩個(gè)小時(shí)。

醒發(fā)好以后，揭掉保鮮膜，用筷子把面糊攪拌均勻。用勺子把面糊舀入平底鍋內(nèi)，面糊不要攤得太大，它會(huì)自然攤開(kāi)。（用不粘鍋煎，鍋內(nèi)不需要放油。）

小火慢慢加熱，加熱的同時(shí)，面糊會(huì)起好看的蜂窩狀。待面糊表面快干的時(shí)候，放入一點(diǎn)肉松，擠上一點(diǎn)沙拉醬。

再讓面餅稍微煎一會(huì)兒。然后挑起面餅，把面餅對(duì)折，這道烘糕就做好了，趁熱吃，外皮還是脆脆的。

糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

功效與作用：

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

1.滋補(bǔ)佳品：有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

烘糕的詳細(xì)介紹

烘糕

烘糕 baked pudding

以米粉為主要原料,經(jīng)拌粉、裝模、燉粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕類制品。

烘糕是四川省廣安縣名產(chǎn)之一。它的特點(diǎn)為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中獨(dú)具特色的品種。

原料配方：川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化豬油1.65公斤飴糖0.8公斤

制作方法：

1.制粉：選優(yōu)質(zhì)糯米用溫水(以不燙手為宜)淘洗干凈，再用85～95℃的熱水潑灑，翻拌均勻，等“收汗“后將米拌砂炒泡，磨成米粉。

2.潮粉：選擇通風(fēng)良好，比較潮濕的地板，以篾席作墊，將糯米粉平攤在上面，進(jìn)行攤粉吸潮。攤粉厚度以5厘米為宜。要求勤翻拌，粉子不結(jié)塊，上潮均勻，不霉不變質(zhì)，以手捏成團(tuán)，抖動(dòng)即散為度。

3.熬糖打砂：將白糖溶化加入飴糖、化油熬制，用手粘成絲狀即可。然后趁熱充分?jǐn)嚢瑁固且悍?，即成?xì)砂糖?；?qū)滋羌庸こ商欠?，加入清水、化油、調(diào)成干稠的糖漿亦可。

4.拌糖、蒸糕：將潮粉與細(xì)砂糖混合，用木制搟筒搟均勻，裝入錫制糕盆內(nèi)，再放入鍋內(nèi)蒸至不軟、不硬、不散的程度。

5.切片、烘烤：將蒸好的糕坯取出，放在面粉內(nèi)靜置16小時(shí)(稱養(yǎng)坯)，然后切片，烘烤，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

規(guī)格：厚薄均勻，無(wú)缺角掉邊現(xiàn)象。

色澤：色白、微黃。

組織：酥脆細(xì)膩，不翻粗。

口味：酥脆化渣，香甜透口，有糯米的清香味。

做法：一、用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。

二、制法：1、將面粉放入盆內(nèi)，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個(gè)方向攪成稠糊狀，半小時(shí)后再方入酵母面與適量的蘇打粉。

2、將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞（切成細(xì)顆粒）拌和均勻，制著成甜餡。

3、將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱后，將調(diào)好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制。待面中間干后，放入1克化豬油，再放入4克調(diào)制好的甜餡，最后用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。

一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松軟，咸鮮，味美可口。用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精，胡椒面各適量。

二、制法：1、將肉切成細(xì)顆粒，榨菜洗后也切成細(xì)顆粒。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最后放入剁細(xì)的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起鍋制成咸餡。

2、面漿與烘制方法與甜餡蛋烘糕相同.

烘糕的做法

用料

雞蛋 ? ?4個(gè) ?

面粉 ? ?一斤 ?

紅糖 ? ?半碗紅糖水 ?

水 ? ?一碗 ?

小蘇打 ? ?半茶匙 ?

酵母 ? ?半茶匙 ?

蛋烘糕的做法

一斤面粉，四個(gè)雞蛋，半碗紅糖水，少許發(fā)酵粉和食用小蘇打，再加大約一碗溫水慢慢勾兌看稀稠度而定，水慢慢加入，如果滴線糊狀就是夠了，就別加水了，然后醒十分鐘就可以烘制了。

不用翻面，一面烘烤就好了，看到第一圖發(fā)泡了就延任意直徑抹一點(diǎn)餡料，然后小刀輕輕起一邊對(duì)折就好了。 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????常見(jiàn)餡料，紅豆，巧克力，芝麻白糖，大頭菜炒肉碎，勇敢的可以嘗試魚(yú)香肉絲和麻辣海椒，調(diào)和餡料的時(shí)候記得加一茶匙面粉調(diào)勻，不會(huì)太甜，也會(huì)吃起來(lái)有種比較順滑的口感。

3一定要小火！

表面出現(xiàn)氣泡就可以加內(nèi)陷了 ，然后對(duì)折就好了，輕壓定型！烘烤的時(shí)候不能太薄，不然松軟的口感和厚實(shí)感就沒(méi)了。也不能過(guò)厚啊

無(wú)需用油，用任何平底鍋都可以，我的就是鐵鍋，不需要不粘鍋，熱度夠了，時(shí)間到了才對(duì)折，絕對(duì)不會(huì)粘！

餡料隨意調(diào)配，里面餡料用的很少，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，不用準(zhǔn)備太多

橫切面