本篇文章給大家談?wù)勊篝~做法大全，以及水煮魚做法配料表對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

水煮魚做法大全 水煮魚做法有哪些

1、做法一

準(zhǔn)備好一條草魚，魚片片好，魚頭，魚尾，魚骨切好，備用。分別在魚片里加入一個(gè)蛋清，適量料酒，生抽 ，鹽，蔥，姜，淀粉充分抓勻，腌漬10分鐘左右。鍋中放入油，將魚頭，魚骨煎好備用。加入水煮沸然后下入生菜。生菜撈出放在盤子里備用。然后將腌漬好的魚片放入，不要隨意攪拌。煮的成型即可，連湯倒出備用。將蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面燒入花椒辣椒油，澆上即可。

2、做法二

將魚頭剁下，并從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開(kāi)；繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸；在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面即可。

3、做法三

鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用。炒鍋燒熱，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開(kāi)水），沒(méi)過(guò)魚肉。湯燒開(kāi)以后，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。

水煮魚做法大全

水煮魚做法大全

相信大家都吃過(guò)水煮魚吧，那么水煮魚的做法有很多種，想知道怎么做嗎？以下是我收集的水煮魚做法大全，歡迎收集噢!

水煮魚做法大全1

主料：草魚

調(diào)料：

香蔥，鹽，油，雞精，胡椒粉

做法：

1、將草魚去魚腸和魚腮清洗干凈；

2、將魚切塊；

3、鍋里倒進(jìn)茶油燒開(kāi)下入切好的魚；

4、均勻地撒點(diǎn)精鹽煎片刻；

5、再倒進(jìn)二大碗清水；

6、煮半小時(shí)將湯煮成奶白色煮濃綢；

7、調(diào)進(jìn)胡椒粉，雞精，香蔥燒開(kāi)出鍋。

水煮魚做法大全2

配料:

草魚(三斤左右)1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、干紅椒100克、青花椒20克、綠豆淀粉30克、味精少許

烹飪步驟:

1、先來(lái)處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮后切斷，另一面如法炮制。

2、然后片下魚腹的大刺。

3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時(shí)成熟。

4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時(shí)候會(huì)添加少許味精。因?yàn)椴辉俣握{(diào)味，這時(shí)放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。

5、用手把魚片抓勻抓起粘性腌制一下，一定要把鹽味抓進(jìn)魚片里。

6、魚骨可以斬成幾節(jié)。

7、準(zhǔn)備好干紅椒節(jié)和青花椒、香菜葉。

8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。

9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。

10、撈出漁骨放在豆芽上。

11、在魚片中加入綠豆淀粉。

12、抓勻抓粘，如太干可加微量的水。

13、水再滾時(shí)放入魚片，其間保持大火。

14、魚片發(fā)白、打卷即撈出，不易久煮，時(shí)間不超過(guò)一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。

15、煮魚片同時(shí)另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時(shí)油鍋里也投入干紅椒節(jié)和青花椒炸香。

16、至干紅椒開(kāi)始變棕紅色時(shí)，連油一起到入碗中。

17、點(diǎn)綴少許香菜葉，完成。

水煮魚做法大全3

主料：草魚，豆芽，金針菇

輔料：

干辣椒10個(gè)，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調(diào)料

做法：

1、將魚處理干凈，片成魚片；

2、將魚片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鐘（所有調(diào)味料都要少一些，以清淡為主）。

3、將清洗過(guò)金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營(yíng)養(yǎng)。

4、將焯好的菜放入盛器當(dāng)中，備用；

5、重新起鍋，加適量水燒開(kāi)，再加入三飯勺水煮魚調(diào)料，待快燒開(kāi)時(shí)將魚片放入汆熟（大概六七秒的.樣子）；

6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；

7、在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒；

8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

水煮魚做法

水煮魚做法如下：

主料：魚一條、豆芽適量。

輔料：鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞蛋50克、淀粉1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬1勺、雞精適量、花椒適量、辣椒適量。

1、魚尾切片清洗干凈。

2、放鹽、胡椒粉、料酒，半個(gè)蛋清，腌制入味，再加一勺淀粉，腌制入味。

3、蔬菜燙熟撈出。

4、鍋中加入姜蔥蒜，加入豆瓣醬，炒出紅油，放入魚骨煸炒，加水煮熟。

5、放少許鹽、雞精、魚片煮熟放入墊底的蔬菜上。

6、撒上蒜末、花椒、辣椒、蔥花，淋上熱油即可。