本篇文章給大家談?wù)勲u腳做法大全，以及雞腳做法?對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞腳有哪些做法？

紅燒雞爪

主料：雞爪

調(diào)料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水

做法：

（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

（2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳肴，既能補(bǔ)充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經(jīng)常做來吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現(xiàn)將幾種比較好吃而又簡單的做法及制作要領(lǐng)介紹如下，供大家選擇使用。

做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調(diào)味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。

做法二：把雞爪數(shù)只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎（水燒開后，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘（配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時(shí)候，再加上少許蔥花即可。

做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。

將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘；最后撒上蔥花炒勻即可。

做法四：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。

加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

雞爪有幾種做法？怎么做最好吃？

紅燒雞爪、鹵雞爪、泡椒雞爪

雞爪的做法有許多種，我最喜歡的是。

泡椒雞爪最好吃

你好，我是開心 美食 秀，很高興回答您的問題。

雞爪有幾種做法？怎么做最好吃？

雞手我個人覺得怎么做都很好吃，而且雞手里含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管，同時(shí)還具有美容功效哦！

下面分享一下我做過的幾種雞手！

做法：1.雞手洗凈去腳指甲。

2.冷水下鍋，加入料酒進(jìn)行焯水，撇去浮沫后，加入八角、姜片將雞手煮爛后撈出。

3.起鍋燒油，油熱加入蒜末、姜末爆香后加入兩勺辣椒醬，翻炒均勻倒入煮好的雞手，加入老抽、耗油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒，調(diào)料融合湯汁后就可以出鍋裝盤了！

做法：1.雞爪洗凈去指甲，從中間切成兩瓣。

2.鍋里水燒開，下入雞爪，加入料酒、鹽、姜片、醋、花椒去腥，水開后在煮七分鐘左右撈出，這樣口感會更佳。

3.撈出的雞爪用冷水清洗然后控干水份去骨后備用。

4.準(zhǔn)備一個空盆倒入適量冷開水，加入姜末、蒜末、小米辣、

香菜段、泡椒、姜片、鹽、雞精、白醋、冰糖、檸檬水?dāng)嚢杈鶆颍梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整）。

5.然后把控干水份去骨的雞爪倒入調(diào)好的料汁里，將其入味兩個小時(shí)就可以食用了！

做法：1.雞手洗凈去指甲，冷水下鍋加入料酒去腥，撇去上邊浮沫，撈出涼水洗凈控干水份備用。

2.蔥切段、姜切片、蒜切片、八角、備用

3.起鍋燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、八角爆香加入雞手，依次加入鹽、雞精、耗油少許醬油提色，最后倒入可樂！

4.大火燒開后，關(guān)小火燒至30分鐘即可！

就分享這幾種我長做的，希望可以幫助到你，謝謝！

這樣做出來的雞爪才十分美味，視頻教程點(diǎn)擊進(jìn)入

雞爪的一款網(wǎng)紅做法，非常爽口好吃，而且簡單易學(xué)，廚房小白也可以哦，趕緊嘗試起來吧！

根據(jù)自己的口味，做適合自己的雞爪，自己喜歡的才是好吃的。

如果不會做可以在網(wǎng)上找教程，過程都是很全面的，且簡單易學(xué)，快動手試試吧！

雞爪可以搭配板栗和年糕一起烹飪，以下視頻的制作方法簡單易學(xué)，希望可以幫到你哦！

雞爪也是大家愛吃的菜了，做法吃法也是一百種了——這里教大家做道簡單好吃的——紅燒雞爪——雞爪煮至三成熟，清水洗凈去腳趾，放入鍋內(nèi)加水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，即可

你好，好高興回答您的問題。首先呢，雞爪是我平時(shí)生活中特別喜歡吃的 美食 ，不是說它比其他 美食 多么的好吃，而是我喜歡啃雞爪的過程，那叫一個享受?。∥易鲞^很多雞爪的吃法，有紅燒雞爪，醬燜雞爪，泡椒鳳爪、虎皮鳳爪等等，我就不一一列舉給大家了，下面我講一個我自己最爱吃的雞爪做法：韓式麻辣雞爪。具體做法如下：

一、將雞爪清洗干凈，剪掉指甲，一個雞爪剁成三段

二、先將雞爪放入高壓鍋，放入料酒、姜片、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，定時(shí)30分鐘

三、將雞爪撈出，起鍋燒油，放入韓式甜辣醬，再倒入雞爪攪拌

四、出鍋前放入辣椒面，撒上芝麻出鍋！

喜歡甜辣口味的人簡直是人間美味，也建議女人們多多吃鳳爪，多補(bǔ)充膠原蛋白，今天分享就到這里，謝謝大家。

雞腳怎么做法才好吃

食材準(zhǔn)備：雞腳一斤半，姜1塊，蔥2根，一小碗黃酒，生抽，花生油。這次做的雞腳配料真的很少，都是家常配料，但是別看配料少，味道很好哦，吃著非常解饞過癮。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一斤半的雞爪，之前我喜歡一斤一斤準(zhǔn)備，可是感覺還真不夠吃，還沒嘗到味呢，就沒了，所以今天我準(zhǔn)備了一斤半。雞腳沖洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，雞腳指甲比較臟也難清洗，而且吃起來容易劃嘴，建議剪掉，雖然有點(diǎn)麻煩。剪好再沖洗多幾遍，今天我們做的不焯水，可以用溫水抓洗多兩遍，洗干凈后放一邊瀝干水分。

第二步：準(zhǔn)備一塊姜，大塊一點(diǎn)，把姜洗凈去皮切片，再準(zhǔn)備2根蔥，洗凈切片，只要蔥頭部分哦，蔥苗不要，切好放一邊備用。

第三步：把瀝干水分的雞爪倒入大盤，倒入姜蔥，一小碗黃酒，多一點(diǎn)的生抽，這個我們就不放鹽了，放多一點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后把它鋪平，蓋上蓋子腌制一個小時(shí)。

第四步：準(zhǔn)備一個砂鍋，灑上少許花生油，然后倒入我們腌制好的雞爪，雞爪用砂鍋?zhàn)觯瑫r(shí)間不用長，而且做好出鍋后色澤漂亮，口感味道特別好，而且非常簡單哦。

第五步：雞爪連汁一起倒進(jìn)去后，把它鋪平，鋪平后蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火燜它8分鐘。

第六步：好了，煲了有8分鐘了，不用開鍋蓋都聞到好香啊，整間屋子都飄著香味，聞到都要流口水了，不過雞腳還沒做好哦，現(xiàn)在把火調(diào)小，最小的那種，然后把它攪拌一下，攪拌均勻后再次把雞爪鋪平，蓋上鍋蓋，焗多5分鐘，一定要小火焗哦，不然會糊鍋的。

第七步：好了，時(shí)間也差不多了，關(guān)火可以直接出鍋開吃，如果想吃爛一點(diǎn)的，也可以再蓋著鍋蓋燜多了一會，因?yàn)樯板伇?#24615;很好，就這熱度燜多十來分鐘，雞腳就很軟爛了，但我們家個個都喜歡吃有嚼勁的，所以就直接開吃了。

雞爪做法

將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；以下內(nèi)容是我為您精心整理的雞爪做法，歡迎參考！

雞爪做法 篇1

雞爪做法

據(jù)了解，人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜，川味的重口味加上雞爪的嚼勁，可以充分體味雞爪的美味。下面，就為大家介紹四川燒雞爪的做法。

材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

步驟：

1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗；

2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里；

3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進(jìn)行慢炒；

4、材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。

有些人的口味比較淡，這種川式的重口味可能會受不了，也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過，雞爪在清洗時(shí)一定要把指甲剪刀，同時(shí)剝干凈爪間的老皮。

木瓜鳳爪銀耳湯

其實(shí)，雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現(xiàn)在越來越多的人除了追求美食的口感外，對美食的營養(yǎng)方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質(zhì)，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。

下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，里面所用的食材木瓜和紅棗有補(bǔ)氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補(bǔ)的佳品。

材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。

調(diào)味料：酒3大匙，鹽適量。

制作步驟：

1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；

2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。

3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾后，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。

雞爪做法 篇2

栗子紅棗煲鳳爪

材料

紅棗5粒，雞爪6個，栗子10余粒，香菇2朵，蔥1根切段，姜兩片，鹽適量

做法

1.板栗用刀輕切一個十字，放熱水鍋里煮開，然后再放涼水里泡三分鐘即可輕松剝皮了

2.雞爪洗凈切兩半，開水焯燙一下，撈出沖冷水備用

3.砂鍋內(nèi)加清水，將所有材料都放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40-60分鐘，調(diào)入適量鹽即可。（喜歡雞精的可以放，我沒放感覺湯也很鮮）

雞爪做法 篇3

泡椒鳳爪

食材明細(xì)：

雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、純凈水、白醋、花椒、鹽、雞精；

制作步驟：

1. 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。

2. 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3. 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4. 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。

5. 準(zhǔn)備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。

6. （喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

7. 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

泡椒鳳爪做法小貼士

據(jù)說3-5小時(shí)就可以吃了，你要放一夜也沒關(guān)系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時(shí)間翻動一下，好讓味道更均勻。

雞爪做法 篇4

山藥雞爪湯

食材明細(xì)：

雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜；

制作步驟：

1. 雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。

2. 蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。

3. 斬成小塊的雞爪用開水焯過，撈出。

4. 砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。

5. 山藥去皮，切滾刀塊。

6. 把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。

山藥雞爪湯做法小貼士

1、山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養(yǎng)豐富，被稱為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。

2、蘑菇用水焯過可去除養(yǎng)殖蘑菇的腥澀味道。

雞爪做法 篇5

做法一

制作材料

原料

雞爪。

調(diào)料

大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。

菜品特色

烹飪簡單。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)豐富。

做法

1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪清洗干凈，然后再把蔥和姜用刀切成片，放到一個比較大一點(diǎn)的盆里面，然后倒入料酒，放入蔥姜加入清水，泡2到3個小時(shí)。

2、泡過的雞爪斜著剪去指甲(斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛)。

3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮。

4、在鍋燒開之后將雞爪放進(jìn)去，然后再加入足夠的清水煮沸。等到下一次開鍋的時(shí)候再加入適量耗油。

5、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。

禁忌

雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用;服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

貼士

1、購雞爪時(shí)要選多皮、筋，膠質(zhì)大的。

2、雞爪泡一下不但去除雞爪的腥味，重要的是泡過的雞爪上面的老繭很容易去掉。

做法二

材料

雞爪500g，黃醬60g，西紅柿100g，姜10g，大蒜20g，黃酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，鹽3g。

做法

1、雞爪洗凈。

2、入鍋焯水后撈出洗凈。

3、超過放油，下黃醬、姜、蒜、西紅柿煸出西紅柿汁后，加入清水煮開。

4、放入雞爪，開鍋后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒。

5、待湯汁收至一多半時(shí)，加鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，燒至湯汁剩少許時(shí)關(guān)火即可。

做法三

用料

主料

姜適量，雞爪適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，料酒適量，角適量，干辣椒適量，蔥適量，香葉適量。

做法

1.雞爪洗凈，涼水入鍋，放入少許料酒，水開后再煮兩分鐘，撈出用清水洗去浮沫。

2.蔥切段，姜切片，其他調(diào)料準(zhǔn)備好。

3.鍋里熱油，下八角，花椒，干辣椒，香葉炒香。

4.下蔥段和姜片炒香。

5.放入雞爪，翻炒幾分鐘，調(diào)入料酒，醬油，鹽，醋，糖，繼續(xù)翻炒。

6.加入少許清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜40-60分鐘即可(根據(jù)自己喜歡的口感決定時(shí)間)。中間隔一段時(shí)間(一刻鐘左右)開蓋翻一下，讓它入味均勻。

做法四

材料

雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。

做法

1.雞爪洗干凈。

2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)。

3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4.然后加了一點(diǎn)這個甜辣醬。

5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。

雞爪做法 篇6

雞爪栗子煲

菜譜簡介

北風(fēng)那個吹，雪花沒有那個飄，有什么東西在飄？忽忽～你說呢？天氣日漸干燥起來，每天洗澡后都要擦上一層潤膚液～假裝滋養(yǎng)一下……HOHO～周末在家里吃獨(dú)食了，給老大放假出去過光棍節(jié)，俺自己美美滴在家吃雞爪栗子煲～ 吃啥補(bǔ)啥，吃雞爪補(bǔ)？俺那雙再怎么說也不是爪，是虎掌？超級無敵大大肉肉手？俺還是盡量多吃點(diǎn)，讓自己看起來顯嫩點(diǎn)得了～雞爪可都是我在廚房親自抄刀連雞小腿一起截獲下來的，姐夫老家抓來的十幾只土雞……我沒有收多少呢～忽忽～栗子是上次死黨奉獻(xiàn)滴，汝城的大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正確引導(dǎo)下，某銀乖乖給它們一個個剝得光溜溜塞進(jìn)了冰箱里冷凍，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候，方便極鳥～

材料

雞爪4個，板栗10顆

做法

1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^開水撈出；

2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)；

3.加入剝好的`栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味～

小訣竅

PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。

雞爪做法 篇7

1準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

2把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。

3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

小貼士：

1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。

2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

雞爪做法 篇8

啤酒燒鳳爪

食材明細(xì)：

雞爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精；

制作步驟；

1. 新鮮雞爪適量

2. 用沸水焯一下

3. 將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘

4. 準(zhǔn)備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮

5. 生抽，料酒，還有一罐啤酒

6. 鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻

7. 隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻

8. 接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘

9. 當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時(shí),加少許雞精就可以起鍋

10. 裝盤

雞爪做法 篇10

板栗煲鳳爪

菜譜簡介

9月份天氣開始轉(zhuǎn)涼，經(jīng)常飲用這道湯水可以起到滋養(yǎng)調(diào)氣、補(bǔ)益脾胃的作用，令全家人安然度過風(fēng)清氣爽的秋天。

材料

（此用量可供3－4人食用），雞爪4只，老姜2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，鹽1茶匙（5g）

做法

將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。

隨后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)。

最后加入鹽調(diào)味即可。

小訣竅

禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。

雞爪子的做法

雞爪子的做法：

醬雞爪：

材料：雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，_辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，_油，_油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。

做法：

1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。

2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。

3、把蒜、_辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)抓一起蒸個30分鐘左右就好了。

水晶鳳爪：

用料：白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味精10克，精鹽10克。

做法：

1、將雞爪去老皮、趾尖，對破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長的節(jié)，撕去筋。

2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽后，放入玻璃泡菜壇，投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4-6小時(shí)即可食用。

泡椒雞爪：

原料：雞爪750克，姜、蔥、蒜各適量，泡椒100克，辣椒50克，鹽、胡椒粉、雞精、香油各少許，料酒適量。

做法：

1、雞爪洗凈，加適量蔥、姜、料酒氽燙，撈出瀝干；泡椒切段備用。

2、熱油鍋爆香蔥、姜、蒜、泡椒、辣椒，倒入雞爪翻炒至熟，淋入余下的調(diào)味料燒至入味即可。