今天給各位分享芝士蛋糕做法的知識，其中也會對青檸芝士蛋糕的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做芝士蛋糕？

練習1

材料:全麥蛋糕60g。

輔料:細糖50g，黃油30g，奶酪250g，柚子1個，柚子汁半杯，吉利丁1片，鮮奶油半杯，鮮奶油1/4杯。

步驟

1.先做餅底，也就是把準備好的餅干做成塊。

2.讓它與融化的黃油充分混合。

3.然后放入準備好的蛋糕模具中，鋪在模具底部，然后壓緊。

4.先把準備好的柚子清洗干凈。沒有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子沒有柚子甜。

5.取一半柚子皮，磨碎備用。只看黃色部分，不看白色部分。

6.將室溫下軟化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，攪拌至光滑。

7.石花菜片在冰水中軟化，然后放入葡萄柚汁中隔絕水分，直到完全融化。將葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

8.將冷藏的鮮奶油攪打至顆粒變清。當它被提起時，它處于圖中所示的狀態(tài)。將鮮奶油倒入芝士糊中，攪拌均勻芝士糊，不要攪拌。

9.將混合好的芝士糊倒入事先鋪好餅底的模具中，刮開表面，搖晃幾下，放入冰箱冷藏3-5小時后取出裝飾。

10.取出蔬菜鮮奶油解凍3小時后，將蔬菜鮮奶油打至干透起泡。

1.將花嘴和鮮奶油放入裱花袋中。先練習裱花，然后就可以輕松裝飾蛋糕了。

12.剝?nèi)ヨ肿悠?，然后輕輕剝?nèi)ヨ肿尤?。小心避免葡萄柚肉破裂?/p>

13.根據(jù)蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要適當加襯。你可以把需要的剪下來。用剪刀塑造尺寸。

14.把蛋糕放在盤子里，然后放在轉(zhuǎn)盤上。先把柚子肉打碼，然后鑲上花邊，再用綠葉裝飾。

技巧

1.配方中的柚子汁可以用超市賣的罐裝果汁代替。

2.配方里放的奶酪糊的奶油是動物奶油，管道是植物奶油。

3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量為10g溶于柚子汁中。

4.如果裝修前沒有把握，先練習一段時間，感覺舒服了再實際操作。

芝士蛋糕怎么做 芝士蛋糕做法

1、先把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；

3、在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂；

4、把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時后取出降溫；

5、等完全冷卻后放進冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時；

6、最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

怎樣做芝士蛋糕

需要的東西：低筋面粉 奶油芝士 白糖 雞蛋 酸奶 檸檬 調(diào)味酒 奶油

步驟有點多

1.先把奶油芝士隔水軟化

2.芝士軟化后攪拌至順滑，然后加入適量的糖攪拌均勻。

3.把雞蛋打碎，用蛋黃分離器將蛋黃分離出來，蛋清和蛋黃分開，備用，在攪拌均勻的奶油芝士里分2次加入蛋黃，攪拌均勻。

4.一次性加入兩杯酸奶然后一起攪拌均勻。

5.檸檬切片，加入幾滴檸檬汁和調(diào)味酒攪拌均勻。

6.把鮮奶油倒入盆中打發(fā)到5-6分發(fā)。

7.鮮奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8.低筋面粉加入到奶油芝士中，用手動打蛋器攪拌均勻，備用。

9.另一個干凈的盆中，將蛋白分3次加入白糖打發(fā)至濕性--干性之間。

10.蛋白打好后，取少量蛋白加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然后再將奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白幾秒鐘不打，就會變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合），用橡皮刮刀拌勻。

11.蛋糕模具內(nèi)部涂抹黃油，把做好的奶酪糊倒入模具中輕震幾下模具。

12.把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤，這就是所謂的隔水烘烤，但是小編我不喜歡把模具直接放入水里，還得包錫紙?zhí)闊┝?，小編我我一般斗是把烤盤和烤網(wǎng)放在同一層，烤網(wǎng)在烤盤之上，給烤盤內(nèi)注入1-2cm高的水，然后把模具放在烤網(wǎng)上，這樣做既能實現(xiàn)有水烘烤，又避免了讓模具直接接觸到水的問題。

13.烤箱溫度調(diào)至160度，中下層烘烤1小時。1小時以后，蛋糕表面顏色較淺的時候，將溫度調(diào)到180度，讓蛋糕上色到漂亮的顏色時取出。室溫放涼，冷藏3-5個小時后即可食用了。

芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕含有了大量的蛋白質(zhì)、脂類等等一些營養(yǎng)成分組成的，除了一些牛奶是一樣的其中含有了大量且比較豐富的鈣、鋅等等礦物質(zhì)。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?下面是我給大家整理。

芝士蛋糕的做法【1】

材料

奶油乳酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g，粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數(shù)滴

做法

1、先分蛋，請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。

2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。

3、逐個加入蛋黃并快速攪勻。

4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。

5、打發(fā)蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。

6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。

8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。

9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里，翻拌混合均勻。

10、烤箱提前160預熱好。

11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。

12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。

13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤里放盤水。

14、在烤箱的倒數(shù)第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。

15、隔水，150度烤20分鐘，轉(zhuǎn)140度烤30分鐘。前20分鐘完成后，感覺上色已經(jīng)差不多了，我加了錫紙。

16、爐中的芝士蛋糕發(fā)得比模具高很多，出爐后回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。

芝士蛋糕的做法【2】

材料

奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克

做法

1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。

2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實。

3、奶油乳酪室溫軟化，加糖打發(fā)，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。

4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。

5、進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。

6、再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦!

芝士蛋糕的做法【3】

材料

奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克

自制原味酸奶 100克 牛奶 80克

吉利丁片 2片半 檸檬 半個

橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml

細砂糖 45克 高纖消化餅干 100克

無鹽黃油 25克

做法

1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎

2.黃油隔熱水融化拌勻

3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按壓均勻緊密

4.放入冰箱冷藏

5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻

6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火

8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻

9.加入自制原味酸奶拌勻后冷卻

10.鮮奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉強可以流動程度

12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻

13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入乳酪糊

14.表面抹平后輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然后再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固

15.凝固后取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可

芝士蛋糕的做法【4】

材料

CREAMCHEESE180g，雞蛋蛋黃、蛋白分開2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量

做法

1.黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;

2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然后隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;

3.倒入酸奶，輕輕拌勻;

4.蛋白與剩下的糖一起打至干性發(fā)泡，最后拌入芝士糊;

5.取一個吐司模，里面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。

芝士蛋糕做法

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。

食材：

奶油奶酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、細砂糖50克

做法：

你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上涂抹黃油。

橢圓的模具也要涂抹黃油，底面和四周都要涂抹到。像給地板打蠟那樣涂抹上去就行。

奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。

順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油奶酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

取出來的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。

打蛋器垂直抓在手里，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然后加入牛奶或水攪勻。

在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。

篩入低筋面粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。中間記得把盆轉(zhuǎn)動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細膩又光澤，沒有細小奶酪顆粒和面粉顆粒。

蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發(fā)。打蛋器的頭一定要打到盆底，發(fā)出咔咔的聲音。第一次在出現(xiàn)粗泡的時候加入1/3，第二次在出現(xiàn)細泡的時候加1/3，最后在泡沫細膩的時候加1/3。

最后出現(xiàn)紋路后，換低速攪拌(防止蛋白打發(fā)過度，同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜里面劃兩圈，輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短，說明打發(fā)的程度越高。蛋白打發(fā)過度容易開裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。

翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。

蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內(nèi)加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。

蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉(zhuǎn)一次，蛋糕面就沖上了!冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好!

關于活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。

補充一張凍過蛋白的照片，大家可以選擇這種方法，也可以用冷藏的?？醋约悍奖惆?

芝士蛋糕的詳細做法

主料：低筋面粉35克，雞蛋2個，奶油奶酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。

輔料：細砂糖40克，檸檬汁數(shù)滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下：

1.準備好所需材料。

2.蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。

3.奶酪和黃油稱量好。

4.加入純牛奶。

5.隔水加熱，用蛋抽攪拌至奶酪融化至無顆粒狀態(tài)即可離火。

6.蛋黃加入到融化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。

7.篩入低粉用蛋抽攪拌至無干粉。

8.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入糖。

9.用電動打蛋器低速打發(fā)至濕性發(fā)泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

10.取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。

11.再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均勻。

12.將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震幾下，震出大氣泡，移入烤盤中，烤盤內(nèi)加入熱水，水量沒過模具容器底部即可。

13.送入事先預熱好的烤箱下層，上下火135度，45分鐘左右。

15.成品圖。