今天給各位分享素蛋糕做法的知識，其中也會對素芝士蛋糕做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

生日蛋糕制作方法步驟

做生日蛋糕的方法步驟1

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

雞蛋5個 低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

檸檬汁適量 蛋白用糖60g

蛋黃用糖20g 各種水果自定義

淡奶油300ml

1. 食材都準(zhǔn)備好 這里先做八寸的戚風(fēng)蛋糕底噢?

2. 蛋黃分離 分別盛放開

3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鐘左右

4. 均勻后加入食用油繼續(xù)攪拌至充分融合

5. 加入牛奶 我后來用的是自己的奶粉沖泡成的

6. 篩入低粉

7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打發(fā)至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖

10. 繼續(xù)打發(fā)加入白砂糖 分三次加入

11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發(fā)到提起有尖勾

12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發(fā)好了

13. 把打發(fā)好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預(yù)熱上下火150度

14. 充分?jǐn)嚢韬靡院蟮谷氚舜缒ゾ咧?五厘米高往下摔使它震出氣泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分鐘 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂

16. 戚風(fēng)蛋糕完成后倒置放涼脫模

17. 這個時間用來打發(fā)奶油和準(zhǔn)備水果 我用的是安佳淡奶油個人認(rèn)為雀巢的不好打發(fā) 300ml淡奶油用高速打發(fā)四五分鐘即可 自己看著點(diǎn)別太過了 看有阻力有紋路就可以了

18. 把戚風(fēng)切三層準(zhǔn)備開始裝飾啦

19. 最后一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

20. 然后再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上

21. 最后一層放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義

22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉裝飾

23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步驟2

材料

低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

做法

1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。

2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

3.電飯鍋預(yù)先加熱，在內(nèi)膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。

4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。

5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

6.蛋糕涼后用刀削一層下來，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的關(guān)于自制生日蛋糕的做法的全部內(nèi)容，從文中我們知道了生日蛋糕的制作過程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己制作一個蛋糕，來表達(dá)自己的誠意吧。

蛋糕要怎么做?

1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

5）、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。

7）、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。

8）、戚風(fēng)類蛋糕因為面糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內(nèi)部住址也會變得密實而不膨松。

1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；

2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象；

3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。

此時可以將烤箱預(yù)熱到180度；

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。

提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；

很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點(diǎn)里比較基礎(chǔ)和重要。

方法二1、準(zhǔn)備材料。

面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。

2、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4、再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。

如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個程度就可以了。

但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。

5、當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

6、蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風(fēng)制作的失敗。

把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

7、把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。

不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。

蛋黃打發(fā)會導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

不要過度攪拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。

將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

11、入烤箱，170度，約1個小時即可。

烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。

也可以用來制作各種裱花蛋糕。

制作小蛋糕的方法與步驟

針對要想學(xué)做小蛋糕的盆友而言，掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的，那麼小蛋糕怎么做呢？小小蛋糕的做法全集有什么呢？接下去，文中就為大伙兒詳細(xì)介紹三種小小蛋糕的做法，僅作大伙兒參照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什么的盆友何不討論一下哦！下邊可以看詳盡的詳細(xì)介紹。

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小蛋糕的做法大全有哪些

小小蛋糕的做法一

原材料：生雞蛋三個、白砂糖75克、低筋粉75克，豆沙裱花200克，黑色素適當(dāng)。

作法：

1、將生雞蛋打進(jìn)面包機(jī)的盆里，沒有面包機(jī)的用一般的盆還可以，用打蛋器打吧。

2、鍋中坐水，把掛有生雞蛋的盆，放進(jìn)隔水加熱到45度。

3、放進(jìn)白糖。

4、開髙速攪拌到容積彭大，色調(diào)泛白。轉(zhuǎn)低速檔攪拌到細(xì)致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。

5、篩入低筋粉(最好是篩粉兩側(cè))。

6、用蛋抽自底端往上滾動，旋轉(zhuǎn)盆，這一方法拌和至無粉劑。

7、將紙放進(jìn)連膜磨具，倒進(jìn)蛋黃液8分滿。這一量恰好12杯。

8、小烤箱180度，將烘烤盤放進(jìn)中高層，烤25分鐘上下。

9、抹茶蛋糕烤好后從電烤箱取出，放一邊放涼。

小小蛋糕的做法二

原材料：植物黃油105克，低筋粉90克，細(xì)砂糖75克，玉米面粉0.5小勺，薏米粉15克，雞蛋黃35克，牛乳20克，吉利丁0.5小勺，朱古力碎1一茶匙。

作法：

1、無鹽黃油室內(nèi)溫度變軟，添加篩粉的低筋粉和細(xì)砂糖拌和，電動打蛋器打勻。

2、添加薏米粉，雞蛋黃，牛乳，吉利丁，電動打蛋器打。

3、添加朱古力碎，用刮板翻拌面漿，放進(jìn)裱花嘴。

4、硅橡膠模刷上無鹽黃油和面粉，擠進(jìn)面漿，摔兩下排去氣體180°烤20分鐘。

5、烤蛋糕的情況下，剛開始提前準(zhǔn)備朱古力餡，我隔水加熱的方法，淡奶油和朱古力放到一起，隔水加熱至融化，翻拌后，填寫烤好的抹茶蛋糕里，晾涼就可以服用。

小小蛋糕的做法三

原材料：生雞蛋1個，蛋清2個，低脂牛奶100ml，速溶咖啡粉1湯勺，水1湯勺，吉利丁2湯匙，普通面粉200克，特細(xì)細(xì)砂糖100克，酵母粉（發(fā)孝粉）2湯匙，鹽1/2湯匙，肉桂粉1/2湯匙，特細(xì)細(xì)砂糖2湯勺。

作法：

1、加熱電烤箱至200度。輕油烘烤盤上的大杯或?qū)㈦娍鞠溆靡淮?#24615;紙杯放進(jìn)大杯里。

2、將生雞蛋，蛋清和牛乳在碗里徹底攪拌，再拌和入現(xiàn)磨咖啡，水和吉利丁。

3、在1個海碗里，放進(jìn)小麥面粉、糖100克、發(fā)粉和鹽，攪拌。將液體化合物漸漸地添加小麥面粉化合物，拌和至完全混和，面漿越來越很濃稠象生日蛋糕面漿1樣。將面漿舀入烘烤盤的杯中，只需填至杯的三分之二。在1個小盤子里，翻拌八角茴香和2湯勺細(xì)砂糖，隨后撒在烤杯里的面漿上。

4、烘烤盤放進(jìn)加熱電烤箱中烤20至25分鐘即成。

蛋糕全部做法

所用材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步驟：

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第二步：把蛋清用電動打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發(fā)好了。蛋白霜的打發(fā)會直接影響到蛋糕的漲發(fā)，如果打發(fā)不到位，蛋糕就不會漲發(fā)地很好。

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然后篩入低筋面粉拌勻成為細(xì)膩地蛋黃糊。

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻后再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止面粉出筋性，影響漲發(fā)，要輕，快地翻拌均勻。

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第五步：翻拌好的蛋糕糊細(xì)膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以準(zhǔn)備烤制了。

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第六步：把蛋糕糊倒入學(xué)廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細(xì)膩?？鞠?00度預(yù)熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

第七步：蛋糕烤好以后，出爐后震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細(xì)膩超好吃，學(xué)會了再也不用出去買~

嘗試了多次，終于把蛋糕做成了，把詳細(xì)做法和配方都告訴你，簡單

峰兒話語：

1，要想蛋糕漲發(fā)好不萎縮，蛋白霜的打發(fā)要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發(fā)到位最簡單的方法。

2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌面糊容易出筋性，會影響漲發(fā)。

3，烘烤過后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當(dāng)然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關(guān)系。相信只要這3點(diǎn)都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~