今天給各位分享日本豆腐做法的知識，其中也會對紅燒日本豆腐的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
日本豆腐怎么做
紅燒日本豆腐的做法如下：
紅燒日本豆腐的用料：
日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿卜小半根鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水淀粉少許。
步驟1，干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。
步驟2，胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用。
步驟3，日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
步驟4，鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
步驟5，裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。
步驟6，用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。
步驟7，再加入備用的鮮蝦和豌豆。
步驟8，這時(shí)倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。
日本豆腐的家常做法 4種日本豆腐的做法
日本豆腐是我們經(jīng)常吃到的一種豆腐，有很多種烹飪方式，非常的美味，下面我教你們?nèi)绾巫黾t燒日本豆腐、金針菇日本豆腐魚香日本豆腐還有鐵板日本豆腐！
日本豆腐的家常做法
紅燒日本豆腐
主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發(fā)筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;
4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;
5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;
6、起鍋時(shí)加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火
7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
金針菇日本豆腐
主料：日本豆腐、金針菇、香蔥3棵、大蒜3瓣、食用油、香油、蠔油、醬油、精鹽、味精
1、金針菇洗凈去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片;
2、鍋內(nèi)入油燒熱后，放入日本豆腐，待炸成金黃色后，撈起;
3、鍋內(nèi)留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;
4、加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。
注意：燒制前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。
魚香日本豆腐
1、日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
2、蒸好以后放冷水里涼透切成一片一片的
3然后將豆腐沾上淀粉放入油鍋里炸至脆黃撈起來放至盤子里備用
4、取一個碗裝半碗水，加適量淀粉進(jìn)去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用!
5、將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
6、鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
7、再放入番茄丁翻炒 西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進(jìn)去
8、鍋里的汁燒開以后把日本豆腐倒進(jìn)去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
9、最后裝盤撒蔥花可以開動了!色香味俱全
鐵板日本豆腐
日本豆腐4個、 豬肉末200g、豆瓣醬少許 美人椒20g、杭椒20g 雞精適量、味精適量 白糖適量、胡椒粉適量 淀粉少許、老抽少許
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高淀粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時(shí)候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點(diǎn)蒜末進(jìn)去，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊
5、汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點(diǎn)綴即可。
日本豆腐的做法
日本豆腐是怎么做出來的？
日本豆腐的制作
采用葡萄糖酸內(nèi)酯作添加劑制作豆腐，是從日本引進(jìn)的一項(xiàng)新技術(shù)，用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統(tǒng)加工方法，其產(chǎn)品色白、細(xì)嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)方法加工的豆腐高18%左右，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。
主要原料：選用無霉變的黃豆，篩去雜物，去掉蟲粒，磨碎后待用。
設(shè)備用具：石磨或破碎機(jī)、木桶或瓦缸、大鍋、蒸籠等。
制作方法：將黃豆裝入木桶或瓦缸內(nèi)，然后倒入清涼水，每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次，換水時(shí)要攪拌黃豆，進(jìn)一步清除雜質(zhì)，使PH值降低，防止蛋白質(zhì)酸變。浸泡的時(shí)間為，去皮黃豆：室溫15℃以下時(shí)浸泡6-8小時(shí)，20℃左右浸泡5~6小時(shí)，夏季氣溫高浸泡3小時(shí)左右。帶皮黃豆：夏季浸泡4~5小時(shí)，春、秋季浸泡8~10小時(shí)，冬季浸泡24小時(shí)左右。陳黃豆可以相應(yīng)延長一些時(shí)間。這樣浸泡，能提高豆腐制品的光澤、筋度與出腐率。
將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。石磨磨齒要均勻，磨出的豆?jié){才會既均勻又細(xì)。為了使黃豆充分釋放蛋白質(zhì)，要磨兩遍。磨第一遍時(shí)，邊磨邊加涼水，共加水30公斤。磨完第一遍后，將豆?jié){再上磨磨第二遍，同時(shí)加入涼水15公斤。這時(shí)，黃豆與水的比例一般為1:5左右。磨完后，將豆?jié){用木桶或瓦缸裝好。
取植物油或油腳，約占黃豆量的1%，裝入容器，加入50℃~60℃的溫水10公斤，用工具攪拌均勻。然后倒入豆?jié){中，即可消除泡沫。
消泡后，緊接著過濾。一般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時(shí)，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆?jié){充分從豆渣中分離出來。過濾布的孔隙不能過大或過細(xì)。
然后將過濾好的豆?jié){一次倒入鍋內(nèi)，蓋好蓋加熱，將豆?jié){燒開后煮2~3分鐘即可。注意火不要燒得過猛，要一邊加熱一邊用勺子揚(yáng)漿，防止糊鍋。煮好后，把豆?jié){倒入木盆里冷卻。當(dāng)豆?jié){冷卻到30℃左右時(shí)，取葡萄糖酸內(nèi)酯200克，溶于適量水中后，迅速將其加入豆?jié){中，并用勺子攪拌均勻。再將半凝固的豆?jié){倒入鋁制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃一90℃之間，切勿超過90℃。然后再次冷卻，隨著溫度的降低，豆?jié){即形成細(xì)嫩、潔白的豆腐。
工藝流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內(nèi)酯→凝固→加溫→降溫凝固即為成品。
日本新的包裝豆腐
制作方法 新的包裝豆腐是在無菌的條件下，將消過毒的凝固劑和在60℃以上殺過菌的豆?jié){灌進(jìn)無毒的容器里，就地密封靜置3分鐘以上，使混入豆?jié){的氣泡消失，使豆?jié){凝固，加熱成型。
整個灌漿機(jī)設(shè)在無菌室內(nèi)，灌漿機(jī)的貯料箱及容器設(shè)備、灌漿和密封的各種裝置都處于無菌狀態(tài)。
豆?jié){與凝固劑即可以同時(shí)灌裝，也可以先灌充凝固劑，后灌充豆?jié){。
豆?jié){必須在60℃以上時(shí)灌充，不到60℃時(shí)豆?jié){不會凝固，嚴(yán)格來講凝固劑在此溫下也有問題，但豆?jié){少時(shí)則影響不大，實(shí)際上只掌握豆?jié){的溫度就可以了。在操作上豆?jié){的溫度最好掌握在80~98℃左右，溫度不足80℃時(shí)，凝固速度只是慢點(diǎn)而已。灌充速度為3~15秒內(nèi)灌充豆?jié){300克，時(shí)間過長會混入少量氣泡。
豆?jié){灌完了之后，馬上加以密封。
如果凝固不完全時(shí)，還可以通過80~95℃左右的加熱槽來加熱。
這樣凝固了的豆?jié){在高溫的條件下經(jīng)過物理沖擊，即可使之塑型。具體作法是采用落下5~30厘米的落差，輕輕敲打容器的側(cè)面的方法。這項(xiàng)操作必須乘熱進(jìn)行，一冷就沒有效果。
最后放在冷卻槽中加以冷卻，即得本制品。
急求日本豆腐的做法,做法越多越好
普通做法
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；
5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火
7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因?yàn)樯橹魑叮铣橹魃?，所以在紅燒菜肴里還是應(yīng)該用老抽，嘿嘿，我根據(jù)自己的喜好改動了一下。
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雞蛋日本豆腐圖解做法
原料：
鮮蝦、雞蛋豆腐（也叫日本豆腐）、玉米、碗豆、番茄沙司。
做法：
1.鮮蝦去頭、尾、皮，從背部一剖兩半，去掉腹部、背部的沙線。
放入碗中，加鹽、雞精、淀粉，略腌一會兒。
2.日本豆腐，洗凈，從袋中間一切兩半，輕輕倒出里面的豆腐，切成均勻的小段。
3.將切好的豆腐，整齊碼放在盤中，為了美觀，頭、尾的部分可以放在下面一層。放入微波爐中，中高火加熱2分鐘。
4.炒鍋上火，油熱，放入蝦仁，翻炒，看變色，放入玉米、碗豆，加少量水，最后放鹽、雞精。關(guān)火，將炒好的菜，均勻地淋在加熱好的豆腐上。最后將番茄沙司澆在菜上。OK!
求家常日本豆腐的做法
多彩日本豆腐 主料：二條日本豆腐，新鮮香菇，紅椒，臘雞腿一小塊精肉，蝦仁。
輔料：蔥花，鹽、雞精。步驟：先得把蝦仁去殼和蝦線，用少許鹽腌一下。
香菇紅椒和雞腿精肉都切小丁。把日本豆腐切開，分成片狀放到盤子里，鍋內(nèi)裝水燒開上架蒸三到四分鐘。
同時(shí)油鍋加熱，放香菇丁和紅椒丁爆炒，放蝦仁，炒到紅色，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽，吊一些高湯，湯收得差不多了，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精，就把蒸好的日本豆腐從蒸架上取下，將炒好的澆頭淋上，放點(diǎn)蔥花，即可成菜了。清香日本豆腐煲材料：日本豆腐2條，玉米50克（我一般加綠豆芽，好吃卡路里又低，哪天市場賣完了，所以用玉米代替，也很不錯哦），草菇100克，雞肉適量，蔥1棵調(diào)味料：無特別廚具：沙煲作法：1、日本豆腐切好（包裝上有教你怎么切的^—^），草菇洗凈切片，蔥洗凈切成蔥花，洗凈玉米、雞肉。
2、在沙煲內(nèi)加入適量水，放入雞肉3、沸騰后加入玉米，再次沸騰轉(zhuǎn)中小火。4、煮5分鐘后，加入日本豆腐塊，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
5、加入草菇。6、煮約3分鐘，待草菇煮至變軟。
7、撒上蔥末即可。脆皮日本豆腐第一步：準(zhǔn)備材料，主要有白玉的日本豆腐一條，番茄醬若干，淀粉若干，冰糖6塊（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜幾片（可以不用加），干面粉若干（放在一個小碗里，備用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成漿糊狀，不能太稀哦；第二步：將生菜切段，放在盤底備用：（我比較喜歡番茄醬配生菜的味道，真的不錯，尤其豆腐比較膩的時(shí)候；）第三步：將白玉豆腐切成大約1.5cm厚度的塊，備用；第四步：將一塊豆腐塊放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因?yàn)槎垢旧肀容^滑，不易上糊，事先裹上干面粉，這樣一會兒就比較好上糊了；第五步：沾過干面粉的豆腐上糊，用個小勺撈出，放進(jìn)8成熱的油鍋；第六步：依次炸好豆腐，然后裝盤（記住，豆腐炸好后，它的皮最多只會脆5分鐘，所以一定要快；第七步：4勺番茄醬+淀粉（團(tuán)粉）1勺+冰糖6塊+蒜泥+適量水，充分?jǐn)嚢韬髠溆?；第八步：炒鍋中放適量水，等水開后，將剛才準(zhǔn)備好的醬汁放入鍋中；（冰糖化開需要時(shí)間，所以用小火哦?。┑诰挪剑鹤詈髮⑨u汁淋到已經(jīng)裝盤的日本豆腐上，大功告成。
