本篇文章給大家談?wù)劥箢^菜的做法大全，以及大頭菜的做法大全家常視頻對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

來看看大頭菜的幾種簡單做法吧

大頭菜，也是被叫作包心菜、甘藍(lán)，還有人稱大頭菜為洋白菜，可見這是中外都非常受歡迎的一種食材，大頭菜不僅是營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且做法也是非常的多的，含有我我們?nèi)梭w所需的很多的礦物質(zhì)，下面就是一起來學(xué)習(xí)其中兩種簡單的制作方法吧。

涼拌大頭菜

主料：大頭菜、1個(gè)、蒜末1/2大匙、辣椒2根

調(diào)味料：味精2大匙、鹽1小匙、糖1大匙、香油1/2大匙

(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。

(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時(shí)后，將鹽水洗凈瀝干。

(3)將調(diào)味料攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時(shí)后即可食用。

我們食用大頭菜是可以很好的健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神，很多暈車暈船也是可以食用的，是能夠很好的緩解煩悶情緒的。

炒大頭菜

原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。

調(diào)料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。最后，裝盤即可食用。

大頭菜是含有豐富的食物纖維，這是可以很好的促進(jìn)我們腸胃的蠕動的，是所有很好的促進(jìn)消化和開胃的效果的，而且還能下氣消食，增進(jìn)我們的食欲。

生活中大頭菜是很多人越來越喜歡的，因?yàn)榇箢^菜的功效是非常的多的，我們是食用是可以消腫，并且可以防癌抗癌，能夠很好的解決掉大多數(shù)人的食欲不振，喜歡吃辣的朋友是可以很好的制作成麻辣味的，這樣味道是會更加的爽的。

大頭菜怎么做好吃

大頭菜在日常生活中是一種很常見的食材，一般在腌制食品當(dāng)中都可以經(jīng)?？匆姶箢^菜的身影，大頭菜的做法其實(shí)也不僅僅就局限于腌制這一種方法，至于大頭菜究竟怎么做好吃，還是看自己個(gè)人的口味，而且大頭菜在腌制的時(shí)候也有一定的講究，如何將大頭菜腌制的清脆好吃也是一門手藝，接下來就讓我們一起來看看吧。

一、大頭菜怎么做好吃

火爆大頭菜

1、食材：大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末

2、做法：將大頭菜洗凈去除多余的葉子，和比較硬一點(diǎn)的部位，以免影響之后的口感，大頭菜在處理的時(shí)候盡量不要選擇用刀具去切，可以選擇用手直接將大頭菜掰成小塊，這樣做的大頭菜的口感比較好，而且在烹制的時(shí)候也比較入味。首先鍋中加油燒熱，將花椒辣椒至于油鍋中爆香，等香味溢出之后將辣椒全部盛出，以免后期食用的時(shí)候辣椒的成分比較多，等將辣椒處理干凈之后將大頭菜倒入大火烹炒，在出鍋之前加入耗油和蒜末翻炒均勻加鹽即可出鍋食用

小貼士：大頭菜在切制的時(shí)候盡量不要借用刀具以免影響口感;烹炒的時(shí)候直接用大火烹炒，這樣大頭菜的口感比較好，耗油的成分要比較少，以免掩蓋大頭菜自身的味道

二、大頭菜怎么腌制好吃脆

1、食材：大頭菜、蒜末、辣椒、糖、醬油

2、做法：將大頭菜洗凈，用手將大頭菜多余的葉子和比較硬不能食用的部位去除，處理好之后將大頭菜掰成小塊，置于腌制的壇中，加上適量的鹽進(jìn)行腌制，將大頭菜中多余的水分瀝出，再將已經(jīng)腌制好的大頭菜放在涼水中沖洗一段時(shí)間，在碗中加水，將辣椒、蒜末、醬油、糖等作料置于碗中和水一起混合拌開，等攪拌均勻之后將其置于冰箱中冷藏一段時(shí)間，等冷藏好之后即可拿出將其攪拌在之前已經(jīng)腌制好的大頭菜的上面，這樣食用比較方便，每次根據(jù)自己的食用量食用，而且還不用擔(dān)心會因?yàn)楸４娴臅r(shí)間過長而出現(xiàn)腐壞的情況

小貼士：將處理好的醬料置于冰箱中冷藏的時(shí)候要注意冰箱的溫度，一般都是在四到六度左右;腌制之后的大頭菜在清洗的時(shí)候用的涼水一定要選擇已經(jīng)冷卻了的涼白開;將未食用完的大頭菜置于冰箱保存的時(shí)候要注意封蓋，以免導(dǎo)致冰箱中的氣味過重。

大頭菜的做法比較多，關(guān)鍵還是看自己個(gè)人的口味，但是在處理大頭菜的時(shí)候要注意不能將大頭菜直接置于刀具下切制，這樣會影響大頭菜的口感，最好是用手直接將大頭菜掰開，這樣在翻炒大頭菜的時(shí)候也會比較容易將大頭菜入味，所以平時(shí)自己在家的時(shí)候可以嘗試著制作一些大頭菜食用。

火爆大頭菜的做法竅門

火爆大頭菜的做法如下：

1、大頭菜一顆。

2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。

3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。

5、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒。

6、大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了