本篇文章給大家談?wù)劄趺窚龇?，以及烏梅湯做?家庭對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
烏梅湯/烏梅茶酸甜口味的配方和做法
主料：烏梅25克 桂花小許 山楂15克 甘草3克陳皮5克 冰糖適量
烏梅湯的做法步驟
1. 把所有材料準(zhǔn)備好。
2. 烏梅、山楂、甘草、陳皮在瀝籃中，用清水沖去灰塵，放進(jìn)清水中泡10分鐘。
3. 陳皮泡軟后取出，用刀刮去里面的橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣，切成絲。
4. 把泡好的烏梅、山楂、甘草倒出來(lái)，瀝干水分。
5. 鍋中注入適量清水。
6. 加入烏梅、山楂、甘草、陳皮，蓋上鍋蓋，泡浸20分鐘。
7. 開(kāi)大火，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘。
8. 加入適量冰糖。
9. 煮到糖溶即可。
小貼士
1、烏梅有內(nèi)斂的作用，對(duì)于正在發(fā)高燒的親這個(gè)就不太適合，因?yàn)闀?huì)容易造成高燒不退。
2、冰糖的分量可以根據(jù)口味調(diào)整。
3、熬制酸梅湯之前將材料浸泡片刻會(huì)更出味。
怎么做出好喝的酸梅湯？
原料
烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
步驟2
然后在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后，再改用小火煮30分鐘，接下來(lái)往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時(shí)間，等開(kāi)鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。
步驟3
最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
保存
沒(méi)有開(kāi)封的原料，放在冰箱里保存可放三個(gè)月。
酸梅湯的由來(lái)：酸梅湯古來(lái)即為上好的夏日飲品。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說(shuō)的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”。后來(lái)傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門(mén)口，隨處可見(jiàn)賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫(xiě)著“冰鎮(zhèn)熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對(duì)小青銅碗，不時(shí)敲擊發(fā)出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時(shí)的酸梅湯經(jīng)營(yíng)者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門(mén)丁街“遇緣齋”等等。[4]烏梅泡發(fā)以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮(zhèn)之后就成了酸梅湯。
秘制烏梅湯的做法步驟圖，秘制烏梅湯怎么做
主料
山楂
50g
烏梅
50g
冰糖
300g
輔料
干桂花
5g
水
5000g
甘草
5g
步驟
1.鍋里放進(jìn)3000g水，放入烏梅。
2.放入山楂。
3.放入甘草。
4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至水還剩下一半。
5.倒出湯汁。
6.加入剩下的水再煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬至一半。
7.倒入剛才盛起的湯汁一起煮開(kāi)。
8.放入冰糖煮化。
9.關(guān)火。撒入干桂花。
10.晾涼過(guò)濾出渣。
11.裝在干凈的瓶子里放進(jìn)冰箱冷藏即可食用。
烏梅湯可以用不銹鋼鍋煮嗎
不銹鋼的可以，家里要是有高壓鍋就不用特意再買鍋啦，但煮湯的時(shí)候不要蓋閥
材料:干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
1、從干貨市場(chǎng)買回家的干烏梅和山楂必須先加水泡開(kāi)。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開(kāi)的烏梅和山楂用紗布包起來(lái)。
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開(kāi)。
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
【飲用須知】
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來(lái)的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
