今天給各位分享牛排做法大全的知識，其中也會對牛排做法大全家常菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

牛排的簡單做法大全 牛排怎么做好吃

1、做法一：

把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣腌一個小時。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。

油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘。翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。

牛排起鍋后， 鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。

在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可。

2、做法二：

食材：牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭2個、黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。

往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥

熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒。

再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

3、做法三：

主料：牛里脊肉。

輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁

牛肉用松肉錘錘松。

置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。

下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

翻面再煎，即可將牛肉取出。

土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全

做牛排好吃又嫩的方法如下：

第一步、做牛排選牛里脊肉，吃起來肉質(zhì)更嫩，口感會更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。

第二步、把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個雞蛋清，用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。

第三步、2小時后，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

牛排的做法大全家常簡單好吃

如下：

主料：牛肉眼肉400克一塊。

輔料：帶皮 蒜頭5-6粒、鹽（或澳洲海鹽）少許、黑胡椒粒少許、迷迭香2-3枝、黃油粒2-3粒。

1、解凍，重點是先放冷藏室一夜，再放室溫解凍，可以不用覆蓋保鮮膜，解凍的盤子支幾根筷子隔開血水。

2、抹鹽，少量磨一些黑胡椒粒。

3、重點是鑄鐵鍋加油燒到高溫冒煙，下肉排和蒜頭，每面煎2-3分鐘，不要翻動。

4、3分鐘后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)翻面煎2-3分鐘，這期間下黃油粒、迷迭香，可以增加點蒜頭，時間到了，判斷中心熟度，立刻把牛排取離煎鍋，放到旁邊盤子醒5分鐘，醒時盤子也可用筷子做出支架隔離汁水。

5、這期間做配菜，調(diào)為中火，下黃油粒、蘑菇、土豆塊，加點水，加鹽、胡椒粒調(diào)味，可以轉(zhuǎn)其他鍋加蓋燜一下，讓土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可關(guān)火。

6、牛排移至牛排盤，放上配菜，完成！

牛排的5種美味做法

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào) 方法 以煎和燒烤為主。那么，大家知道牛排怎么做好吃嗎？下面我為你介紹。

1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法

用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香蔥

1.將牛排骨放在水中泡一個小時，盡可能多地換水，把血水泡出來

2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末

3.放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘

2.洋蔥煎牛排 的做法

牛排2客，洋蔥半個，大蒜5瓣，百里香2只，黃油1塊，橄欖油2大勺，海鹽適量，黑胡椒一點，口蘑5個，鹽一點，西蘭花半朵焯水，紅酒80ml

1.牛排用松肉錘敲松，然后用廚房紙巾擦干水分，正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鐘

2.再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味

4.翻面再煎一分鐘，用熱水燙一個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶臺不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼

5.在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦

6.口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鐘左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴，分開裝盤就好啦

3.紅酒烤牛排 的做法

用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，淀粉

1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香

2.用錫紙包住，烤箱預(yù)熱220，烤20-30分鐘

3.關(guān)于醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮淀粉 微波爐叮10s

4.錫紙蜜汁烤牛排 的做法

用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，淀粉

1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香

2.用錫紙包住，烤箱預(yù)熱220，烤20-30分鐘

3.關(guān)于醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮淀粉 微波爐叮10s

5.黑椒牛排 的做法

用料：牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜，水果擺盤

1.可以買超市包裝好的牛排，取出解凍后，將牛排用廚房紙吸干水分

3.待油預(yù)熱后放入牛排煎一面焦黃后再翻另一面煎，每面大概一兩分鐘后即可裝盤

4.此次準備的蔬菜是芥藍的梗，用刀切成井字遇水就會開成花，將早前準備好的芥蘭放水里煮，加油鹽，熟后即可撈出盛盤

牛排的多種做法

牛排的多種做法大全

現(xiàn)在市面和酒店通?？梢猿缘降呐Ｅ庞?種：T骨牛排（美國產(chǎn)），西冷牛排（澳大利亞產(chǎn)），肉眼牛排（美國，澳大利亞產(chǎn)），日本牛排（日本，澳大利亞產(chǎn)）以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產(chǎn)的牛排沒有辦法和進口的比口感，一起看看這些牛排的做法吧！

一、T骨牛排。

材料：T骨牛排，食鹽，黑胡椒碎，雞精，斧頭食粉。

T骨牛排

做法：

1、將鹽，雞精均勻的涂抹在解凍好的T骨牛排上，要適量。再抹一點食粉，再撒上少許黑胡椒碎，輕輕拍打數(shù)下，自然腌制片刻。

2、將平底鍋燒熱放入少許色拉油，將腌制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面，根據(jù)自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色)。一般我們吃7-8成熟的就好。

二、西冷牛排。

步驟：

1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用。

2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。

西冷牛排

3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）。

4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧。

三、肉眼牛排。

做法：

1、一塊好肉（可以是肉眼，菲力，上腦，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。

2、一口好鍋，愣紋鑄鐵鍋最好，不然一般平底鍋也可以，但是最好是厚底一點的肉眼牛排。

3、溫度計是選配的，沒有不用擔心肉眼牛排。

4、首先牛排雙面刷食用油。

5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多調(diào)味。就是黑胡椒，和海鹽就可以。

肉眼牛排

6、鍋子燒熱，要有多熱呢？放一滴水，瞬間就蒸發(fā)掉的那種熱度（不需要放油哦）。

7、然后把牛排放進鍋子里，然后就不許動了。2分鐘，放心不會焦掉的肉眼牛排。

8、翻個面，再煎2分鐘，撒上新鮮迷迭香少量肉眼牛排。

9、放兩片黃油(butteritup）。

10、黃油(butter)溶化了后，用測溫器插进肉里，如果要五分熟的`話是55攝氏度，今天我的是60攝氏度，7分熟。

做法四。

調(diào)料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。

方法：

1、買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。

2、解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。

3、準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘4、裝盤，淋BBQ汁。

做法五。

原料：牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。

做法：

1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。

2、表面撒上混合香料浸泡。

3、浸泡好的牛排瀝干。

4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻。

5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上。

6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。

小貼士：

1、我買的是混合香料，如果沒有可以放海鹽和百里香即可。

2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。

3、如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會對牛排慢慢加溫。

4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。

鐵板燒熱后先磕一個雞蛋用熱度煎熟。煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的意大利面淋上意大利面醬。

六、芝加哥牛排。

做法：

1、將腌料稍微用水調(diào)和一下，直到均勻且有粘稠感為止。

2、牛排洗干凈后用廚房紙巾吸干多余的水分，放入有腌料的盤子里面；雞翅也使用同樣的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。

3、將牛排和雞翅均勻抹上腌料，然后放入保鮮盒，擺入冰箱1天，期間要翻面2次。

4、第二天，拿出保鮮盒，準備煎鍋，放適量的橄欖油，將牛排和雞翅一同放入煎鍋，煎到雙面有點黃色，香氣濃郁。

5、洋蔥出場，切取半個洋蔥，放到剛才的煎鍋稍微煎炒幾下，起鍋后墊在盤子的底下，上面擺上牛排和雞翅就OK了。

芝加哥牛排

七、日常居家美味牛排。

主料：牛排500克雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克鹽4克,胡椒粉3克。

做法：

1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。

2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。

3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。

4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

牛排的做法大全

芝麻牛排

原料：牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒。

做法：

（1）牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松

（2）用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁

（4）用溫油小火將牛排炸至微黃

（5）出鍋后逐一擺盤即可。

茄汁牛排

原料：牛排4塊(約200克)，番茄(切碎)4個，洋蔥(切碎)1個，茄汁1湯勺，紫蘇1茶勺。油2湯勺。A：白蘭地酒1湯勺，鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1湯勺，鹽1茶勺，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1湯勺。

做法：

（1）煎盤涂油1湯勺，高功率預(yù)熱5分鐘，加入用A料調(diào)好味的牛排，每邊煎透，用高功率每面再加熱1分鐘。

（2）煎盤抹油1怕勺，高功率預(yù)熱4分鐘，加入洋蔥、番茄爆炒，再高功率加熱1分鐘，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯開水調(diào)勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘，取出淋在牛排面上。

（3）撒上香菜末，擱置5分鐘上桌。

咕嚕牛排

原料：冷牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

做法：

（1）將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊;肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉;

（2）炒鍋上中火，下油燒至五成熟，把肉炸成牛排，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘，待肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油;

（3）炒鍋留油少許，放回爐子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加蔥燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒，淋入麻油和花生油，炒勻即可。