今天給各位分享黃花魚做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃花魚做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
黃花魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的做法
黃花魚這樣做好吃又簡(jiǎn)單：
主料：黃花魚1條。
輔料：紅辣椒1個(gè)、大蒜1頭、姜1塊、八角1顆、花椒1撮、植物油適量、鹽少許、醬油適量、料酒適量、水1碗。
步驟：
1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈。
2、調(diào)料準(zhǔn)備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限于這些材料。
3、不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時(shí)，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動(dòng)鍋?zhàn)?，也不要移?dòng)魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時(shí)再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒。
4、將多余的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調(diào)料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5、中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘。
6、用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時(shí)，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7、成品如下。
黃花魚的最佳做法
黃花魚清蒸最好吃，可以最大程度保留魚肉的鮮美和嫩滑，具體做法如下：
主料：黃花魚一條、姜幾片、蔥幾根。
輔料：油適量、醬油一勺、鹽適量。
步驟：
1、食材都準(zhǔn)備好。
2、黃花魚開膛破肚，去掉內(nèi)臟，將表面的鱗片也刮掉，兩邊都打上花刀，沖洗干凈后，抹上少許鹽。
3、姜絲和蔥白絲間隔著擺在盤子里。
4、將處理好的魚擺在姜絲和蔥白絲上，將魚的花刀里也插上姜片去腥，放入鍋中蒸8分鐘即可。
5、倒掉盤里的水。去掉姜絲，將蒸好的魚移入另一個(gè)盤子中。
6、撒上蔥絲，淋點(diǎn)醬油。
7、最關(guān)鍵的一步，淋入點(diǎn)熱油激發(fā)出香味即可。
黃花魚的做法
黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。黃花魚的做法繁多，煮婦們大多喜歡清蒸、紅燒或油炸。黃花魚怎么做好吃有技巧，去腥、調(diào)味很重要。
紅燒黃花魚的做法
黃花魚（又名黃魚），在海魚中算是既味道鮮美又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，煮婦們經(jīng)常買回家做成美味佳肴。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃花魚的做法各式各樣，紅燒黃花魚就是一道經(jīng)典的家常菜。黃花魚怎么做好吃？看看以下食譜推薦吧。
用料：黃花魚；京蔥白；姜；蒜末；酒；生抽；蠔油；砂糖；水（高湯）。
做法：1、調(diào)味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蠔油1大匙；砂糖1茶匙；水（高湯）半杯；
2、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出；
3、將黃魚放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黃色；煎好的黃魚盛出備用。
4、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香，將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料A，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
功效：黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
小貼士：
1、黃魚要用鹽腌入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會(huì)淡而無(wú)味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續(xù)煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時(shí)，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數(shù)，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚時(shí)，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
更多精彩，請(qǐng)看趣味組圖：
清蒸小黃魚 干煎小黃魚
清蒸黃花魚的做法
用料：黃花魚一條；蒜三至四瓣；蔥姜；小指椒兩三個(gè)（可不加）； 料酒一茶勺；鹽適量；蒸魚豉油兩湯勺。
做法：
1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘；
3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；
4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2-3分鐘取出，去掉蔥姜；
5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
功效：黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
小貼士：大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無(wú)論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯(cuò)。但用它來(lái)清蒸，卻往往怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問(wèn)題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會(huì)影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
更多精彩，請(qǐng)看趣味組圖：
魚頭豆腐湯 脆脆煎魚排
炸黃花魚的做法
用料：黃花魚500克；蔥；姜；花椒；淀粉2勺；糯米粉4勺；酵母粉2克；五香粉2克；清水；料酒；鹽。
做法：
1、把黃花魚去膛去鱗洗凈。在魚身切上花刀。加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
2、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。下入油鍋，不要攪動(dòng)。輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。撈出魚，使油溫重新加熱。再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
功效：黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。
小貼士：脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦里嫩關(guān)鍵是調(diào)制煎炸糊。這個(gè)煎炸糊在用淀粉和糯米粉的基礎(chǔ)上，添加了酵母粉和五香粉調(diào)味，這樣魚可以更加香脆入味。煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
更多精彩，請(qǐng)看趣味組圖：
魚香蒸豆腐 魚絲燴粟米
黃花魚怎么做才好吃
黃花魚的做法有很多，脆皮炸魚
食材準(zhǔn)備：黃花魚、淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、蔥、姜、花椒、料酒、鹽
脆皮炸魚的做法：
第一步：把黃花魚去膛去鱗洗凈，在魚身切上花刀
第二步：加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制好 30分鐘，按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。靜置20分鐘。
第三步：把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻地沾上煎炸糊，鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
第四步：沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊，下入油鍋，不要攪動(dòng)。
第五步：輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃，撈出魚，使油溫重新加熱，再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
第二種做法：清蒸黃花魚
食材準(zhǔn)備：黃花魚、橄欖油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒
清蒸黃花魚的做法：
第一步：黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈；
第二步：在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
第三步：蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，蒸好的魚；
第四步：倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚身上擺放蔥絲、紅椒絲；
第五步：炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
第三種做法：五香黃花魚
食材準(zhǔn)備：黃花魚、蘆筍、蔥、姜、蒜、八角、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖
五香黃花魚的做法：
第一步：將黃花魚收拾干凈，身上切兩刀。蘆筍去掉老根，切斷。姜切絲，八角掰碎。蒜切片
第二步：黃花魚用鹽一茶匙，五香粉一茶匙腌制至少10分鐘，沾一層面粉或者淀粉，入油鍋炸到酥脆。
第三步：好的黃花魚，不能只定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道。鍋里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開。炸好的黃花魚放入鍋里，大火煮開，小火煮十分鐘。
第五步：大火收汁，但是不要收干凈，清爽的那種，留些湯汁。拌飯很美味。
黃花魚的做法大全
清蒸黃花魚
用料 黃花魚 1條 大蔥 1段 紅椒 1段 小蔥 2根 姜 6片 蒸魚豉油 2勺 料酒 2勺 鹽 1克 食用油 適量
清蒸黃花魚的做法
黃魚去鱗片和魚腮洗干凈，從頭部切開。從背部順著魚骨切開。剖開后去掉內(nèi)臟，清洗干凈。剔除掉另一邊的骨頭。兩邊各切幾刀，中間不要切段。先將魚骨擺在下面，然后將魚身鋪在上面，每片翻轉(zhuǎn)一下。魚身上抹少許鹽，淋上料酒。放上蔥和姜片。等水燒開后放入蒸鍋中蒸8分鐘。蒸好后揀出蔥和姜片，倒出腥水。在中間撒上切好的三絲，淋上蒸魚豉油。最后淋上熱油就完成了。
香煎小黃魚
用料 小黃魚? 蔥? 姜? 鹽 料酒
香煎小黃魚的做法
小黃魚三條，處理干凈，魚背上兩面各劃3，4刀，微見骨深度。魚放入瀝籃瀝干水分后再用廚房紙吸干一下，然后先用鹽粒均勻抹一下魚身，靜置5分鐘。再找一個(gè)深盤，加料酒，生抽，姜絲調(diào)成汁，把用鹽腌制過(guò)的小黃魚放入，浸泡入味大約25分鐘。中間記得翻面。25分鐘后取出魚，用廚房紙巾吸干表面水分。每條魚身的正反面上都抹點(diǎn)生粉。熱油鍋加點(diǎn)姜絲，爆香。。油不用太多。放入已裹上生粉的小黃魚，大火開煎。單面煎到這種狀態(tài)時(shí)，翻面。。兩面煎微黃后轉(zhuǎn)小火，開始慢煎。。中間再翻面一到二次，注意觀察，不要煎過(guò)頭。。我今天買的小黃魚大約300g一條，小火慢煎用了大約8-9分鐘。。如果不太確定是否熟了，在不破壞魚表面的情況下，用筷子在魚肚子處拔開一小塊，察看魚肉是否變成熟透的那種白色。煎好可以出鍋上桌的狀態(tài)。裝盤，可以灑點(diǎn)椒鹽調(diào)味，再放點(diǎn)蔥條，上桌，美美地享用吧。。外酥里嫩，佐酒良伴
家常黃花魚做法
家常黃花魚做法
一說(shuō)起黃花魚，想必大家都吃過(guò)吧，那么黃花魚里面含有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)，那黃花魚有哪些做法呢？不妨跟著我的步伐來(lái)看看，以下是我收集的'家常黃花魚做法，歡迎收藏噢！
家常黃花魚做法1
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
家常黃花魚做法2
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。
2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。
3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。
4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：
1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。
2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
家常黃花魚做法3
香辣黃花魚 ：
材料
主料：黃花魚，
配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚區(qū)內(nèi)臟、魚鱗、腮后清洗干凈。
2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放于盤中。
4、魚身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復(fù)刷烤肉醬，烤10分鐘。
5、翻面，重復(fù)步驟4。
家常黃花魚做法4
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn)：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
家常黃花魚做法5
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。
做法：
1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。
2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
