今天給各位分享生燙的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)生燙怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

生燙羊肉湯鍋的做法?

做法一基本材料膘肥羊肉（5斤左右）雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。 步驟1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿卜）煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈；羊骨用水洗凈；柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；香菜擇洗干凈，切段； 2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過(guò)肉塊），再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時(shí),湯色變白,改用小火燉1-1.5個(gè)小時(shí),燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別世成小塊； 3、食用時(shí)，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時(shí)上桌，配合食用。 做法二原料膘肥羊肉（5斤左右） 配料雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉 制作過(guò)程1、將羊肉洗凈切片； 2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)； 3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上； 4、把老油（熟過(guò)的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。 大廚點(diǎn)睛： 這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘訣： 吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對(duì)香濃沁脾，口齒留香。 教你一招： 吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來(lái)源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細(xì)胞“燒”掉人體多余的脂肪。 大廚點(diǎn)睛：這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

生燙丸子的做法

原料：雞胸肉。

配料：雞蛋清、淀粉。

調(diào)料：鹽。

做法：

1、將雞胸肉剁成蓉，配兩只雞蛋清，加入鹽，順一個(gè)方向，把雞蛋清打勻在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉時(shí)，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情況慢慢加入，不然一次性加多了，便無(wú)法改變丸子的口味了。

接下來(lái)就是力氣活了，一定要順著一個(gè)方向打餡一直打到你的手指觸摸肉餡，感覺肉餡有反彈的現(xiàn)象，就算可以了；

2、放在溫水里，讓丸子慢慢“汆”水變熟。

3、丸子都擠好之后，開小火煮丸子，中間如果水要沸騰，可以加冷水壓下去，也可以用勺子直接舀鍋里的水淋在上面，總之，不讓鍋內(nèi)的水沸騰起來(lái)，丸子漂上來(lái)之后，就熟了；

4.另外取冷水，把鍋里的丸子用漏勺撈出放冷水里冰著，吃的時(shí)候取出即可

生燙牛肉的做法

生燙牛肉的做法

上漿是制作菜肴幾乎必須的過(guò)程，和上漿性質(zhì)相同的有：掛糊、拍粉，都是菜肴制作工藝。

因?yàn)樯蠞{之后，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過(guò)油的話，肉的漿經(jīng)過(guò)油的高溫過(guò)右后，有外舒里嫩的效果。

上漿最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法這樣：

先找個(gè)碗，把肉片或肉條放進(jìn)，加入鹽，味精，蔥段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分鐘入味。

再找個(gè)碗，放入適量的水淀粉，根據(jù)你上漿肉的多少而定，也可以加入一只雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然后加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點(diǎn)稠狀就OK了，

最后把稠狀水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和姜片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了。