本篇文章給大家談?wù)劤疵追鄣募页Ｗ龇?，以及炒粉怎么做對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒米粉怎么炒好吃

雞蛋炒米粉爆炒好吃。

雞蛋炒米粉是一道簡單的家常菜，主料是米粉、雞蛋、火腿、辣椒、香蔥。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。

家常炒米粉的做法

做法一

食材準(zhǔn)備

材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片

調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許

制作步驟

1、將調(diào)味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [1]

3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

做法二

食材準(zhǔn)備

細(xì)米粉 1/2斤 卷心菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙

制作步驟

1、米粉先泡軟，卷心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。

2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、卷心菜絲、胡蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續(xù)煮開。

3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。

4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。

炒米粉怎么做？

想要炒好米粉，其實不難，只要掌握好幾個小竅門，您也可以炒出一盤干爽好吃的米粉。

【食材】豬肉100克，米粉1塊（大概100克），胡蘿卜50克，蔥20克，食用油，鹽，生抽各適量。

【烹飪過程】

1.米粉放入冷水中浸泡15分鐘左右，不同品牌的米粉泡的時間會不一樣，直至把米粉泡軟為止。炒的米粉不斷節(jié)，這一步很關(guān)鍵，要用冷水或者溫水浸泡，溫度不能過高，更不能用開水浸泡，不然米粉在炒的過程中就會斷成小節(jié)。

2.泡好的米粉撈起，瀝干水分。這也是小竅門之一，如果水分沒瀝干就下鍋炒，鍋內(nèi)水分過多，炒的米粉不干爽。

3.豬肉洗干凈后切成肉絲，加入適量的鹽、生粉、生抽，拌勻后腌制5分鐘，加入生粉腌制，炒出來的豬肉更嫩滑。

4.胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜絲，蔥洗干凈后切成斷，蔥白、蔥綠分開放。這里也可以準(zhǔn)備一些喜歡的其他蔬菜。

5.鍋里加入食用油，油熱后，放入蔥白，小火翻炒1分鐘，炒出香味，火大了容易燒焦，變苦。

6.聞到明顯的蔥香味后，改大火，加入肉絲，快速翻炒，讓豬肉受熱均勻，大概翻炒2分鐘后，豬肉變色，炒熟了，就可以盛起備用。

7.鍋里重新加入適量的油，放入米粉，大火翻炒幾分鐘，如果鍋鏟翻不動，可以借助筷子一起翻拌米粉，讓每一根米粉都充分受熱，然后加入豬肉，翻炒。

8.加入胡蘿卜絲、蔥綠，繼續(xù)翻炒2分鐘左右，把全部食材都充分炒熟。

9.最后加入適量的鹽、生抽調(diào)味，邊翻拌邊加熱1分鐘，我喜歡用右手拿筷子，左手拿鍋鏟，翻炒起來更方便，米粉調(diào)味得更均勻。

一盤干爽鮮香的炒米粉就完成了，跟著我這樣做，炒好的米粉不輸大排檔，想吃的時候，自己在家動手炒起來，吃得放心更健康。

小貼士：

1.泡米粉的水要用冷水或者溫水，切忌用開水或者熱水。

2.泡好的米粉要盡量瀝干水分。

3.豬肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。

4.炒米粉的過程要快速翻炒，讓米粉受熱均勻，不黏成一團。

炒米粉做法

炒米粉是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬閩南菜。炒米粉的主料為米粉，由于米粉十分美味，且米粉的營養(yǎng)價值高，使得炒米粉深受大眾喜愛。以下是我為大家分享的炒米粉做法大全，歡迎借鑒！

炒米粉是一道經(jīng)典的閩南小吃，深受大眾喜愛。而愛吃又能做的`媽媽們，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜羅到的其中幾種：

一、家常炒米粉

1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以后，控干水分備用。

2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜翻炒。

3、翻炒得差不多時，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然后放鹽和韓式辣醬調(diào)味。炒熟以后最后放入蔥段即可。

二、洋蔥蝦米炒米粉

1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然后過冷水待用。

2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜。

3、起油鍋，爆香洋蔥、紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿卜炒熟。

4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調(diào)味出鍋。

三、雞蛋炒米粉

1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝干。

2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。

3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老干媽豆豉、耗油翻炒均勻。

4、最后加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。

四、牛肉炒米粉

1、米粉放入開水中泡軟，撈出控水備用。

2、牛肉切碎，加入腌牛肉的調(diào)料腌制30分鐘；紅椒切絲，黃豆芽擇去根部，洗凈。

3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用。

4、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下；放入老抽、鹽和雞精；倒入黃豆芽。

5、再將米粉倒入鍋里，再加入牛肉，炒勻即可。