本篇文章給大家談?wù)劚簇i肝做法，以及炒豬肝的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么樣爆炒豬肝

怎么樣爆炒豬肝

其實(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍﹥?nèi)臟對于身體還有很多好處的，比如豬肝，但是要把豬肝弄得好吃，也是有一定的難度的，首先得知道如何處理干凈豬肝，這樣豬肝才能烹飪吃美味佳肴。本文內(nèi)容教大家怎樣爆炒豬肝，一起來看看吧。喜歡的話就收藏。

怎么樣爆炒豬肝1

食材用料：

豬肝 兩百克，鹽 適量，生粉 適量，味精 適量，大蒜 適量，胡椒粉 適量，醬油 適量，料酒 適量，生姜 適量，洋蔥 半個(gè)，青紅辣椒 各一個(gè)

步驟：

1、豬肝洗凈切片，洋蔥，青紅辣椒，生姜，大蒜洗凈。

2、豬肝給少量鹽，料酒拌勻腌制十分鐘。

3、洋蔥，青紅辣椒切片，生姜，大蒜切末。

4、把腌制好的豬肝沖洗干凈血水。

5、加入干生粉拌勻上勁

6、熱鍋給油

7、油溫五成熱關(guān)中火

8、放入豬肝炒至斷生起鍋裝碗

9、鍋留底油給生姜，大蒜末炒勻。

10、開大火倒入洋蔥，青紅辣椒炒勻，放入鹽，胡椒粉拌勻。

11、倒入豬肝，加點(diǎn)醬油，味精拌勻。

12、關(guān)火起鍋裝盤，上桌即食。

怎么樣爆炒豬肝2

主料： 新鮮豬肝1塊，洋蔥半個(gè)，紅蘿卜半根，

輔料： 姜1塊、蒜頭4-5瓣，大蔥半根，香蔥1根，油，生抽，老抽，料酒、鹽，白糖，生粉各適量

做法：

1、豬肝切薄片，用清水反復(fù)沖洗去掉血水，用白醋腌制1-2小時(shí)（時(shí)間充足的話）再次洗干凈，控干水分，加入適量的.生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分鐘。

2、洋蔥洗干凈，切片，紅蘿卜去皮切薄片。

3、姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗干凈切段，香蔥去頭洗干凈切小段。

4、下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿卜片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用。

5、繼續(xù)下油熱鍋，7成熱，放入姜片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿卜片，繼續(xù)翻炒約1分鐘便可。

小貼士：

1、豬肝一定要充分洗干凈。肝臟是排毒的器官，殘留眾多毒素，若不處理干凈可致癌，時(shí)間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，去掉肝中的毒物和毒汁，如果時(shí)間不夠，急著要吃的話，可切薄片后用手不停抓洗，反復(fù)用水反復(fù)沖洗干凈，再浸泡15分鐘。

2、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味。

3、切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時(shí)候你就知道戴眼鏡的好處了。

怎么樣爆炒豬肝3

用料 ：

豬肝 半斤、 大蔥 1根；紅辣椒 半個(gè)、 蒜 3瓣；姜 5片

做法 ：

1、 將材料切片、段備用，將豬肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同時(shí)加了1小勺白醋浸泡5分鐘。

2、 瀝干水分

3、 將豬肝放碗中加入15克淀粉抓勻，漿上5分鐘備用。

4、 取不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。

5、 在鍋中倒油將蔥姜蒜炒香，然后倒入豬肝翻炒幾下。

6、加入生抽兩大勺（30ML）再翻炒幾下。

7、 加入綠從和紅椒再翻炒幾下撒點(diǎn)味精和白糖，出鍋即可。

爆炒豬肝的做法

豬肝是我們熟悉的一種內(nèi)臟食物，因?yàn)樨i肝中的鐵元素很豐富，所以說成為了很多人都愛吃的美味，而爆炒豬肝就是大家吃豬肝的時(shí)候會用到的一個(gè)常用方法，那么具體爆炒豬肝這種食物我們?nèi)绾芜M(jìn)行烹飪，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。

爆炒豬肝的做法

想要制作出美味的爆炒豬肝來吃，首先我們需要準(zhǔn)備好豬肝300g，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜各適量。

準(zhǔn)備好材料之后，首先我們要開始清洗才行。最好是可以用清水加上幾滴白醋，然后我們把豬肝泡上兩個(gè)小時(shí)，這樣是可以把豬肝清洗好的，然后我們就可以把豬肝切片，然后我們再用料酒、醬油，腌制上15分鐘左右就可以了。然后我們需要把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，同時(shí)黃瓜也是要切條的。

然后我們就可以選擇炒了，在炒蔥、姜、蒜和胡蘿卜的時(shí)候，最好是等到胡蘿卜完全變軟變金黃的時(shí)候，這時(shí)候我們選擇放入豬肝，然后用大火不停的進(jìn)行翻炒，等上三分鐘左右的時(shí)間，這時(shí)候我們再選擇在其中中放入黃瓜條，等到出鍋加雞精就可以了。

爆炒豬肝的技巧

想要制作出美味的爆炒豬肝，我們需要注意烹飪的方法才行，首先對豬肝來說，這是屬于豬體內(nèi)毒物的中轉(zhuǎn)站，同時(shí)也是屬于一個(gè)解毒器官，所以說我們買回新鮮的豬肝之后，大家是不要急于直接去做的，我們要先把豬肝放到流水下沖洗上幾分鐘，然后我們再選擇放在水中，浸泡上半小時(shí)之后，就可以去掉豬肝中的血水了。

同時(shí)對豬肝來說，我們是不能烹制的太嫩的，同時(shí)也是不能太老的，所以這樣才可以把爆炒豬肝炒到看不到血絲的時(shí)候，就可以了。

而且對豬肝來說，下鍋的速度是一定要快的，同時(shí)我們最好是可以用筷子去劃散，這樣的效果是要比鍋鏟更快的，這樣是可以避免豬肝粘肝或結(jié)塊的情況產(chǎn)生。

豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

對豬肝來說是非常有營養(yǎng)存在的，首先在豬肝中是富含維生素A存在的，而對于維生素A來說，實(shí)際上最重要的功效就是可以起到保護(hù)眼睛的功效，這樣對我們維持正常視力也是非常有好處的，同時(shí)豬肝還可以起到預(yù)防眼睛干澀、疲勞的情況產(chǎn)生，這樣對我們促進(jìn)眼部健康是有好處的，同時(shí)我們還可以同該吃豬肝的方法來幫助我們促進(jìn)皮膚健康，可以讓人體維持一個(gè)健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。所以如果想要促進(jìn)皮膚健康，那么豬肝不能錯(cuò)過。

豬肝中是富含鐵元素存在的，主要是因?yàn)樨i肝中是含有豐富的鐵存在的，而實(shí)際上我們吃豬肝是可以起到補(bǔ)血益氣的功效，同時(shí)大家吃豬肝還可以幫助我們很好的調(diào)節(jié)和改善貧血問題，對于我們造血系統(tǒng)的生理功能。因此如果出現(xiàn)了臉色不好的情況，那么就需要我們吃豬肝了，這樣對補(bǔ)血有好處，如果出現(xiàn)了貧血問題，那么吃豬肝可以幫助改善。

在豬肝中實(shí)際上還含有大量的維生素B2的存在，主要是在豬肝中是含有大量的維生素B2存在的，因此我們?nèi)绻梢越?jīng)常的食用豬肝，這樣就能起到補(bǔ)充維生素B2的功效，這樣對我們健康是有好處的，特別是可以利用吃豬肝的方法來幫助我們排毒，還可以利用吃豬肝來讓身體排毒，這樣可以讓我能身體更健康，也可以讓膚色更健康。

吃豬肝的好處

豬肝中是含有大量的維生素C和微量元素硒存在的，這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體所需要的，大家吃豬肝是可以起到增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)的功效，對我們促進(jìn)皮膚健康有意義，同時(shí)吃豬肝還可以有抗氧化，防衰老的效果，這樣就能起到抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生的功效，同時(shí)對我們預(yù)防急性傳染性肝炎的問題也有好處。所以對于大家來說，吃豬肝是不錯(cuò)的選擇，可以起到很不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏功效。

哪些人適合吃豬肝

吃豬肝的時(shí)候要注意，對于患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人來說，豬肝是應(yīng)該避免的，主要是因?yàn)樨i肝中的膽固醇含量是比較高的。所以對于這類人來說豬肝是不適合吃的。

寶寶可以吃豬肝嗎

對寶寶來說，豬肝是可以吃的，但是一定不能吃太早，一般來說吃豬肝的時(shí)候，要等到六個(gè)月以后吃才行，這之后吃豬肝才性，否則吃的輔食過早，這樣反而會影響寶寶的健康，所以說吃豬肝的是一定要適量吃，同時(shí)最好是吃豬肝粥比較好。

吃豬肝的注意事項(xiàng)

吃豬肝的時(shí)候要注意，我們首先應(yīng)該吃新鮮的豬肝才行，同時(shí)大家吃豬肝的時(shí)候還應(yīng)該注意，我們一定要去吃新鮮優(yōu)質(zhì)豬肝，而對新鮮的豬肝來說，實(shí)際上表面是屬于顏色鮮亮的，同時(shí)表面也是平滑有光澤的，同時(shí)我們摸一下豬肝就可以發(fā)現(xiàn)，同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)豬肝是很結(jié)實(shí)的，同時(shí)還有彈性存在。所以對于豬肝來說，大家應(yīng)該避免吃不新鮮的。

豬肝是非常美味的一種食物，我們?nèi)绻梢越?jīng)常吃豬肝，這樣自然能對我們健康有所幫助，同時(shí)還可以利用吃豬肝的方法來幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而上面介紹的情況大家應(yīng)該謹(jǐn)慎對待，還是要吃新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肝，這樣才比較健康。

爆炒豬肝怎樣做

爆炒豬肝

材料：豬肝、香蔥、蔥，姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鮮露5克，老干媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等。

做法：

1. 小蔥切段，大蔥切馬蹄蔥，姜切菱形片，線椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，豬肝切成片放清水內(nèi)浸泡5分鐘撈出加鹽，胡椒粉，料酒，紅薯粉芡抓勻，

2. 兌制味汁：生抽，辣鮮露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兌制好備用，鍋里加油加熱5成熱放豬肝滑油打散，豬肝嫩熟倒出控油。

3.鍋內(nèi)加底油加花椒炒香，放蔥，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放線椒，小米椒炒出香味放豬肝翻炒幾下加蠔油，兌好的味汁快速的翻炒均勻出鍋前放香蔥段翻炒均勻即可出鍋。

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爆炒豬肝怎么做

食材準(zhǔn)備：豬肝、辣椒、雞蛋、淀粉、啤酒、蠔油、生抽、生姜、大蒜、食鹽、油等。

【做法步驟】

1、購買新鮮豬肝，用流動的水沖洗干凈，然后放入淡鹽水中，浸泡至少1小時(shí)，就能去除毒素。如果想速度快些，把豬肝切成薄片，在流水下不斷抓洗5分鐘，就很干凈了。

2、豬肝洗干凈后直接炒也是不對的，還需要腌制，不僅能去腥還能入味。豬肝切片放入碗中，加食鹽、啤酒、生抽抓拌均勻，再打入一個(gè)蛋清，加入適量淀粉，用手抓拌至黏稠，最后倒入適量食用油拌勻，豬肝就腌好了，炒好后口感很嫩滑。

3、蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段，小碗里加適量生抽、香醋、蠔油、白糖、淀粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、鍋里倒入適量油，大火燒至6成熱，倒入腌好的豬肝過油，豬肝變色后盛出瀝油。

5、再起鍋，加油燒熱，加蔥姜蒜快速翻炒至斷生，倒入過油的豬肝，淋入小碗里的料汁，大火爆炒半分鐘，即可關(guān)火出鍋，爆炒豬肝就炒好了，口感嫩滑，香辣入味，沒有一點(diǎn)腥味，是很好的下飯菜。