1、材料：豬肝、生姜、雞精、鹽、淀粉、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、青椒、豆瓣醬、洋蔥。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬肝用清水多清洗幾遍。
3、瀝干豬肝的時(shí)候準(zhǔn)備配料，姜切絲、大蒜切片，青椒切菱形塊。洋蔥切小備用。
4、瀝干水分的豬肝，加入生姜絲、雞精、鹽、淀粉、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
5、用手將豬肝攪拌腌制5分鐘備用。
6、起鍋燒油，炒豬肝推薦用菜籽油。大火燒熱油，將豬肝快速滑散翻炒。豬肝炒變色馬上起鍋盛出。
7、另外起鍋將大蒜、生姜、青椒、豆瓣醬炒出香味。
8、炒出香味后，將豬肝倒入鍋中大火快速翻炒。之后加入洋蔥，青大蒜葉。蔥花起鍋。美味下飯的爆炒豬肝就完成了。
