今天給各位分享醬豆肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)醬豆肉的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

牛肉醬豆的做法最正宗的做法

豆豉牛肉醬

用料

花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小塊；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面醬40克；白糖3小勺；鹽適量；玉米油600ML左右

做法

蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，腌半小時(shí)炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略搗一下鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒幾下再加入搗好的花生，炒均勻加入辣椒末，炒均勻加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存香辣牛肉醬

用料

油炸花生米適量；牛里脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精

做法

牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用將牛肉切成黃豆大小的顆粒將肉粒放入容器內(nèi)倒入料酒腌制一會(huì)兒鍋內(nèi)注水上火，水開后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水用料理機(jī)把辣椒磨成細(xì)末、或用刀剁成細(xì)末鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒接著放入姜末，開中小火繼續(xù)攪炒不停地?cái)嚦矗?0分鐘后辣椒油已經(jīng)熬制出來了待鍋內(nèi)的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，加入切好的蔥花繼續(xù)攪炒五分鐘加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘放入甜面醬繼續(xù)攪炒幾分鐘至醬料滲透變色關(guān)火，加入適量雞精攪拌均勻涼透后放入炸好的花生米攪拌即可香辣牛肉醬

醬豆炒肉末的做法有哪些？

前言

醬豆可能好多地方都沒有，而且叫法做法也大不相同。最出名的當(dāng)屬湖北房縣，而房縣離我這里有差不多兩小時(shí)的路程。該縣的醬豆曾經(jīng)是唐朝廬陵王流放到房縣時(shí)最喜愛的一道美味佳肴。自那時(shí)起，這個(gè)縣家家戶戶使用宮廷秘方釀造醬豆的傳統(tǒng)延續(xù)至今。醬豆來自于房縣原產(chǎn)高山黃豆制作而成。從種植、采收、釀造等加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，無污染，生態(tài)化，釀造出來的色鮮、味美的醬豆，香飄上海、廣東等大中城市。醬豆的釀造方法簡(jiǎn)單：先將優(yōu)質(zhì)黃豆洗凈、曬干、炒熟、退皮，然后在黃豆外均勻裹上一層炒熟的薄面，互相不粘連。黃豆捂到48小時(shí)，至到能扯絲，再放鹽、十八鮮、花椒、辣椒、生姜、掛皮粉拌勻，最后用香椿樹皮熬成的水兌入醬豆中，使用瓦缸曬醬，即把蒙好紗布的醬豆放在太陽(yáng)下暴曬，每天早和晚各攪拌一次。如果天氣晴好，連續(xù)曬15天，色澤粉紅、香氣宜人、吃著香的醬豆就釀制成功了。

材料

主料：醬豆300g、瘦豬肉150g；

輔料：油適量、鹽少量、生姜10g、大蒜籽30g、大蔥1根、味極鮮適量、生粉適量

醬豆炒肉末

1

先準(zhǔn)備好食材吧。剛從冰箱里別拿出來的肉肉要先解凍。（由于這醬豆里面什么佐料都有，很夠味，所以在炒的過程中就不需要再加佐料就去了哈）

2

瘦豬肉切末，加少量鹽、味極鮮和生粉腌制10分鐘。但是肉末最好不要太小了。生姜切小塊，大蒜籽用刀背拍一下切兩三刀，大蔥切小段待用。

3

熱鍋倒適量油，油熱后倒進(jìn)肉末翻炒。

4

肉末變白后倒進(jìn)姜蒜末炒出香味。

5

改中火倒進(jìn)醬豆翻炒2、3分鐘。（以免糊鍋）

6

最后丟進(jìn)蔥段翻炒幾下便可出鍋享用了。哇。好香，夠味~~~

小貼士

由于醬豆本身就很咸，就不需要放鹽了哈。要是口味較輕的，在腌制肉的時(shí)候就不用放鹽進(jìn)去了。

醬豆怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做

醬豆好吃又簡(jiǎn)單的炒法如下：

1、準(zhǔn)備醬豆，豬肉切絲，辣椒切絲。

2、鍋中放入清水煮沸，倒入醬豆，焯水30秒。

3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色。

4、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻。

5、加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒即可。

醬豆的做法如下：

第一步：準(zhǔn)備200克黃豆，將里面的壞豆子去掉，淘洗干凈后，加入沒過黃豆的清水，給它浸泡一個(gè)晚上。第二天，再將泡好的黃豆放到漏篩中用清水沖洗幾遍。

第二步：然后將黃豆放入鍋中，煮黃豆的時(shí)候注意多加一點(diǎn)水進(jìn)去，然后再放入3克的食用堿，這樣可以使黃豆快速煮軟爛。最后蓋上蓋子，大火給它燒開。

第三步：水開之后，我們轉(zhuǎn)為小火，然后用勺子將漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮開后撇浮沫這段時(shí)間，我們最好不要離開，防止它溢出來。黃豆煮到鍋中的水幾乎沒了，用手輕輕碾開說明黃豆就煮好了。然后控水撈出放入漏篩中用筷子將它攤開，把上面的水分控干一些。

第四步：接下來我們準(zhǔn)備1斤半的紅椒，紅椒大家最好選擇這種含水分比較少的線椒，這樣我們后面在熬豆的時(shí)候容易把水分熬干。不容易壞豆。洗干凈后先把它放到一邊控干水分。辣椒控干水分后將辣椒蒂去掉，將它切碎，如果喜歡吃特辣的，可以再加入一把小米辣。

第五步：接下來我們?cè)贉?zhǔn)備一些香料，香葉、小茴香、桂皮、八角，然后再準(zhǔn)備一小塊老姜，一頭大蒜，一根大蔥。

第六步：鍋中加入350克食用油，然后再把準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)去，開小火將香料的香味炸出來，炸到如下圖所示的褐色，然后用漏勺把它撈出去丟了，這樣做出來的醬豆，又香又有味。

第七步：接下來我們將控干水分的黃豆放入油鍋中，切好的辣椒末也放進(jìn)去。開中小火開始熬豆，熬制的過程中要不停地?cái)嚢?，在慢慢熬的過程中，辣椒和豆子里的水分會(huì)不斷地熬出來。熬到里面的水分蒸發(fā)掉，只只剩下透亮的油就可以了。

第八步：然后我們?cè)俜胚M(jìn)去300克的甜面醬，是咸味的。加甜面醬這步千萬不能少哦，用鏟子攪拌均勻后再熬10分鐘，10分鐘后加入50克食用鹽，20克白砂糖，再熬10分鐘。鍋中的水分蒸發(fā)得越干凈，醬豆的儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng)。最后我們?cè)偌尤?瓶蓋的高度白酒，再熬5分鐘就可以關(guān)火了。

這樣一款香辣有味的醬豆就做好了，剛出鍋的饅頭配上這醬豆，一次吃上3個(gè)都不夠。當(dāng)然大家也可以用它配米飯、炒菜、蒸魚都可以。

醬豆子加肉的做法大全

醬豆子加肉的做法大全

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙

做法

1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。

2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。

3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。

小訣竅

1、風(fēng)干以后肉的體積會(huì)縮小約1/3左右，肉質(zhì)變得緊密。因此五花肉買時(shí)選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起變質(zhì)。

3、如果口味重，可在調(diào)料里放適量鹽再煮開。

腌制醬豆的做法大全

可以在已經(jīng)腌制好的醬豆中加入五花肉，做成美味的醬豆肉丁。主料：五花肉500克輔料：線椒適量、小米椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、郫縣豆瓣醬適量醬豆肉丁的做法：1、五花肉500g2、線椒和小米椒3、醬黃豆4、五花肉切丁備用5、辣椒和蔥切小段，蔥姜切片6、醬黃豆放入鍋中焯水7、撈出備用8、鍋內(nèi)放油下入一個(gè)八角炒香9、下入五花肉10、煸炒2-3分鐘，把肉丁炒熟，下入姜片蒜片11、放入一勺郫縣豆瓣醬12、放入生抽13、放入老抽14、炒肉上色后放入醬黃豆15、放入蔥段辣椒段，翻炒，炒出辣椒香味16、放入雞精17、放入白糖18、翻炒均勻就可以出鍋了。

醬豆肉丁的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料

雞蛋6顆，豆干6塊，海帶3塊，油豆腐6塊，蔥花20公克，辣椒圈15公克，香菜適量，肉臊鹵汁1鍋，肉臊鹵汁100㏄，醬油膏1大匙，糖1/2小匙，香油少許

做法

1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入足夠淹過雞蛋的水，以小火煮熟取泡水至涼，剝除外殼成白煮蛋。

2.豆干、油豆腐、海帶洗凈備用。

3.將作法1的白煮蛋放入肉臊鹵汁中煮約15分鐘，再加入作法2的材料煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵約15分鐘至入味。

4.取出作法3的切成適當(dāng)大小放入盤中，加入蔥花、辣椒圈、香菜，最后淋上混合均勻的淋醬即可。