本篇文章給大家談?wù)勻v魚的做法，以及家常沸騰魚的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
藤椒魚的做法
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：魚1條、豆芽200克、生菜100克、雞蛋1個、豆瓣醬1大勺、料酒1勺、鹽4勺、干辣椒適量、藤椒油1勺、食用油適量、蔥姜蒜適量、新鮮藤椒適量。
1、青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。
2、將魚肉斜切成薄薄的魚片。
3、魚片沖洗干凈，加入3勺鹽、料酒，用手順著一個方向抓勻，抓上勁。
4、雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中。
5、繼續(xù)加入淀粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層淀粉，然后靜置10分鐘左右。
6、鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用。
7、大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽。
8、鍋中放入魚片。
9、大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡。
10、浸泡幾分鐘后，撈出放到大碗中。
11、鍋洗凈倒入適量底油燒熱，放入蒜片，蔥段、干辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。
12、倒入適量水，加1勺鹽燒開。
13、熱湯淋在魚片碗中。
14、碗中撒上蔥花、蒜末、干辣椒段、藤椒油、新鮮藤椒。
15、淋上一勺滾燙的熱油，完成。
做肥騰魚的做法
主料： 鯰魚 1500克
輔料： 冬筍 70克 香菇（鮮） 25克
調(diào)料： 豬油（煉制） 100克 料酒 50克 鹽 10克 醋 15克 豆瓣辣醬 50克 白砂糖 10克 醬油 15克 味精 2克 大蔥 15克 姜 15克 大蒜 15克 淀粉(豌豆) 13克 香油 15克 各適量
豆瓣醬燒肥魚的做法：
1. 鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；
2. 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈；
3. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲；
4. 蔥、姜、蒜切成末；
5. 將油燒沸，把鲇魚抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出；
6. 再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精；
7. 燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡；
8. 裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。
河騰魚的做法
河豚魚的做法
主料河豚魚干250g 杏鮑菇100g
輔料油適量 鹽適量 胡椒粉適量
方法/步驟
1河豚魚干提前泡好洗凈。
2準(zhǔn)備的杏鮑菇。
3河豚魚干切成小塊。
4用溫水洗凈。
5電燉鍋中放入姜片和蔥末。
6放入洗凈的河豚魚干，再放兩片姜片。
7放入切好的杏鮑菇。
8倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。
9燒開后放少許胡椒粉。
10放少許鹽。
11放一勺芝麻油。
12放少許蔥末即可。
