本篇文章給大家談談山東煎餅的做法，以及山東煎餅對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

山東煎餅的制作方法怎么做

山東煎餅的一般吃法，都要用煎餅卷油條，卷豆腐，卷肉絲，卷海帶絲，而山東煎餅要怎么做呢?山東煎餅的制作方法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關于山東煎餅的制作方法的相關內容，希望你們會喜歡!

山東煎餅的制作方法

1、先放好面糊，再一邊用手旋轉"鏊子"的推盤，一邊用"篪子"推動面糊行進，很快"鏊子"上就遍勻了薄薄一層面糊，面糊遇熱很快就熟了，最后打上雞蛋并刮勻

2、放入香腸，放上其他蔥花和青菜，這里可以根據(jù)當?shù)厝丝谖洞钆?/p>

3、卷好，抹上醬料，再放上薄脆

4、卷好后，在中間切開，對折，

美味又好吃的山東煎餅就完成了，就可以嘗嘗看了，可以享受山東煎餅為我們帶來的味覺享受。

山東煎餅的特色

山東煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣誘人，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風味。山東煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人們消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含有很多的粗纖維，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂的健康狀況的一劑良方。

山東煎餅營養(yǎng)價值

1、健脾養(yǎng)胃促進消化。煎餅含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維，胡蘿卜素，碳水化合物，人體所需的大多數(shù)元素和人體所需的各種氨基酸和維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進消化，對于吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，就是一種健康食品。

2、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

3、美容。只吃一塊煎餅就可以使整個臉部肌肉運動起來,但正是這樣能夠使臉部肌肉得到鍛煉，有益于保持聽覺、視覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老增加面部血液循環(huán)，有利于美容。食用煎餅需要較長的時間來咀嚼，因此可以生津健胃，增強食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

山東煎餅簡介

1、 山東人吃煎餅離不開小蔥和醬，小蔥沾醬卷餅就是山東地區(qū)一種特色美食，但是不一定所有人都能吃得慣。這是小蔥版山東煎餅。

2、海邊的人吃煎餅離不開海鮮，蝦醬也是一種配煎餅的美食，用鮮蝦醬配上黃豆大火一炒，既鮮又香卷到煎餅里配上蔥真是一種美味啊。這是海鮮版山東煎餅。

3、烤鴨配煎餅，吃過北京烤鴨的人都知道削的薄薄的烤鴨片沾上醬配上黃瓜+蔥絲那絕對是一絕。這是烤鴨版山東煎餅。

4、還有一種很簡單的吃法，只需要老干媽醬+火腿，煎餅的香+老干媽的辣香+火腿的肉香，吃起來超爽。這是簡便版山東煎餅。

5、其實煎餅里夾各種肉類菜都是很不錯的美味，尤其是夾紅燒肉+生菜，本身煎餅有點硬，夾了肥而不膩的紅燒肉還多了一份松軟。這是紅燒肉版山東煎餅。

山東煎餅做法大全

制作煎餅所需材料：

白面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發(fā)面;以上材料根據(jù)當?shù)氐募Z食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經(jīng)常吃煎餅的人也許能吃出來。

制作煎餅對材料的要求：

1、對玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白面粉的精細程度一樣，因為雜糧面粉如果太粗糙了影響口感(這個根據(jù)地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。

2、在和煎餅面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在溫暖的地方制作成發(fā)面待用。冬天制作發(fā)面可以到超市購買發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說明書的用量來放)

面糊制作

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發(fā)面、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據(jù)當?shù)氐拿娣圪|量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。

制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然后將發(fā)面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次，然后再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。

夏天面糊放3個小時以上容易發(fā)酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發(fā)起來就加一點小蘇打攪勻后再用。加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天制作發(fā)面可以到超市購買發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說明書的用量來放)。

山東煎餅的做法和配料

山東煎餅需要準備麥子，高粱，玉米，谷子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現(xiàn)磨比較麻煩，則可以用面粉50克，全麥粉50克，玉米面粉50克來替代。具體做法如下：

1、準備雜糧面糊。

將雜糧清洗干凈，浸泡，然后磨成面糊狀，如果直接購買面粉的，則把面粉，全麥粉，玉米面粉等等混合均勻，然后加水攪拌成面糊狀。

2、準備配菜。

將小蔥清洗干凈切成蔥花，香菜清洗干凈切成香菜末，肉松，香腸，榨菜取出放在碗里備用，生菜清洗干凈，瀝干水分。

3、開火做煎餅。

（1）家里準備一個煎板，開火加熱，然后取一勺面糊，用鏟子把面糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。

（2）然后把雞蛋敲開，倒在面餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據(jù)自己的喜好來決定，打好雞蛋后，繼續(xù)用鏟子把雞蛋均勻地分布在面餅上。

（3）弄好雞蛋后，則開始加配菜了，撒入榨菜、肉松，撒上蔥花、香菜末，然后在面餅上撒點食鹽，胡椒粉。

（4）配菜弄好后，用鏟子把面餅的底部鏟出，讓面餅與煎板分離開來，然后折疊三分之一的面餅，在面餅折疊處抹上甜面醬，放上喜歡的配料，用鏟子將生菜和香腸切段，然后從兩邊折疊面餅，疊好后卷起。

（5）用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。

山東煎餅烹飪小貼士

1、攤面餅的時候，餅要薄一點，這樣口感和味道比較好。

2、做法中提到的鏟子并不是日常生活中用刀的鍋鏟，而是有點三角形，手拿的小鏟子。

山東雜糧煎餅的做法和配方

雜糧煎餅的做法和配方如下：

主料：面粉60克、綠豆面50克、小米面20克、清水230克。

輔料：黃豆醬適量、老干媽（可不放）適量、醬豆腐3-5塊、熟白芝麻適量、香菜末適量、香蔥末適量、食用油（抹鍋用）少許、生雞蛋3只。

1、普通面粉60克，綠豆面50克，小米面20克混合在大碗中。

2、230克清水一點一點加入混合好的面粉之中。

3、用蛋抽慢慢攪勻后，靜置20分鐘。

4、香蔥，香菜切末。醬豆腐和豆瓣醬用水調稀。 準備好生雞蛋3只以及熟芝麻和排叉。

5、燒熱平底鍋，在鍋底刷一層油，轉小火。舀入一大勺面糊，用煎餅耙子迅速抹圓。

6、待面糊完全凝固，磕上一只生雞蛋，迅速攤開。

7、撒上香菜末，香蔥末以及熟芝麻。

8、用鏟子輕鏟面皮邊緣，很容易鏟起時，進行翻面。

9、在翻好的煎餅面上抹上醬豆腐和黃豆醬，喜歡吃辣的可以加一點點老干媽，按直線規(guī)格碼放排叉。

10、將煎餅折疊卷起后裝盤，就OK了。

11、如果嫌棄整個煎餅卷太大，就用鏟子在中間腰斬，分成兩半食用。

山東煎餅制作方法

煎餅就是用兩種不同色的蘿卜，配上雞蛋，火腿粒，即養(yǎng)眼又有營養(yǎng)，用心也可以做出如此美味可口金黃燦燦糕點。每咬一口，都有一絲絲的蘿卜絲在里面，即營養(yǎng)又健康。下面就和我一起去看一下煎餅的做法吧。

煎餅的做法1

食材：

主料：白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、雞蛋1個、火腿肉25g

輔料：油適量

做法：

1、將白蘿卜和胡蘿卜擦細絲。

2、放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。

3、火腿肉切細粒備用。

4、洗凈蘿卜絲，抓干水份，打入一個雞蛋 。

5、加入已經(jīng)切好的火腿粒。加適量的玉米淀粉、鹽油，攪拌均勻。

6、用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經(jīng)熱好的不沾煎鍋內。

7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8、裝盤食用。

煎餅的`做法2

菜譜簡介

又到了把冰箱剩下的東西加一點面粉， 假「異國料理」之名， 行「清冰箱」之實的周末早餐時間。 這次要清的是上次買來做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。

材料

面粉適量糯米粉適量泡菜1/2罐蔥2~3支鹽適量

做法

面粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（約七、八分滿）。另一個碗，打兩個蛋，加入泡菜湯汁，加到和面粉那一碗等量。（泡菜湯汁不夠可加水。）

將上述材料混合，加入蔥花，泡菜剪碎加入（或用切的也可以）。加入適量鹽巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再決定加多少。我加一匙。若不夠咸之后還是沾醬料補救。）

起鍋、熱油。面糊到進去以后，搖晃一下使面糊變成圓形?；蛴缅佺P整理一下，使之變成圓形。（此為28cm平底鍋，份量剛剛好。）

煎到金黃色翻面。

取出切好，調醬料。

煎餅的做法3

食材用料：

面粉80克、泡菜50克、鹽5克、油5毫升、雞蛋1個、清水適量

泡菜煎餅的做法步驟

1、準備主要食材。

2、面粉中加入辣白菜、雞蛋、鹽。

3、清水逐步加入，和成稍微濃稠些的面糊。

4、電餅鐺抹適量油，熱后倒入一勺面糊，抹平。一面定型后，再翻面烙另一面。

5、兩面定型后即可取出，改刀裝盤食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以輕松享用了美味早餐了。

泡菜煎餅的做法小貼士

1、調面糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。

2、因為泡菜本身是有咸味的，所以面糊里不需要再加鹽了。

3、這款是基本款的泡菜煎餅，在這款的基礎上可以加入各種材料，做成海鮮泡菜煎餅，雞蛋泡菜煎餅等等，總之想象無極限，自由發(fā)揮吧。

煎餅的做法4

做法一：

食材準備：雞蛋、面粉、蔥末、姜末、調味品

制作步驟：

1、將面粉加入清水拌勻，調成面糊，隨后加入雞蛋繼續(xù)攪拌。

2、在面糊中再加入蔥末和姜末，根據(jù)個人口味放入食鹽，攪拌均勻。

3、小火，鍋中熱油，把雞蛋面糊用勺子舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。

4、小火煎制，雞蛋面糊凝固成形后翻面。

5、兩面都煎好即可出鍋。

做法二：

食材準備：雞蛋、面粉、蔥、淀粉、清水、調味品

制作步驟：

1、將面粉加水、鹽和淀粉調成面糊，雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥粒備用。

2、平底鍋加熱，隨后倒入面糊，并撒下蔥粒，煎成面餅。

3、面餅成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固時卷成卷，將兩面煎至金黃。

4、盛出放涼即可。

做法三：

食材準備：雞蛋、面粉、蔥、淀粉、鹽、清水

制作步驟：

1、將面粉加入水、鹽和淀粉混合，攪拌均勻成為面糊。

2、將蔥切成粒，雞蛋打散成蛋液備用。

3、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入部分面糊，加入蔥粒攤成面餅。

4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均勻地覆蓋在面餅上。

5、待蛋液即將凝固時將餅卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黃色即可。

煎餅的做法5

材料：

小麥面粉200克、食鹽3克、水100克、玉米油20克、白芝麻10克

面皮：面粉200克、溫水100克、玉米油10克、鹽3克

餡料：可放入自己喜歡的各種餡料

其余：白芝麻10克、玉米油10克

做法：

1、所有面皮材料裝入容器中，加入溫水用筷子成疙瘩狀。

2、用手揉成光滑面團，靜置30分鐘，面團分成8等份。

3、取一份搟圓，包入餡料（可隨意搭配餡料）。

4、捏成包子狀，按扁，依次把所有的都包好。

5、表面沾一點點水，沾上白芝麻，放入盤子內。

6、鍋內放少許玉米油，中小火煎至兩面金黃即可。

煎餅的做法6

雜糧煎餅的做法

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進煎餅上，然后卷起來就可以了。

雜糧煎餅配方

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

當然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧愿少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

煎餅的做法7

1、面粉加入1勺子鹽，加入水拌均，和成面團。靜止半個鐘

2、1面團搓長條，分成小劑子，弄圓按扁

3、2瘦肉，蔥洗好剁碎，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺鹽，1小勺糊椒粉腌制一下

4、按扁后用搟面杖搟薄一點，放入肉餡，然后像包包子那樣捏起來?？诔掳幢↑c

5、平底鍋預熱，放入少量油，油溫熱后放下一塊餅，中火慢煎兩面黃

6、煎兩面黃，反復煎熟即可

雖然肉餡煎餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。

自制山東煎餅的做法

煎餅是著名的特色傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。下面我告訴大家自制山東煎餅的做法，希望對大家有幫助哦

山東煎餅的做法一

材料

面糊，油，肉糜，蔥花

做法

1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上，要立即卷成卷。

2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。

3.再卷起來。

4.從中間切開。

小訣竅

我想山東人應該是將大蔥整棵卷進去的，這樣才過癮。

山東煎餅的做法二

材料

全麥粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，蔥50克，韭菜100克，雞蛋3只，火腿腸2根， 鹽少許，甜面醬少許，油少許

做法

1、所有材料準備好，上面撒點鹽;

2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末;

3、面用水攪拌成糊狀;

4、鍋中刷一點油，攤成薄餅;

5、上面倒入雞蛋一個，攤平;

6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅;

7、四周刷上甜面醬;

8、乘熱裹好即可。

山東煎餅的做法三

材料

面粉，鹽，小香蔥碎，水

做法

1.面粉加鹽加水攪拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃(我們老家那里一般是放花椒葉子的)。當然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。

2.平底鍋內刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些(我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈)

3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。

4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。