今天凡太百科給各位分享山東煎餅的做法和配料的知識，其中也會對雜糧煎餅配方 五谷雜糧煎餅配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
山東小米煎餅的做法和配料
山東小米煎餅原料：小米600克，黃豆60克。
山東煎餅的做法
(1)將小米、黃豆淘洗干凈，備用。
(2)將300克小米放入鍋內，倒入水，煮至七成熟時撈出，晾涼后與另300克生小米和黃豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，靜置到稍微發(fā)酸。
(3)將用具子放在小火上燒熱，舀1勺米糊倒在鏊子中央，用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成圓餅形，再把攤好的面糊推勻，使煎餅厚薄均勻，推勻后約用1分鐘即熟，用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，即可食用。
小米煎餅做法二：
小米煎餅是以小米、香油、水果隨意、煉乳、面粉、雞蛋、蜜糖、豬油為材料制作而成的餅。
基本介紹
材料：
1、小米1又1/2杯、香油、水果隨意、煉乳
2、面粉1杯、雞蛋一個、蜜糖2勺、豬油1勺
做法：
1、小米與水1：1煮成飯，然后用筷子攪散、再蓋上蓋保溫檔燜一會。
2、燜好的小米飯與材料2混合，用筷子攪拌出粘性，如果感覺太干可以適量加水
3、熱鍋，撒上香油，油熱放上2步驟地混合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉動餅幾次，使餅的各部分受熱均勻
4、煎到餅的表面顏色變深時證明已經(jīng)煎透了，小心地給餅翻一個身，再煎一會就可以出鍋了
5、切成小塊上煉乳，自己搭配喜歡的水果即可。
山東煎餅的做法和配料
山東煎餅需要準備麥子，高粱，玉米，谷子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現(xiàn)磨比較麻煩，則可以用面粉50克，全麥粉50克，玉米面粉50克來替代。具體做法如下：
1、準備雜糧面糊。
將雜糧清洗干凈，浸泡，然后磨成面糊狀，如果直接購買面粉的，則把面粉，全麥粉，玉米面粉等等混合均勻，然后加水攪拌成面糊狀。
2、準備配菜。
將小蔥清洗干凈切成蔥花，香菜清洗干凈切成香菜末，肉松，香腸，榨菜取出放在碗里備用，生菜清洗干凈，瀝干水分。
3、開火做煎餅。
（1）家里準備一個煎板，開火加熱，然后取一勺面糊，用鏟子把面糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。
（2）然后把雞蛋敲開，倒在面餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據(jù)自己的喜好來決定，打好雞蛋后，繼續(xù)用鏟子把雞蛋均勻地分布在面餅上。
（3）弄好雞蛋后，則開始加配菜了，撒入榨菜、肉松，撒上蔥花、香菜末，然后在面餅上撒點食鹽，胡椒粉。
（4）配菜弄好后，用鏟子把面餅的底部鏟出，讓面餅與煎板分離開來，然后折疊三分之一的面餅，在面餅折疊處抹上甜面醬，放上喜歡的配料，用鏟子將生菜和香腸切段，然后從兩邊折疊面餅，疊好后卷起。
（5）用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。
山東煎餅烹飪小貼士
1、攤面餅的時候，餅要薄一點，這樣口感和味道比較好。
2、做法中提到的鏟子并不是日常生活中用刀的鍋鏟，而是有點三角形，手拿的小鏟子。
山東大煎餅的做法和配料
山東大煎餅做法一，
材料
面糊，油，肉糜，蔥花
做法
1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上，要立即卷成卷。
2.涂上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。
3.再卷起來。
4.從中間切開。
做法二，
材料
全麥粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，蔥50克，韭菜100克，雞蛋3只，火腿腸2根， 鹽少許，甜面醬少許，油少許
做法
1、所有材料準備好，上面撒點鹽；
2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末；
3、面用水攪拌成糊狀；
4、鍋中刷一點油，攤成薄餅；
5、上面倒入雞蛋一個，攤平；
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅；
7、四周刷上甜面醬；
8、乘熱裹好即可。
做法三，
材料
面粉，鹽，小香蔥碎，水
做法
1.面粉加鹽加水攪拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。
2.平底鍋內刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈）
3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。
4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。
請問友山東雜糧煎餅的配方和做法？
配方：中筋面粉500克、玉米面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。?
山東雜糧煎餅果子的做法：
1、將所有干粉稱好。水中加入0.5克食用堿調勻，再倒入面粉中調面糊。
2、調好的面糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下來的面糊濃稠即可。
3、面糊靜置40分鐘，中途攪拌兩次，這樣可以使沒有溶開的小面疙瘩全部溶開。
4、先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤面餅，先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈，攤到最上點再刮到中心至下面，然后順時針劃圈往左上角至最上點，整個面餅攤完。
5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開。
6、等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張面皮鏟松，使面皮底部與鍋面脫離。
7、放入蔥花、蘿卜干、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處，刷上一層甜面醬。
8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對折。往上卷起，用鏟刀從中段切開，不用切斷，完成。
擴展資料：
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
山東雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進消化，含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品。
1、面餅想要煎的薄，面糊一定要稀一點。如果面糊太厚，面餅煎的就會比較厚了。
2、攪拌好的面糊要想更細膩，一定要過篩?；蛘呙娣厶崆斑^篩一下。
參考資料來源：百度百科-雜糧煎餅
山東煎餅的做法
山東煎餅做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘后，面糊起炮。
圓圓的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一邊用手旋轉“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進。
從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。
到中間，用篦子把面團推到面糊筒里。
面糊遇熱很快就熟。
對速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下來。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上。
薄薄的，非常的香脆可口?？梢阅ㄉ洗筢u，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。
山東雜糧煎餅的做法和配方
雜糧煎餅的做法和配方如下：
主料：面粉60克、綠豆面50克、小米面20克、清水230克。
輔料：黃豆醬適量、老干媽（可不放）適量、醬豆腐3-5塊、熟白芝麻適量、香菜末適量、香蔥末適量、食用油（抹鍋用）少許、生雞蛋3只。
1、普通面粉60克，綠豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
2、230克清水一點一點加入混合好的面粉之中。
3、用蛋抽慢慢攪勻后，靜置20分鐘。
4、香蔥，香菜切末。醬豆腐和豆瓣醬用水調稀。 準備好生雞蛋3只以及熟芝麻和排叉。
5、燒熱平底鍋，在鍋底刷一層油，轉小火。舀入一大勺面糊，用煎餅耙子迅速抹圓。
6、待面糊完全凝固，磕上一只生雞蛋，迅速攤開。
7、撒上香菜末，香蔥末以及熟芝麻。
8、用鏟子輕鏟面皮邊緣，很容易鏟起時，進行翻面。
9、在翻好的煎餅面上抹上醬豆腐和黃豆醬，喜歡吃辣的可以加一點點老干媽，按直線規(guī)格碼放排叉。
10、將煎餅折疊卷起后裝盤，就OK了。
11、如果嫌棄整個煎餅卷太大，就用鏟子在中間腰斬，分成兩半食用。
