今天給各位分享燒雞公的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家庭版燒雞公的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燒雞公的做法

燒雞公是四川地區(qū)的一道特別有名的菜，雞肉中所含有的某種物質(zhì)，特別容易被人體所消化和吸收，而且能夠提高人體對(duì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收效率。那么燒雞公怎么做呢，讓告訴大家。

燒雞公的由來

燒雞公是四川地區(qū)的一道特別有名的菜，他之所以叫燒雞公，是因?yàn)樵谒拇ǖ貐^(qū)會(huì)叫公雞為雞公，所以，在以前的時(shí)候有一幫司機(jī)在出車的時(shí)候特別餓，看到前面有個(gè)村子，于是去上前找到了一家餐館，這時(shí)候，只能將，老板養(yǎng)的雞宰了以后放入一些香料，還有火鍋底料，做成了燒雞公，從此就變成了一道名菜。

燒雞公的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，特別適合愛美的女性食用，不容易長(zhǎng)胖，能夠補(bǔ)充身體所必須的氨基酸，也能夠補(bǔ)充人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)身體所需要的磷元素，體元素，銅元素等微量元素，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，還能夠，提供人體所需要的維生素b2，維生素b6，能夠補(bǔ)充身體所需要的不飽和脂肪酸，和亞油酸，亞麻酸等，能夠降低血液中的膽固醇的含量。

燒雞公的功效與作用

1、強(qiáng)身健體

雞肉中所含有的某種物質(zhì)，特別容易被人體所消化和吸收，而且能夠提高人體對(duì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收效率，能夠有效的補(bǔ)充人體所需要的體力和能量，有著一定的強(qiáng)身健體的功效。

2、提高人體的免疫力

對(duì)于現(xiàn)在工作的白領(lǐng)來說，最好在生活中可以多吃一些雞肉，因?yàn)榭梢蕴岣呷梭w的免疫力，提高人體的抗病能力，還有著很好的補(bǔ)精填髓，有益于五臟的健康。特別適合身體虛弱或者月經(jīng)不調(diào)的人，在日常生活中經(jīng)常食用，對(duì)于孕婦來說也可以多吃一些，能夠很好的催乳汁。

3、補(bǔ)腎

多吃一些雞肉，能夠很好的補(bǔ)腎，從而能夠緩解，因?yàn)槟I氣不足所引發(fā)的尿頻，尿急，耳聾，精少的癥狀。

4、促進(jìn)大腦的發(fā)育

經(jīng)常食用雞肉能夠很好的抗氧化，延緩衰老，并且還有著一定的清熱解毒的作用，能夠促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，提高人體的記憶力，能夠有效的延緩衰老，又能夠預(yù)防老年癡呆。

燒雞公的做法

將公雞洗干凈之后，切成小塊放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的清水，煮沸之后，將攻擊塊放入，焯熟了之后，放在一邊晾涼，將花椒等，調(diào)料準(zhǔn)備好，放在一邊備用，將土豆，胡蘿卜，蓮藕，青菜洗干凈之后切成小塊放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的油，加入蔥姜蒜，爆香之后，將雞塊放入翻炒均勻之后加入適量的料酒，去除掉雞塊兒的腥味，可放入一些醬汁，還有蔥姜，接著放入大料，翻炒均勻之后將土豆后，蓮藕放入，最后再加入一些胡蘿卜，叫他們倒入電飯鍋中，再加入適量的清水，大約半個(gè)小時(shí)左右在，燜，半個(gè)小時(shí)就可以食用了，最后再放入一些青菜，翻炒均勻。

燒雞公怎么做好吃

1、辣子雞

將雞腿清洗干凈之后，切成小塊放在一邊備用，記得要將骨頭剔除下來，接著在上面放入一些鹽，胡椒粉，醬油，攪拌均勻放在一邊備用，將青椒，紅蔥頭切成小塊兒放在一邊備用，將干辣椒剪成小段放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加熱好之后將雞肉放入，接著將它炸成金黃色之后撈起來放在一邊備用，接著再放入新鮮的食用油，放入蔥頭蒜爆炒之后，將青椒和紅椒放入，接著放入花椒，八角，桂皮等，放入雞丁翻炒均勻之后加入一些，燒雞公醬料，再放入適量的鹽和醬油。

2、香菇炒雞塊

將雞腿洗干凈之后，切成小塊兒，放在一邊備用，只要將香菇泡發(fā)好之后，去掉根部，切成兩半備用，將蔥姜蒜切成片狀放在一邊備用，將香菜切成小段兒，在鍋中放入適量的清水，將雞塊放入，焯熟后撈去血沫，然后將香菇放入，煮開之后放入適當(dāng)?shù)挠?，再放入大料，蔥姜蒜等爆香，接著將雞塊放入，再放入燒雞公調(diào)料，再放入一些清水，白糖，鹽，味精，雞粉，再放入香菇翻炒均勻之后就大火收汁就可以了。

3、清炒雞塊

將三黃雞清洗干凈之后，切成小塊，放在一邊備用，將土豆清洗干凈之后，切成小塊兒，放在一邊備用，絕對(duì)要去掉表皮，將青椒紅椒切碎之后洗干凈放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末，準(zhǔn)備好一點(diǎn)火鍋底料，在洗干凈的鍋中放入適量的油，加熱好之后將燒雞公的調(diào)料放入，攪拌均勻之后將雞塊放入，翻炒均勻，接著放入大蔥，再加入適量的清水，用鍋蓋蓋上，大員們半個(gè)小時(shí)左右之后加入土豆，再把土豆煮熟了之后放青椒紅椒就可以食用了。

燒雞公的調(diào)料哪種好

將蔥姜蒜切成片狀放在一邊備用，將香菜切成小段兒，在鍋中放入適量的清水，將雞塊放入，焯熟后撈去血沫，然后將香菇放入，煮開之后放入適當(dāng)?shù)挠?，再放入大料，蔥姜蒜等爆香，接著將雞塊放入，再放入燒雞公調(diào)料，再放入一些清水，白糖，鹽，味精，雞粉，再放入香菇翻炒均勻。

孕婦能不能吃燒雞公

孕婦懷孕的時(shí)候是不可以吃燒雞公的因?yàn)闊u公一般來說是比較辣，因?yàn)闊u公一般來說是比較辣的，而且添加了很多的香料或者藥材，對(duì)于胎兒來說是不利于身體健康的，特別容易導(dǎo)致流產(chǎn)，還會(huì)引發(fā)燥熱，過敏。

燒雞公是哪里的特色

燒雞公是四川地區(qū)的特色。經(jīng)常食用雞肉能夠很好的抗氧化，延緩衰老，并且還有著一定的清熱解毒的作用，能夠促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，提高人體的記憶力，能夠有效的延緩衰老，又能夠預(yù)防老年癡呆。

經(jīng)常食用燒雞公可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，還能夠，提供人體所需要的維生素b2，維生素b6，能夠補(bǔ)充身體所需要的不飽和脂肪酸，和亞油酸，亞麻酸等，能夠降低血液中的膽固醇的含量。

燒雞公配方及做法？

主料main

三黃雞1只3人份

輔料others

土豆2個(gè)?尖椒1個(gè)?紅尖椒2個(gè)

燒雞公的做法

步驟step

1

三黃雞一只，洗凈備用，青紅辣椒適量洗凈，大蔥洗凈備用，燒雞公調(diào)味料一包

步驟step

2

土豆兩個(gè)，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用

步驟step

3

蔥切長(zhǎng)段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止

步驟step

4

將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯

步驟step

5

大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮，土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用

正宗燒雞公的做法？

做法如下：

1、將切好的雞塊洗凈放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，姜片，姜片，攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。

2、鍋內(nèi)放油，加蔥段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的雞肉，倒入鍋中翻炒，雞肉變色后放少許洋蔥。

3、然后再倒入啤酒，大火燒15分鐘，改小火，燉至肉熟，放入剩下的青菜，繼續(xù)翻炒至菜熟，放入雞公煲調(diào)料。

正宗重慶燒雞公

做法如下：

主料：雞肉500克。

輔料：冬菇200克、平菇200克、辣椒干1個(gè)、花椒15粒、姜1塊、細(xì)香蔥1棵、蒜1棵、豆瓣醬1勺、植物油30毫升。

步驟：

1、雞肉洗凈斬件。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，冷水下雞肉，加熱，焯去血沫與雜質(zhì)。

3、撈出瀝干水待用，姜拍碎，蔥和蒜切段，干辣椒切碎。

4、熱鍋下油下雞肉炒干水。

5、下姜、蒜、蔥炒香。

6、下一勺豆瓣醬，翻勻。

7、下干辣椒碎、花椒，翻炒一下。

8、把食材轉(zhuǎn)過燒熱的砂鍋，加入沒過雞肉的熱水蓋蓋煮15分鐘。

9、放入菇菌。

10、煮熟菇菌即可。

菜品特點(diǎn)

在新菜輩出的江湖菜中，燒雞公以其耙軟可口、香飄四溢、口感醇厚而始終立于不敗之地，更以其超強(qiáng)人氣挽救了許多瀕于倒閉的小店。許多廚師以能學(xué)到一手地道的燒雞公為一大快事。

燒雞公的家常做法都是啥？

雞肉是我們生活中比較常見的食材之一，其做法是多種多樣，幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。特別是其中有一道燒雞公，這道美味可能很多人都吃過。而它的做法有些類似于紅燒菜，出鍋不僅顏色好看，而且它的香味讓人聞著都忍不住想上去吃一口，要是再配上一壺美酒那就更加完美了。

下面話不多說，今天就給大家分享燒雞公的整體做法和步驟，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：土公雞一只

輔料：蔥姜蒜少許、干辣椒適量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黃豆五十克、八角兩個(gè)、料酒二十克、鹽三克、老抽三兩滴、豆瓣醬十五克、冰糖少許

主料：

燒雞公之步驟

步驟一、首先將土雞放血、燙水拔毛，之后破開肚子，清除內(nèi)臟，檢查一下把表皮細(xì)毛拔或燒干凈，之后里外沖洗干凈，剁成塊瀝干備用。

步驟二、鍋中燒水，把雞塊放進(jìn)去，倒入適量料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干，蔥、姜、蒜清洗干凈，切成蔥花、姜絲、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末備用。

步驟三、熱鍋倒入稍微多一些的油，油溫五成熱，把之前瀝干水分的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至表皮略微有些焦黃就裝出。

步驟四、鍋中再補(bǔ)適量油，小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊，淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味。

步驟五、接著加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛，最后補(bǔ)少許鹽攪拌均勻，撒上蔥花和油酥黃豆即可出鍋

燒雞公之總結(jié)

通過上面步驟，我相信許多人對(duì)于燒雞公的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)這道燒雞公的整體做法可以分為三步，第一步焯水，這一步并不是普通的焯水，一定要焯水時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才能起到焯水的意義，能更好地去除雞肉粉腥味；第二步煸炒底料，這一步很多人都會(huì)忽略，認(rèn)為底料沒什么意義，其實(shí)底料只要煸炒到位，那么在后期就會(huì)掩蓋大部分的腥味；最后一步調(diào)口，這一步的口味要注重它的香辣口，這樣才能增加整道菜口感。

重慶燒雞公的正宗做法

重慶燒雞公是一道傳統(tǒng)名菜，那么大家知道重慶燒雞公的正宗做法是什么嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。

01

正宗的重慶燒雞公原材料比較簡(jiǎn)單，我們只要準(zhǔn)備好雞肉和豆瓣醬，正宗的重慶燒雞公主要就是靠豆瓣醬來調(diào)味，這里推薦使用郫縣豆瓣醬。

02

然后，我們將買來的整雞洗凈，然后切成小塊，用料酒和水淀粉進(jìn)行初步的腌制。

03

然后將適量的食用油倒入鍋中，再倒入雞肉開始爆炒，期間加入三勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，加水煮制。

04

一般小火熬制半小時(shí)左右，雞肉就成熟了，我們就可以裝盤出鍋了，一道正宗的重慶燒雞公就制作完成了。