今天凡太百科給各位分享重慶燒雞公的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)重慶燒雞公做法和配菜進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

重慶燒雞公的做法和配料

燒雞公的制作食材：

大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。

燒雞公的做法詳細(xì)步驟

一、做醬：

1、準(zhǔn)備原料

豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；

蜂蜜一瓶，沒(méi)有特別要求；

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；

香油（南方稱麻油）少許。

2、蒸醬

將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調(diào)羹），加入香油少許（香油千萬(wàn)不要多放）。

把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。

注意，蒸的時(shí)候用大火將蒸鍋中的水燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。

蒸好后把醬碗拿出時(shí)一定要小心不要燙到手。

3、炸醬

將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個(gè)空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在鍋中倒入花生油，開(kāi)火到鍋中的油開(kāi)始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平靜下來(lái)時(shí)，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。

上述過(guò)程中一定注意安全，不要燙到手。

好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒(méi)有明確說(shuō)明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、燒雞公：

1、準(zhǔn)備原料

本來(lái)應(yīng)該買(mǎi)一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。我估計(jì)各位做不到。那就買(mǎi)點(diǎn)新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

2、凈肉

把一鍋水燒開(kāi)，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。

3、炒肉

在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒(méi)過(guò)雞塊。

等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。

等香味出來(lái)后，將雞塊倒入，開(kāi)始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。

5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。

10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開(kāi)到最小火的電磁爐中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的時(shí)候，熗一個(gè)鍋兒（在一個(gè)干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。

重慶燒雞公的正宗做法

重慶燒雞公是一道傳統(tǒng)名菜，那么大家知道重慶燒雞公的正宗做法是什么嗎？接下來(lái)這篇指南將告訴你答案。

01

正宗的重慶燒雞公原材料比較簡(jiǎn)單，我們只要準(zhǔn)備好雞肉和豆瓣醬，正宗的重慶燒雞公主要就是靠豆瓣醬來(lái)調(diào)味，這里推薦使用郫縣豆瓣醬。

02

然后，我們將買(mǎi)來(lái)的整雞洗凈，然后切成小塊，用料酒和水淀粉進(jìn)行初步的腌制。

03

然后將適量的食用油倒入鍋中，再倒入雞肉開(kāi)始爆炒，期間加入三勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，加水煮制。

04

一般小火熬制半小時(shí)左右，雞肉就成熟了，我們就可以裝盤(pán)出鍋了，一道正宗的重慶燒雞公就制作完成了。

重慶燒公雞的做法

相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)重慶燒雞公，這道菜是重慶四川一帶地區(qū)的一道非常有名的菜，之所以叫做燒雞公而不叫燒公雞，是因?yàn)樵谥貞c四川一帶方言中，公雞被叫做雞公。對(duì)于重慶燒雞公大家又有多少了解呢?下面給大家科普一下關(guān)于重慶燒雞公的一些相關(guān)的知識(shí)。

重慶燒雞公的由來(lái)

重慶燒雞公最初出現(xiàn)于重慶的璧山縣，據(jù)說(shuō)在那個(gè)地區(qū)有一幫司機(jī)由于出了一趟長(zhǎng)途的車(chē)，所以導(dǎo)致回來(lái)的時(shí)候非常的餓，在路上看到了前八村，村里有一家食館，他們決定上前去吃一頓飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老板已經(jīng)關(guān)門(mén)了，于是他們說(shuō)盡了好話，老板沒(méi)有辦法，就只好將自己養(yǎng)的雞殺了，然后在里面加入大量的香料和辣椒以及剩余的一些火鍋底料一起燒制，結(jié)果燒制出來(lái)的公雞非常的好吃，導(dǎo)致了這道菜的誕生。

重慶燒公雞的做法

重慶燒公雞最好要買(mǎi)一只活的公雞，現(xiàn)吃的時(shí)候現(xiàn)宰，然后準(zhǔn)備好一些調(diào)味料，首先在鍋里將水燒熱，將雞倒入沸水中大約一分鐘左右，然后將雞撈出來(lái)控干水分留以備用，然后在鍋里加入大量的油，這里需要注意的是要多加油，要讓油沒(méi)過(guò)雞塊等，油稍微熱了之后將大料，桂皮，花椒等一些調(diào)味的料加入，出香味之后再倒入雞塊，開(kāi)始進(jìn)行翻炒，必須要注意的是不能開(kāi)太大火，需要不斷的翻炒，隔一段時(shí)間在里面相繼加入蔥絲、姜以及蒜、青椒等各種調(diào)味品，等到15分鐘之后關(guān)火起鍋，然后倒到電磁爐中，開(kāi)到最小的火力，煮一段時(shí)間就可以吃了，等肉吃得差不多的時(shí)候可以將剩下的材料用來(lái)熗鍋。

燒雞公的醬料

燒雞公的醬料是做燒雞公的非常重要的一個(gè)步驟，做法主要是準(zhǔn)備好豆瓣醬，然后一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些調(diào)味品，將豆瓣醬倒到碗里，再加入一勺蜂蜜和香油，將這些東西都攪拌均勻，放到蒸鍋里蒸大約十分鐘左右，這里需要注意的是蒸的時(shí)候要用大火，將蒸鍋中的水燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)為小火進(jìn)行慢慢的斟酌。然后再將花椒，生芝麻，姜絲等都放到一個(gè)空碗里，在鍋里倒入適量的花生油，等到開(kāi)鍋之后將上述各種裝有香料的小碗都倒進(jìn)去，等到香料在碗的油中還沒(méi)有平靜下來(lái)的時(shí)候，倒入蒸好的醬料，然后進(jìn)行快速的攪拌，注意的是在做的過(guò)程中要注意安全，不要燙到手，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)料以及調(diào)料的量。

重慶燒雞公的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于在重慶燒雞公中最主要的材料就是雞肉，而雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。在雞肉中蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，而蛋白質(zhì)又是構(gòu)成我們身體重要的一種組成部分，所以能夠幫助我們強(qiáng)身健體，另外吃雞肉還能夠幫助提高我們身體的免疫能力。減少我們患病的幾率，還可以幫助我們促進(jìn)智力的發(fā)育，具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。

吃雞肉的好處

雞肉的好處非常的多，治病的功效有很多，可以幫助我們填精補(bǔ)髓益五臟，對(duì)于那些身體相對(duì)比較虛弱，而且平時(shí)容易出現(xiàn)頭暈現(xiàn)象的人，可以通過(guò)吃雞肉來(lái)進(jìn)行一定的食療的作用，這是一個(gè)非常好的辦法。而且有的男性如果因?yàn)槟I精不足導(dǎo)致的小便頻繁等一些癥狀，可以通過(guò)多吃雞肉來(lái)進(jìn)行緩解。禽類(lèi)中的肉一般都屬于白肉及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，因?yàn)樵陔u肉中還含有牛磺酸，可以增強(qiáng)我們的消化能力，還可以幫助我們抗氧化，因而具有非常好的解毒的能力，能夠非常好的幫助我們出增強(qiáng)身體的免疫能力。

孕婦可以吃燒雞公嗎

燒雞公是禁忌人群相對(duì)比較少的菜，因?yàn)橹饕煞质请u肉，而雞肉一般大多數(shù)人都可以吃，所以孕婦是完全可以吃燒雞公的。吃燒雞公還能夠幫助孕婦補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)論對(duì)于孕婦的身體還是胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都具有非常好的功效和作用，但是由于燒雞公中油脂的含量也非常的高，所以建議孕婦朋友們最好平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┘纯?，不要吃太多，否則的話可能會(huì)導(dǎo)致肥胖癥等一些現(xiàn)象。

減肥可以吃燒雞公嗎

燒雞公中其中脂肪的含量占有70%，蛋白質(zhì)的含量20%左右，而碳水化合物的含量不到10%，可以看出其中熱量的含量非常的高。平時(shí)我們?cè)跍p肥期間是完全可以吃雞肉的，但是由于在燒雞公中，其中油脂的含量非常的高，所以對(duì)于那些處在減肥期間的朋友們建議最好不要吃太多的燒雞公，可以吃一些比較清淡的雞肉，比如說(shuō)煮湯等。但是適當(dāng)?shù)某砸恍?，其?shí)是沒(méi)有問(wèn)題的，畢竟這道菜中含有很多我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┦菦](méi)有問(wèn)題的，但是千萬(wàn)不能過(guò)量的吃，否則就會(huì)容易導(dǎo)致發(fā)胖的現(xiàn)象。

上面給大家科普了很多關(guān)于重慶燒雞公的相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于重慶燒雞公都有一個(gè)更加深入和全面的認(rèn)識(shí)和了解，事實(shí)上重慶燒雞公的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，尤其是蛋白質(zhì)的含量，非常的高，對(duì)我們的身體的生長(zhǎng)發(fā)育都具有非常多的功效和作用，但是由于在制作重慶燒雞公的過(guò)程中，由于其中加入了大量的油脂，所以熱量含量相對(duì)較高，對(duì)于減肥期間的朋友，建議適當(dāng)?shù)某砸恍┘煽?，不要吃太多?/p>

燒雞公怎么做好吃，重慶燒雞公的家常做法

1.?主要食材備齊；

2.?土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；

3.?將雞塊入冷水鍋加熱燒開(kāi)，待煮開(kāi)后撈出雞塊瀝干備用；

4.?將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過(guò)油，盛出備用；

5.?另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香；

6.?接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味；

7.?最后放入土豆，注入清水沒(méi)過(guò)雞塊和土豆，大火燒開(kāi)；

8.?蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時(shí)撒些蔥花即可。因?yàn)檫@里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因?yàn)槿n苣是很容易熟的。

9.?如果想更節(jié)約時(shí)間，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當(dāng)增加些時(shí)間也OK了）。待出鍋后撒把蔥花，燒雞公就做好了。