本篇文章給大家談?wù)劶页４笪r的做法，以及大蝦怎么做好吃教你10種家常大蝦的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大蝦的家常做法

大蝦的家常做法

大蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｈ菀撰@得的一種水產(chǎn)類食材，這種食材營(yíng)養(yǎng)豐富，所以很多人也經(jīng)常在家里做一些由大蝦為食材的菜。平時(shí)生活中你會(huì)做大蝦嗎?下面是我給大家整理大蝦的家常做法。

大蝦的家常做法—油燜大蝦

油燜大蝦食材準(zhǔn)備

大蝦，蔥，姜，糖。

方法步驟

1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開(kāi)去掉沙線;

2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲;

3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下;

4、然后加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖轉(zhuǎn)小火;

5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，放一點(diǎn)兒醋,翻動(dòng)幾下即可出鍋。

大蝦的家常做法—咖喱大蝦

咖喱大蝦食材準(zhǔn)備

大蝦4只，咖喱粉一勺，黃咖喱醬3勺，葡萄酒2勺，胡椒粉少許，鹽1茶匙，香茅草1根，洋蔥適量，姜，蔥適量，椰漿，辣醬適量。

方法步驟

1、大蝦去蝦須蝦腳蝦嘴，背部剪開(kāi)挑去沙線，蝦肉用刀剖開(kāi)，清洗干凈后用廚房紙吸取水分;

2、然后用白葡萄酒，白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制15分鐘;

3、香茅草切小段，洋蔥切丁，鍋里油燒熱，下香茅草段，洋蔥丁，姜片，和蔥花爆香;

4、轉(zhuǎn)小火加入咖喱粉翻炒均勻，倒入椰漿和水，調(diào)入黃咖喱醬;

5、攪拌均勻后放入大蝦，加鹽和甜辣醬調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火兒燜7分鐘左右關(guān)火即可。

小貼士

沒(méi)有咖喱醬用咖喱塊也可以。

大蝦的家常做法—白灼大蝦

白灼大蝦食材準(zhǔn)備

大蝦500克，蔥姜適量，白酒，生抽，醋，香油適量。

方法步驟

1、下剪去蝦須，蝦槍，挑去蝦線，洗凈待用;

2、炒鍋燒熱，放入食用油，姜片，蔥段炒香，然后倒入少許白酒;

3、再加入適量水，大火燒開(kāi);

4、水開(kāi)后放入處理好的蝦，灼熟后撈出，放入冰水中，然后撈出瀝干;

5、裝盤，用生抽，醋，香油，姜末調(diào)配成蘸汁即可。

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蝦的13種家常做法，蝦控們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)

1、白灼蝦

食材：

鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法：

1)鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)

2)水燒開(kāi)后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火

4)將蝦撈出瀝凈水

5)準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可

2、香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1)大蝦開(kāi)背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開(kāi)中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3)然后開(kāi)大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

3、紅酒洋蔥燴蝦

食材：

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分

2)洋蔥對(duì)半切開(kāi)，剖面向下，切成細(xì)絲

3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來(lái)是吸收了黃油的味道比較香，二來(lái)是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲

5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明

6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋

4、油燜蝦

食材：

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4)然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5)然后擺盤就可以吃啦

5、黃金鳳尾蝦

食材：

500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1)蝦清洗干凈開(kāi)始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去

10)炸至金黃即可出控油出鍋

6、至Q蝦球

食材：

300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

做法：

1)凍蝦劃開(kāi)，去頭去殼

2)用刀將蝦背劃開(kāi)，用牙簽把蝦腸挑出來(lái)

3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末

4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離

5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液

6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠

7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來(lái)了

7、芙蓉蝦

食材：

大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：

1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開(kāi)，展開(kāi)后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦

2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬

3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑

4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開(kāi)的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了

8、玉子蝦仁

食材：

500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開(kāi)（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁

4)裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜

5)上鍋蒸，鍋開(kāi)后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

9、糖醋炒海蝦

食材：

600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線

2)蔥姜蒜分別切片

3)起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香

4)放入海蝦

5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘

6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可

10、宮保蝦球

食材：

大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線

2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用

5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6)放入蝦仁炒散

7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒

8)加入調(diào)味汁炒勻

9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

11、蒜香焗大蝦

食材：

蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：

1)將蝦蝦們洗干凈開(kāi)背去掉里面的腸

2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味

3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上

4)烤箱預(yù)熱180°

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油

6)烤制蝦熟

7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開(kāi)動(dòng)

12、琵琶蝦

食材：

300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

做法：

1)大蝦去頭

2)剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤

5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

13、蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：

500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：

1)將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線挑出，清洗干凈

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開(kāi)水燙粉絲

5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底

6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)然后撒上蒜末

8)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開(kāi)了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴

大蝦三種家常做法

大蝦三種家常做法如下：

一、油燜大蝦

主料：蝦10只、番茄醬1勺。

輔料：姜10克、大蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、油適量。

步驟：

1、海蝦準(zhǔn)備好，姜和蒜準(zhǔn)備好切成姜絲和蒜末。

2、大蝦開(kāi)背，在蝦背上劃上一刀，一個(gè)是取出蝦線，一個(gè)是可以更好的入味。

3、鍋里放少許油，把蝦放進(jìn)去兩面煎一下，不要過(guò)油炸，然后用鏟子按壓蝦頭，把里邊的蝦青素炒出來(lái)，煎好的蝦盛出備用。

4、把姜絲和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄醬炒出紅油。

5、把煎過(guò)的蝦放進(jìn)去翻炒一下，倒入一勺生抽和少許鹽調(diào)味，倒入生抽做好的蝦顏色會(huì)更紅亮一些。加入小半碗清水，燉煮一下，使蝦更好的入味，如果有啤酒可以放點(diǎn)啤酒，又可以去腥又能激發(fā)蝦的鮮味。

6、燜煮三分鐘左右，湯汁基本收干，這時(shí)候就可以出鍋了。

二、大蝦抱蛋

主料：大蝦8只、雞蛋4個(gè)。

輔料：醬油1勺、蠔油1勺、鹽少許、糖1茶匙、料酒半勺、蔥花適量、白芝麻適量。

步驟：

1、將大蝦去頭去殼去蝦線，蝦肉和蝦頭洗凈保留備用。

2、鍋內(nèi)倒入小半碗油，將蝦頭蝦仁兩面煎熟。

3、蝦仁取出備用，蝦頭丟棄。

4、鍋內(nèi)的蝦油倒出晾涼備用。

5、將雞蛋打入已經(jīng)晾涼的蝦油碗里，加入各種調(diào)料攪拌均勻。

6、平底不粘鍋燒熱后倒入雞蛋液，小火劃圈不斷攪動(dòng)。

7、待蛋液沒(méi)有完全凝固時(shí)擺入大蝦仁。蓋蓋兒燜至蛋液完全凝固，大蝦抱蛋就做好了。

三、白灼蝦

主料：基圍蝦半斤、紅辣椒一個(gè)、蒜粒4個(gè)。

輔料：蔥2根、清水適量、料酒2勺、生抽3勺。

步驟：

1、蝦剪掉蝦須，清洗干凈，準(zhǔn)備配料。

2、干凈不粘鍋中，加清水小半鍋，放入蔥段。大火煮至微微冒氣泡，淋入2勺料酒。

3、蝦倒入，焯水至蝦變色變熟。

4、焯水期間，將蒜、紅辣椒、蔥切碎，放入料碟。倒入3勺昆布醬油，調(diào)味，攪勻。

5、焯熟的蝦放上準(zhǔn)備好的料碟，吃的時(shí)候蘸料即可。

蝦的九種家常做法

一、油燜大蝦

食材：

1斤蝦、蔥花、蒜末、姜末

做法：

1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，1蔥切段

2、調(diào)醬汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蠔油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄醬攪拌勻

3、 鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調(diào)好的醬汁翻炒一分鐘

4、加3勺熱水，蓋鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可

二、香辣醉蝦

食材

1斤大蝦、蔥姜蒜、適量花椒、適量干紅辣椒勺老干媽辣醬、1勺郫縣豆瓣醬、200ml紅米酒

做法：

1、大蝦洗凈去蝦槍蝦線，姜蒜切片，蔥和紅辣權(quán)切段

2、鍋中油熱放入蔥姜蒜花椒爆香，加1勺老干媽辣醬+1勺郫縣豆瓣醬，放入干紅辣椒翻炒出紅油

3、 放入大蝦炒至變色+1勺生抽+1勺蠔油+少許白糖翻炒均勻，倒入200ml紅米酒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠

4、 出鍋前撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可

三、干鍋香辣蝦

食材：

蝦300g，蓮藕一節(jié)，芹菜1棵，蒜5瓣，大蔥2小段，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量(沒(méi)有就不放)

做法：

1、蝦洗干凈挑去蝦線洗凈備用；蓮藕去皮切片芹菜去掉葉子梗切小段；大蒜和大蔥切片

2、鍋中入適量食用油，放入蝦煸炒，蝦的顏色變紅，有香味飄出就撈出備用

3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然后加入辣椒段和花椒小火繼續(xù)爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油或干鍋底料

4、 再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1勺生抽調(diào)味

5、撒上白芝麻、花生、香菜即可出鍋

四、椒鹽大蝦

食材：

大蝦，蒜末，青椒，小米辣

腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少許 淀粉2勺，

撒料：椒鹽半勺

做法：

1大蝦洗干凈，減掉蝦須蝦腳，開(kāi)背去蝦線加入腌料混合均勻，腌制10分鐘

2、 油熱放大蝦，炸至大蝦酥脆撈出，全部炸完

3、復(fù)炸30秒，更酥脆了

4、鍋中少油，放蒜末，青紅椒炒香，加炸好的大蝦，撒椒鹽翻炒均勻即可

五、辣椒炒大蝦

食材：

新鮮的大蝦，青紅椒，大蒜，生抽，蠔油，老抽，蔥，姜，花椒做法：

1、蝦去蝦頭扯出蝦線，清洗干凈瀝干水備用

2、青紅辣椒切段，蒜切碎，蔥白切段，花椒少許

3、 鍋里放油，油熱后放蔥姜蒜，花椒，青紅椒 炒香后放入蝦炒

4、蝦炒變色后加一勺半生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一點(diǎn)老抽，5勺水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，口味淡的不放，翻炒3到5分鐘左右即可！翻炒時(shí)間的長(zhǎng)根據(jù)蝦的量和大小來(lái)酌情增減食材

六、紅燒大蝦

食材：

基圍蝦400克，蔥姜蒜，鮑汁蠔油，紅燒醬油

做法：

1、首先將大蝦去須，放入盤中備用。

2、調(diào)一碗紅燒汁：碗中加一勺生抽，一勺鮑汁油，一勺老抽，一勺番茄醬，

3、 起鍋入油爆香蔥姜蒜，倒入大蝦翻炒變色 倒入料汁煮至湯汁濃稠即可完美裝盤。

七、蒜蓉蝦

食材：

大蝦--10個(gè)，粉絲--2把，大蒜--1頭，小米辣--5個(gè)，蔥花--少許做法：

1、做蒜末醬汁，鍋中油熱炒香蒜末+2勺生抽+2勺蠔油+1勺料酒+白胡椒粉和鹽+半碗水 熬出香味盛出備用。

2、大蝦去蝦腳蝦線、切開(kāi)蝦背用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，剪剪邊緣的蝦皮！防止蝦蒸的時(shí)候變彎曲。

3、粉絲泡軟撈出擺在盤子底部，蝦擺在粉絲上把做好的蒜蓉醬汁均勻的淋在蝦肉上，剩余的沿著盤子邊緣倒進(jìn)去。

4、放入蒸烤箱中，蒸12分鐘左右即可取出后撒上蔥花和小米辣，再淋上一勺熱油就可以享用啦

八、白焗少圍蝦

材料：

基圍蝦、姜片、蔥段，料酒、鹽蘸料：生抽適量、少許芝麻油、小米辣、蔥花

做法：

1、鍋中燒水，放入姜片和蔥段，水開(kāi)放入沖洗干凈的基圍蝦，加一點(diǎn)鹽、

2勺料酒，煮至變紅彎曲就差不多了。

料汁很簡(jiǎn)單，放點(diǎn)生抽加點(diǎn)芝麻油就可以了。

2、不吃辣的就不要放小米辣了，喜歡酸的還可以來(lái)一點(diǎn)醋！

九、酸辣檸檬蝦

食材：

大蝦，檸檬，青尖椒，小米椒，洋蔥，蒜末。

做法：

1、大蝦去蝦線+1勺料酒+姜片煮2分鐘

2、所有配料切好，大蝦剝出蝦仁。

3、 加50克米醋+50克醬油+半勺鹽半勺糖+ 1勺芝麻油+少許胡椒碎攪拌均勻。

4、 檸檬切片去籽-蝦仁放入料汁中腌制8小時(shí)即可食用。