今天給各位分享蒜泥黃瓜的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蒜泥黃瓜的烹調(diào)方法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蒜泥黃瓜這道涼菜的具體做法是什么呢？
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。黃瓜是比較受歡迎的夏季蔬菜，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高。黃瓜做法有不少，蒜泥是不少朋友喜愛(ài)口味，取材方便，做法簡(jiǎn)單，適宜大眾口味。
黃瓜，也稱(chēng)胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地。黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥等功效。黃瓜多涼拌生吃，易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫(yī)生行時(shí)”之說(shuō)。
蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜以殺菌力強(qiáng)著名，味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。
那么蒜泥黃瓜是切得好還是拍得好？市面流傳一句話(huà)叫，拍黃瓜、拍黃瓜。講的就是我們蒜泥黃瓜的精髓所在。拍碎黃瓜后再切塊能更好地和蒜泥調(diào)味更好地融合。直接切塊黃瓜入味慢無(wú)法吃出蒜泥黃瓜精髓所在。
黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳肴。拍黃瓜時(shí)要選擇面積大的刀具而且刀要重，用刀
輕輕一拍不會(huì)支離破碎經(jīng)脈俱斷血肉模糊形散神不散。
蒜泥黃瓜家常菜做法
食材：黃瓜兩根，蒜頭八個(gè)、香菜適量、辣椒適量，陳醋適量，蠔油，生抽適量
步驟：1.黃瓜洗凈拍碎切斜塊，加入鹽抓勻腌5分鐘，取出瀝干水分
2.蒜頭剁泥，香菜切段、辣椒切塊備用
3.然后把黃瓜取出，加入蒜泥，涼拌醋，蠔油生抽少許白糖和香菜辣椒，最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。
溫馨提示：夏季是吃蒜泥黃瓜的時(shí)分，最好不要空腹吃，避免形成胃部不適。
正宗蒜泥黃瓜的做法
1.先將大蒜剝好，再將黃瓜洗凈備用。
2.將黃瓜切片（也可切絲、或切成滾刀塊），置于消毒過(guò)（鍋可先燒一點(diǎn)開(kāi)水）的小鍋中。
3.將大蒜拍扁、剁碎，裝入一小碗中，加鹽、味精、少許白糖、少許食醋、少許香油（還可以加少許辣椒油），拌勻，嘗味合適后倒入小鍋內(nèi)的黃瓜上，拌勻。倒出裝盤(pán)即可。
注意：此法特別注意了拌涼菜的衛(wèi)生程序，避免了病從口入。
超爽口的涼菜蒜泥黃瓜，怎么做才能超開(kāi)胃？
在夏天，黃瓜是最受欢迎的一道蔬菜，做出爽口的涼菜蒜泥黃瓜是超級(jí)開(kāi)胃的，所以掌握好一些技巧就能將黃瓜的味道做得更好。
一、蒜泥黃瓜的制作方法
蒜泥黃瓜是一道美味的食物，它與大蒜的結(jié)合讓香味變得更濃，而且吃起來(lái)比較脆口，在夏天的時(shí)候非常開(kāi)胃，適合大家吃，是一道比較好的涼菜。做這道菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)大蒜是必備的，而且它屬于一種調(diào)味料，每個(gè)家庭都會(huì)必備大蒜，而且大蒜，魚(yú)，茄子以及大蒜魚(yú)，菜心和大蒜，魚(yú)黃瓜都是最佳的絕配蒜泥黃瓜也是比較好的做的，并且在夏天能夠幫助人們解暑，是人們受歡迎的涼菜之一。這道菜需要準(zhǔn)備的食材，有蒜泥，還有新鮮的黃瓜，所以大蒜要提前包出來(lái)并清洗干凈保存蒜泥，如果家里有搗蒜器就更加方便，或者是用刀子把它剁碎這些都是最簡(jiǎn)單的方式。
二、美食的制作
這道菜的原料比較簡(jiǎn)單，有大蒜，黃瓜還需要一些輔料，需要辣椒油，涼拌醋，香油，紅油，涼拌生抽，麻辣油，適量的鹽和油以及白砂糖，會(huì)讓它的味道變得更香。這道菜的第1步做法就是要用鹽水把黃瓜提前浸泡一下，把外皮刮去，然后切成長(zhǎng)條，把大蒜也包好，剁成蒜泥放在一旁備用。也要準(zhǔn)備一些紅辣椒并清洗干凈，切成細(xì)絲或者是切成塊放進(jìn)一起進(jìn)行攪拌。接下來(lái)就該做醬料，把準(zhǔn)備好的生抽老抽以及醋和純凈水?dāng)嚢柙谝黄?，加上喜?ài)的紅油以及麻辣油，再在里面加入一些白砂糖，把它淋在黃瓜的上面就可以了。這樣美味的食物自助起來(lái)比較方便，在夏天的時(shí)候也是大家喜愛(ài)吃的涼拌菜，每一個(gè)步驟制作起來(lái)都比較方便。
蒜泥黃瓜做法
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡(jiǎn)單，適宜大眾口味。將新鮮質(zhì)嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調(diào)成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤(pán)即成。
蒜泥黃瓜00:00:33
蒜泥黃瓜?00:00:33
基本信息
中文名稱(chēng)
蒜泥黃瓜
主要食材
黃瓜，大蒜，辣椒油
分類(lèi)
涼菜
口味
清爽脆口，咸鮮適口
目錄
1做法
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2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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3食用指南
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折疊編輯本段做法
折疊做法一
蒜泥黃瓜食材準(zhǔn)備
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黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步驟
1. 將新鮮質(zhì)嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。
2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調(diào)成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤(pán)即成。
折疊做法二
食材準(zhǔn)備
黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油
制作步驟
1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱里冷置。
2、這個(gè)時(shí)候可以剁蒜泥了。
3、然后把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚(yú)豉油和涼拌醋，再加入點(diǎn)香辣脆，最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。
折疊做法三
食材準(zhǔn)備
黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精
制作步驟
1、黃瓜洗干凈，對(duì)半剖開(kāi)，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然后加鹽蒜泥黃瓜腌制10分鐘。
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2、蒜頭切沫，待用。
3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點(diǎn)雞精拌勻一下即可。[1]
折疊做法四
食材準(zhǔn)備
黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油
制作步驟
1、姜洗凈去皮切成絲;大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝?nèi)ニ庖拢玫杜乃椋绯伤饽?
2、黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時(shí)澆在黃瓜絲上即可。[1]
溫馨提示
選購(gòu)黃瓜，色澤應(yīng)亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最蒜泥黃瓜好。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。
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黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
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