本篇文章給大家談?wù)劚侩u做法，以及笨雞做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
笨雞怎樣燉的爛又好吃
笨雞燉的爛又好吃的做法如下：
用料：笨雞一只、蘑菇一盆、生抽兩勺、老抽一勺、蔥段和姜片適量、鹽少許、花椒少許。
步驟1、把雞洗凈切塊，黃油不要都摘掉，留點油會讓雞肉更香。
步驟2、干蘑菇泡水。平時用榛蘑較多，可家里只有元蘑了也可以吧，反正東北特產(chǎn)就充斥著那股子原生態(tài)味兒。
步驟3、燒開水焯雞肉，撇掉血沫。
步驟4、焯雞肉的水一定要留著一會兒燉雞用，別扔掉，這個很關(guān)鍵。
步驟5、鍋內(nèi)放笨榨的花生油，放蔥段和姜片炒香，放雞、生抽、老抽翻炒。
步驟6、倒入剛才準(zhǔn)備的肉湯，加少許花椒粒兒開始燉～笨雞肉質(zhì)緊致，所以得多燉！使勁燉別怕費火！我燉了兩個小時。
步驟7、雞肉燉一個小時的時候把一小部分雞湯撈出，額外起鍋燉蘑菇。其實飯店都是混在一起燉，可是我嫌吃的時候麻煩，顏色也不好。
步驟8、這是兩個小時后的雞肉，起鍋前少加些鹽。湯可加開水放蔥花，賊拉拉香。
笨雞的做法大全家常
笨雞就是在家庭中飼養(yǎng)的雞，一般都是處于散養(yǎng)的狀態(tài)，笨雞還叫做草雞、土雞和柴雞等名字，由于笨雞肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富并且沒有公害污染，屬于是一種純綠色的食材，因此笨雞特別受歡迎，由于笨雞的肉不那么容易熟，所以在燉制的時候，要燉的時間長一些，要等到雞肉都熟透了在食用。
食材：笨雞、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料
制作步驟：
蔥姜蒜香菜洗凈切好備用，大油，是豬肥肉煉出來的油涼了以后就是這樣，炒雞肉是不能缺少的，大油待鍋燒熱把油放里，慢慢化開就可以炒姜蒜，油燒熱化沒把姜蒜大料下鍋炒香，姜蒜炒香后把瀝干水的雞塊下鍋翻炒，把雞炒至金黃，水份炒沒，待水分炒沒，雞炒的金黃時放入料酒生抽老抽，干辣椒，糖，雞精，十三香，蠔油，炒至雞肉變色，雞炒至變色，添溫水莫過雞肉即可，開大火，開鍋后調(diào)小火慢慢燉！湯靠剩很少的時候，雞肉已經(jīng)酥爛軟嫩，雞皮上的膠原蛋白全都靠出來了，油油亮亮，特別香，再配上一碗大米飯，那真是太幸福了。
吃笨雞的好處
高蛋白低脂肪
肉質(zhì)細嫩鮮美，野味濃，蛋白質(zhì)含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。
提高免疫力
肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是非常營養(yǎng)的滋補食品，孕婦及病患可通過飲用雞湯來提高免疫力，促進身體恢復(fù)。
促進生長發(fā)育
肉質(zhì)含有豐富的氨基酸，對于人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
營養(yǎng)豐富
笨雞反正就是有挺多的營養(yǎng)價值的但是有的可能有一點太貴了，有時候可能買到一些濫竽充數(shù)的，優(yōu)雞良品挺不錯的。
小笨雞怎么做好吃又嫩又不柴 小笨雞的做法
1、【用料】：小笨雞1只，油半湯匙，青辣椒2個，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1顆，香葉1片，干紅辣椒4個，鹽3克；
2、將小笨雞殺好，洗干凈剁成小塊，鍋中燒開水，將雞塊倒入汆燙變色，出來浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈；
3、蔥切成大段，姜切成大片，蒜切片，干紅辣椒切成段；
4、鍋中倒入油，將雞塊倒入不停翻炒至水分收干；
5、再放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，炒至鍋中出現(xiàn)大量的噼里啪啦的聲音后倒入料酒翻炒均勻；
6、倒入黃豆醬翻炒均勻，盡量使每一塊雞塊上都沾滿；
7、倒入沒過雞塊的水，再倒上醬油，放入花椒、八角、香葉、干山楂片翻拌均勻，大火將水燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮；
8、 等燉至湯汁濃稠，再將青辣椒塊放入，加鹽，再燉煮一會兒就好了。
家燉笨公雞的做法
大公雞補血益氣:公雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。公雞補血益氣，補腎虛，養(yǎng)肝，調(diào)經(jīng)，通乳，提高免疫力等。
燉笨公雞的做法：
原 料：大公雞一只，蔥1根，姜1小塊，花椒6-8粒，八角1個
調(diào) 料：醬油1湯匙，鹽2小勺
做 法：
把切成段的大公雞盡量放在冷水中泡出血水，這樣燉出來口感更好吃。鍋中不放入油，下入已經(jīng)瀝干水分的雞塊，煸炒，讓其油份都煸炒出來；油份出的差不多了，肉的顏色也變了，就放入醬油；放入蔥段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1個；盛出放入燉鍋中；
燉鍋中倒入開水；放入火上大火燒開，小火燉1個小時后放鹽，再燉半個小時直到肉酥爛為止。
等燉鍋的雞肉涼了之后，從上面撇除雞油，可以烙雞油蔥花餅，或者燉魚下面放一點，美味異常。不論遇到什么事情，有家就有一切！
