本篇文章給大家談談小笨雞做法，以及干靠小笨雞做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小笨雞的家常做法大全

原料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量?？оu塊做法做法：1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。廣東：1)白斬雞材料：土雞調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味2)干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽3)沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。4)鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。6)香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。7)蔥油雞材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。8)雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成9)雞絲炒雞蛋材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。10)云南－－氣鍋雞原料：肥雞一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克制法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

小笨雞怎么煮才好吃呢？

雞肉是富含蛋白質的肉類，也是我們日常生活中吃的做多的肉類食物。笨雞只是眾多雞種類里的一個小品種，笨雞的肉質是比較滑嫩，Q彈的，雖然雞肉的做法是很多的，但是燉雞怎樣怎樣可以燉的更爛也是有竅門的，想學笨雞怎樣燉的爛又好吃的家常做法的朋友看過來哦，不要錯過這些干貨哦。

食材：笨雞半只或一只、料酒、老抽、生姜、大蔥段、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、食用鹽、雞精各適量。

做法：

1.買回來的新鮮笨雞清洗干凈以后直接剁成小塊備用，不喜歡油膩的朋友可以可以不要雞皮，直接把雞皮去掉就可以了

2.雞肉切好以后直接放到鍋里用料酒焯水，水開以后把表面的浮沫全部漏去，然后把雞肉撈起瀝干水分備用。

3.接著取鍋燒油，油熱以后把花椒放進去爆香，出香味以后倒入雞塊翻炒均勻，然后再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調料全部放進去翻炒后再撈起備用。

4.然后直接把雞肉冷水下鍋，水一定要多一點，以免后面把水煮干了。加水后先大火把水燒開再轉小火慢燉，水開以后有浮沫的話一定要漏出去，這樣燉出來的雞肉才會更加的醇香。

5.中途記得要去攪拌一下鍋，這樣可以使雞肉受熱更加均勻，而且也會更加入味哦，燉雞的時候也可以加入素菜一起燉煮，像山藥、香菇這些都是可以燉雞的，而且燉出來的味道也是比較鮮香，濃厚的，加入素菜一起燉煮就不會那么油膩，而且口感吃起來會更有層次哦。

以上就是笨雞怎樣燉的爛又好吃的家常做法的具體操作步驟，按照以上的流程步驟來做燉出來的雞肉絕對油潤又爛，就差入口即化了。家庭飲食有老人或小孩最好要把這些肉食燉煮軟爛一點，因為軟爛的食物對于老人小孩兒來說會更好消化更好吸收。

家常小笨雞兒的做法。

家常燉小笨雞的做法

家常燉小笨雞的做法圖解11.先把雞洗凈。

家常燉小笨雞的做法圖解22.用刀剁成小塊。

家常燉小笨雞的做法圖解33.鍋里放水燒開，把雞放入鍋中焯一下。

家常燉小笨雞的做法圖解44.撈出來用水洗凈。

家常燉小笨雞的做法圖解55.蔥切段、姜切片。

家常燉小笨雞的做法圖解66.把雞、蔥、姜放入鍋中。

家常燉小笨雞的做法圖解77.料酒、醬油一起調勻。

家常燉小笨雞的做法圖解88.倒入鍋中。

家常燉小笨雞的做法圖解99.添加適量水。

家常燉小笨雞的做法圖解1010.放入白糖、鹽。

家常燉小笨雞的做法圖解1111.蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵上足氣壓后25分鐘即熟。

家常燉小笨雞的做法圖解1212.打開鍋蓋，放入味精調味。

笨雞怎么做好吃

一、清燉小笨雞:

用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。

制法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。

2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。

3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋后轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，即可食用。

二、燉笨雞燉土豆金針菇

主料：雞750克,土豆（黃皮）500克,金針菇150克

調料：醬油25克,鹽5克,味精3克,花椒4克,大蔥8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克

笨雞燉土豆金針菇的做法：

1. 將笨雞肉洗凈剁成塊，倒入醬油腌20分鐘；

2. 土豆去皮，切成滾刀塊；

3. 金針菇去掉老根，洗凈；

4. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃色撈出；

5. 蔥、姜分別洗凈切末待用；

6. 將植物油繼續(xù)加熱至八九成熱時，將笨雞塊分次放入炸至變色撈出；

7. 另取一鍋置于旺火上，放入底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋，添入高湯750克，加入醬油、精鹽、花椒水、大料、白糖，放入笨雞塊；

8. 燒開后轉用小火燉25分鐘；

9. 加入土豆塊和金針菇，再燉15分鐘，放入味精即可。

三、菜譜原料：花椒、干紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、鹽、糖

大盤雞做法：

1.原料切好備用

2.燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味；

3.把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；

4.放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；

5.添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成；

6.準備面條，自己和面比較麻煩，在外邊買寬一些的手搟面味道也不錯。

東北燉小笨雞的正宗做法

原料：小笨雞、蔥花、姜末、八角、花椒、料酒、生抽、干辣椒、鹽、水、食用油

做法步驟：

第1步、準備好食材

第2步、清洗干凈用刀切成小塊放入碗中

第3步、鍋里燒些熱水焯下雞肉，撈出清洗干凈瀝水備用

第4步、鍋里倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜爆香

第5步、放入雞塊翻炒

第6步、加入少許生抽，料酒，八角，花椒，干辣椒，倒入適量的水沒過雞肉，燒開后蓋上鍋蓋轉小火燜燉60分鐘

第7步、燉好后加入少許鹽調味既可