本篇文章給大家談?wù)劤葱伏S的做法，以及炒蟹黃的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蟹黃怎么炒

炒螃蟹的原料：

螃蟹3只、蔥、姜、蒜。

姜蔥炒螃蟹的做法：

1、用剪刀將蟹剖好洗凈;

2、把螃蟹先斬成小塊，裹上少許生粉(目的是不讓炒蟹的時(shí)候蟹肉散掉，也保證了蛋白質(zhì)不流失)，油鍋上大火，九成熱時(shí)把螃蟹放到油鍋里炸熟，起鍋瀝油待用;

3、姜切小片，蔥切小段。 找一個(gè)小碗，放一點(diǎn)水，將陳醋、醬油、生粉調(diào)勻備用;(因?yàn)樾泛芨?，如果炒的時(shí)候放味道肯定攪不勻，所以要先把味道融到水中)

4、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入鹽、料酒，倒入調(diào)好的味料，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮;

5、加入蔥段，加入少許糖、轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤(pán)中，蓋上蟹殼即可。

螃蟹的做法非常多，可以蒸、煮、炒、燉等等一應(yīng)俱全，今天小編給大家介紹的是——姜蔥炒螃蟹的做法，此做法已經(jīng)得到了很多人的認(rèn)可;因?yàn)橛媒[炒，既可以去除螃蟹的腥味，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。這樣的一道食譜具有清熱去火的作用，很適合秋季食用，可以有滋補(bǔ)氣血，滋陰潤(rùn)燥的功效，同時(shí)有可以有增強(qiáng)體質(zhì)，緩解體質(zhì)差，腸胃不適等情況的發(fā)生。

關(guān)于姜蔥炒螃蟹的方法大家都了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話(huà)不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以保護(hù)腸胃，營(yíng)養(yǎng)均衡，驅(qū)寒養(yǎng)胃滋補(bǔ)氣血消食強(qiáng)體質(zhì)，而且還可以降壓降脂，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦。消食強(qiáng)健骨骼，大家可以經(jīng)常食用。

炒素蟹黃家常做法，正宗炒素蟹黃怎么做

用料

主料

土豆2個(gè)

胡蘿卜1根

黑木耳100克

輔料

腐竹

1小把

雞蛋

1個(gè)

調(diào)料

食鹽

少許

醋

適量

蔥

適量

姜

適量

水淀粉

適量

植物油

適量

白糖

少許

炒素蟹黃的做法

這款素蟹黃顏色金黃，滋味鮮美，入口即化，除了特別適合“三高”老人外，更加適合小寶寶食用?？梢蕴砑虞o食的寶寶媽媽們，可以快快學(xué)起來(lái)了！如果寶寶過(guò)小，就將黑木耳和腐竹剁碎，姜末減少即可。

土豆可以是胡蘿卜的1.5倍，這樣顏色偏黃，更像是蟹黃；黑木耳和腐竹是點(diǎn)綴，可以少許添加；腐竹的口感，像極了蟹黃中略顯扎實(shí)的蟹籽，盡量切細(xì)絲。

1.姜去皮后切姜末

2.加入醋，調(diào)成姜醋汁

3.土豆和胡蘿卜去皮，蒸熟

4.腐竹和黑木耳提前泡發(fā)

5.腐竹焯水

6.切細(xì)絲

7.黑木耳切絲

8.胡蘿卜用料理機(jī)打成泥

9.土豆打同樣成泥

10.將其混合

11.打入雞蛋1-2個(gè)（根據(jù)個(gè)頭大?。?/p>

12.放入少許水淀粉

13.倒入少許鹽

14.加入少許白糖

15.攪拌均勻

16.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油

17.將攪拌好的糊糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子不停攪拌

18.倒入姜醋汁，攪拌

19.不停攪拌至黏稠，略干，即可

烹飪技巧

1、胡蘿卜和土豆蒸熟，為了節(jié)約時(shí)間，可以將大塊土豆切開(kāi)。

2、醬醋汁是為了調(diào)味，如果孩子不愛(ài)吃姜，可以少放。放了這個(gè)使其味道更像是姜汁蟹黃哦！

3、腐竹的口感，像極了蟹黃中略帶扎實(shí)口感的蟹肉或者是蟹籽，為了使其更逼真，腐竹一定要切細(xì)絲！

4、炸蔥油用的蔥，最好是選擇蔥褲，就是白色和綠色的中間部分。

5、倒入糊糊后，一定要用鏟子不停攪拌，防止粘鍋和糊鍋。

蟹黃的吃法

蟹黃湯包的做法

材料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克、料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

做法:

1、將面粉加水和勻揉透,放置片刻。

2、豬肉剁成肉茸,蟹內(nèi)剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成每50克4個(gè)的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

蟹黃炒飯的做法

材料:蟹黃80g、油適量、鹽適量、香蔥適量、料酒適量、姜絲適量、白糖適量。

做法:

1、準(zhǔn)備面包蟹一只,因?yàn)槊姘返男伏S比較豐滿(mǎn),所以一只螃蟹能得到很多蟹黃。其他品種的螃蟹提取蟹黃也可以。

2、清洗后取出來(lái)蟹黃。

3、取好的蟹黃備用。

4、準(zhǔn)備好米飯,香蔥姜絲,洗好蟹殼備用。

5、鍋內(nèi)放入植物油。

6、加入蟹黃、香蔥、姜絲、料酒和少許白糖去腥,翻炒。

7、蟹黃均勻受熱炒熟后,加入米飯翻炒。

8、出鍋前放入鹽,加香蔥點(diǎn)綴即可裝盤(pán)。裝入清洗好的蟹殼內(nèi),就可以上桌了。

蟹黃粉絲的做法

材料:水發(fā)銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。

做法:

1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。

2、炒至干香色澤紅亮、香味四溢即成

蟹黃怎么做好吃又簡(jiǎn)單

蟹黃好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：

1、蟹黃豆腐。

首先準(zhǔn)備凈咸蛋黃、內(nèi)脂豆腐、蟹肉棒、姜末、蔥花、高湯、水淀粉、鹽、油。將材料準(zhǔn)備好，豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開(kāi)水泡上五分鐘瀝干水分，將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀。

在淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后成水淀粉糊，起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯煮一下，加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下，最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。

2、蟹黃蛋。

雞蛋放入碗里打散，姜切末，越碎越好，把姜末放入雞蛋液中，加適量料酒，適量鹽和醋，這里的話(huà)以米醋為佳，因?yàn)椴粫?huì)影響雞蛋炒出來(lái)之后的色澤，燒熱鍋入油，油7分熱的時(shí)候?qū)㈦u蛋倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒打散，至嫩黃色即可。

3、蟹黃炒飯。

拆出蟹黃，青椒、洋蔥、火腿切小丁，熱鍋冷油，煸香大蒜，倒入蟹黃炒散，加入黃油去腥，再加入青椒、洋蔥、火腿丁，少許鹽，加入米飯炒散，再慢慢加入打散的雞蛋，出鍋裝盤(pán)。

蟹黃怎么炒好吃

蟹肉100公克 蟹黃30公克?紅蘿卜30公克 洋蔥30公克

【調(diào) 味 料】:?鹽1/4小匙糖1/4小匙 香菇精1/4小匙?米酒1大匙?咖哩粉4公克 豬油2大匙?沙拉油1大匙

1.將紅蘿卜、洋蔥洗凈后，紅蘿卜切末，洋蔥切細(xì)丁，備用。

2.起一鍋水，待水沸騰燒熱后，放入蔥、姜與米酒后再放入蟹肉、蟹黃，氽燙一下后，撈起備用。

3.起一鍋，倒入豬油與沙拉油，待油燒熱后，放入洋蔥丁以中火爆香，再加入紅蘿卜末拌炒，待鍋中呈現(xiàn)略干的情況后，再加入作法2的蟹肉、蟹黃一起拌炒均勻，轉(zhuǎn)小火續(xù)炒，炒至香味溢出后，再加入米酒與咖哩粉，一起拌炒均勻即可。

草魚(yú)1條（約750克），蟹黃100克，西芹100克

調(diào)料

鹽、味精各6克，雞精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高湯30克

做法

1、將草魚(yú)宰殺，然后去鱗、去腮、去頭尾，從腹部取出內(nèi)臟，將魚(yú)肉沿中骨片下，撕去魚(yú)皮，制成凈魚(yú)肉。

2、將魚(yú)肉剁成蓉，放入容器中加入鹽、味精各5克、生粉、蛋清調(diào)勻后朝一個(gè)方向攪打上勁，然后放入裱花袋中。

3、鍋內(nèi)放入水，燒至五成熱時(shí)，將裱花袋中的魚(yú)肉擠成細(xì)絲，邊擠邊下入鍋中，直至魚(yú)肉絲浮起（此時(shí)要用小火，擠魚(yú)絲的速度要快）后撈出，控水；西芹切成段，放入沸水中大火氽1分鐘，取出控水后放射狀擺入盤(pán)中。

4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蟹黃小火翻炒1分鐘，然后放入魚(yú)絲同炒2分鐘，加入雞精、高湯、剩余的鹽和味精調(diào)味后出鍋，裝入墊有西芹的盤(pán)中。

白糖、味精、淀粉、蔥姜末各適量。

制法 1白菜丁在開(kāi)水中燎一下?lián)瞥?，控凈水待用?/p>

2.坐勺，加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，將蟹黃、白菜丁下勺煸炒，加鹽、料酒、白糖、添適量湯，點(diǎn)味精，用水淀粉勾芡，出勺裝盤(pán)即可。上桌時(shí)撒少許姜末。

主料:雞蛋 300克?螃蟹?100克

調(diào)料:植物油 20克 料酒 15克 鹽 3克 大蔥 5克 各適量

二、制作方法

1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；

2.?螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃；

3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜末熗鍋，放入蟹肉、蟹黃翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精鹽，炒勻至蛋熟即可。