今天給各位分享素包子的做法的知識，其中也會對素包子的做法和配方 包子餡做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
素包子的家常做法，無需發(fā)面就能做，皮薄餡大又營養(yǎng)，好吃看得見
素包子是我們生活中經(jīng)常見到的 美食 ，食材簡單，營養(yǎng)豐富，大人小孩都愛吃，今天就給大家分享一個素包子的家常做法，皮薄餡大又營養(yǎng)，下面看一下我是怎么做的吧？
1.首先準(zhǔn)備一個超大號的面盆，倒入一碗面粉，加入適量的溫水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)。
2.蓋上一個鍋蓋，放在一邊醒面20分鐘。
3.接下來準(zhǔn)備包子的餡料，碗中放入一把干粉絲，加入適量的溫水泡軟。
4.取一個民國時期的黑瓷碗，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
5.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子順一個方向，攪成雞蛋碎備用。
6.洗凈的韭菜一把，先切去根部不要，再切成韭菜碎，放入盆中。
7. 盆里加入少許食用油 ，用筷子拌勻，這樣可以鎖住韭菜里面的水分，避免韭菜出水過多。
8.然后把煎好的雞蛋倒在菜板上，再用刀剁得碎一些，和韭菜放在一個盆中。
9.胡蘿卜半根擦成細(xì)絲，再把蘿卜絲切碎一點(diǎn)。
10.把粉絲泡軟以后，也用刀切碎，放到盆里面，先不用拌餡。
11.20分鐘過后，在案板上撒一些干面粉，取出醒好的面團(tuán)，用手搓成長條，再切成大小均等的面劑子，撒上適量的干面粉，避免面團(tuán)粘連，然后把面劑子逐個按扁。
12.現(xiàn)在開始調(diào)餡料， 盆里加入雞精，食鹽，芝麻香油，蠔油，胡椒粉各適量 ，用筷子拌勻備用。
13.接著把面劑子搟成薄一些的面皮，用左手托住面皮，再把餡料放在面皮中間，用右手連續(xù)向前捏合，做成包子的形狀，然后用同樣的方法，把剩余的餡料全部包好。
14.蒸鍋中提前燒水，在篦子上面刷上一層植物油，避免包子粘連。
15.然后放入包子的生胚，水開后，放入做好的包子，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸8分鐘。
16.8分鐘過后關(guān)火，取出蒸好的包子，依次擺在案板上，等不燙手的時候，就可以開吃了。
17.好了，一道營養(yǎng)美味的薄皮素包子就做好了。
7種素餡包子好吃的做法，營養(yǎng)健康全素餡包子，超級好吃
營養(yǎng)好吃全素餡包子，也是我最爱吃的！素餡包子有很多種，以下是我做過的7種素餡包子調(diào)餡方法。最后會講解怎么發(fā)面。
一、木耳雞蛋胡蘿卜餡包子
1.木耳提前3小時泡發(fā)。
2準(zhǔn)備2個雞蛋，打散，煎至雞蛋碎，倒入盆里。(幾個雞蛋按餡的多少來定)
3.胡蘿卜切片，和泡發(fā)好的木耳下鍋焯一下。撈出用水沖涼。把胡蘿卜片和木耳攥下水分，切碎裝盆。(不用攥的太干，一點(diǎn)水分沒有太干不好吃了)
4.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗凈切碎，放入盆里。
5.盆里放鹽、十三香、雞精、生抽、油適量拌勻。
6.包好醒發(fā)20分鐘，大火蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃。
二、蘑菇油菜餡包子
1.油菜去根洗凈，我用的是鮮蘑，蘑菇去根，撕條洗凈。(用干香菇得提前泡發(fā)，不用焯水)
2.鍋里到入水，放一點(diǎn)鹽，一滴油，倒入油菜燙一下，撈出沖涼。在把蘑菇倒入鍋中焯熟，撈出沖涼。(焯青菜放油防止變色，新鮮的蘑菇必須得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，蔥洗凈切碎。
4.起鍋燒油，油熱倒入蘑菇丁，倒入適量醬油炒一下，裝盆。
5.盆里倒入切好的油菜，放鹽、白糖、雞精、十三香、油適量拌勻。
6.包好醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘。裝盤開吃。
三、酸菜餡包子
1.酸菜洗兩遍，切碎。蔥洗凈切碎裝盆。(不喜歡吃酸些的，可以泡一會，或多洗幾遍就不怎么酸了)
2.放入鹽、十三香、雞精、生抽、油適量攪拌均勻。(鹽少放，因?yàn)樗岵擞名}腌制的。)
3.包好醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃。
四、西葫蘆雞蛋餡包子
1.西葫蘆洗干凈擦絲，放一點(diǎn)鹽抓勻，一會就會出水，然后把水攥出，裝盆里。
2.碗中打入雞蛋，打散成蛋液，鍋里倒入油，油熱煎至雞蛋碎。
3.盆里倒入雞蛋碎，放鹽、雞精、糖適量攪拌均勻。
4.把發(fā)好的面拿出來，揉一下，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡包好，醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘，就可以開吃了。
五、大頭菜胡蘿卜粉絲餡包子
1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好。
2.大頭菜一葉一葉拔下來，洗干凈。胡蘿卜洗凈，切片。
3.鍋里添水，放入洗好的大頭菜和胡蘿卜片，焯一下，撈出用清水沖涼。在把豆皮焯一下，撈出沖涼。
4.把大頭菜胡蘿卜攥下水分，切碎裝盆，在把豆皮攥下水分，切碎裝盆。
5.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗凈切碎裝盆。
6.放鹽、十三香、雞精、醬油、油適量攪拌均勻。包好醒一下，蒸熟就可以吃了。
六、茴香蝦米餡包子
1.茴香不好葉摘下來，雜草挑出，洗干凈。
2.鍋里添水，把茴香焯一下，撈出清水沖涼。攥下水分，不用太干。切小段裝盆。
3.小蝦米洗凈，攥下水放盆里 。蔥洗凈切碎。
4.放雞精、十三香、少量生抽、鹽、油適量攪拌均勻。(干蝦米或蝦皮帶鹽的，得少放鹽)
5.包好蒸熟開吃。
七、白菜粉條餡包子
1.白菜去根去掉老葉，一葉一葉清洗干凈，焯一下。撈出沖涼。攥下水分。
2.粉條洗凈，下鍋煮軟至可以吃了，就行了。撈出沖涼，切段裝盆里。
3.白菜切碎，蔥洗凈切碎裝盆，放鹽、老抽、雞精、十三香、油適量攪拌均勻。
4.包好，蒸熟開吃。
最后講一下發(fā)面和制作包子的流程
首先準(zhǔn)備:酵母、溫水、面粉
1.適量酵母用溫水溶化，倒入面粉，適量添加溫水，水多了在加里點(diǎn)面粉揉成面團(tuán)。用保鮮膜封住盆口，發(fā)酵至兩倍大，出蜂窩狀就發(fā)好了。
2.面板上撒適量面粉，把發(fā)好的面拿出來，揉一揉，排下空氣，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡，包好。
3.全部包好之后醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘在掀蓋，香噴噴的大包子就做好了。
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素餡包子的做法值得收藏
喜歡吃素餡包子的親們，可以參照下面的做法試下看。
圓白菜／韭菜／胡蘿卜／芹菜／薺菜等素餡包子做法：
材料：圓白菜／韭菜等、豆腐（可用豆腐干）、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜
做法：
1、圓白菜／韭菜等洗干凈控干水分，切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香后放置片刻。待油稍許涼后放入韭菜／卷心菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然后調(diào)入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
4、和面發(fā)面把面團(tuán)切成適當(dāng)大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發(fā)展，再捏一個褶一點(diǎn)一點(diǎn)直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
5、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發(fā)酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當(dāng)延長時間），但是關(guān)火后不要馬上打開,再悶個五分鐘,出來的包子面相較好看。
拌好素餡的小竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的其它材料拌進(jìn)去即可，包之前再調(diào)入鹽。因?yàn)椴吮灰粚佑桶鳆}就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更“團(tuán)結(jié)”
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實(shí)放入花椒油里爆香更香醇提味呢，
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的作用哦，建議添加哦！
20種素包子餡的做法？
白蘿卜素餡包子、圓白菜素餡包子、野芹素餡包子、芹菜素餡包子、小白菜素餡包子、白菜豆腐泡素餡包子、香菇雞蛋素餡包子、粉絲素餡包子、雞蛋小白菜素餡包子、胡蘿卜素餡包子、韭菜雞蛋餡素包子、油麥菜素餡包子、南瓜素餡包子、什錦餡素包子、野芹素餡包子、素三鮮包子、菠菜雞蛋素包子、三絲素包子、土豆素餡包子、西葫蘆素餡包子。
以下是白蘿卜素餡包子的做法：
主料：白蘿卜800g、白面粉200g。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥花500g、花椒適量、糖適量、酵母適量。
1、白蘿卜去皮切成丁。
2、把蘿卜丁用攪拌機(jī)打成小顆粒后，撒一點(diǎn)鹽去水份用。
3、兩顆大蔥切成指甲大的小塊。
4、鍋中放點(diǎn)花椒和食用油燒熱。
5、把蘿卜餡擠干后和蔥花一起放在容器內(nèi)，把燒熱的花椒油趁熱澆在蘿卜餡和蔥花上。
6、再倒入蠔油、糖。
7、簡單的拌勻就行，不能多攪拌，否則容易出水。
8、面發(fā)好后，按常規(guī)開始包包子，餡可以多放一些。
9、看看，我是這樣捏包子摺的。
10、看看包好的第一個大包子。
11、再給個包子的集體照。
12、將包子蒸熟。
13、一個單獨(dú)的包子照片。
14、裝盤子的再來一張。
15、掰開一個看看這包子的餡。
