今天給各位分享三汁燜鍋醬汁做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)三汁燜鍋醬汁做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

做三汁燜鍋的時(shí)候，應(yīng)該如何調(diào)制醬汁？

首先要知道三汁燜鍋的靈魂之處就在于它的醬汁。有人可能就會(huì)問了“三汁”燜鍋的三汁分別是什么呢？它們分別為海鮮汁、番茄汁和甜面醬。那么該如何將這三種平時(shí)幾乎不可能放在一起用的調(diào)料的比例弄好呢？下面就讓我來(lái)詳細(xì)說明。

第一：海鮮汁

我用的也是市場(chǎng)上最熱常見的那種海鮮汁，不過我會(huì)提前提煉一些蝦油(三汁燜鍋的食材就會(huì)用到蝦)，加了蝦油的海鮮汁味道會(huì)更加濃郁，會(huì)使這道菜整體得到一個(gè)提升。當(dāng)然了，如果有對(duì)海鮮過敏的小伙伴可以將海鮮汁換成蒸魚豉油，在味道上不會(huì)有太大差別，只是沒有之前那么鮮了。

第二：番茄醬

一定要注意選用的是番茄醬而不是番茄沙司。番茄沙司會(huì)更加的甜一些，而接下來(lái)說的甜面醬也是有一點(diǎn)甜的，所以要選用番茄醬。為了讓番茄醬更加美味，我會(huì)在番茄醬中加一些融化了的黃油，增加一點(diǎn)奶香味，使得最終的醬料變得更香。

第三：甜面醬

甜面醬就沒什么大的講究了，可以在里面加一些料酒，祛除它的豆腥味就行，再稍加注意它的用量即可。

最后將調(diào)好的三種醬料均勻混合在一起，在將所有配料炒香之后澆在上面，燜20分鐘之后，一道不輸給飯店做的三汁燜鍋就做好了。

或者也有一個(gè)家庭版的推薦，底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黃油（牛油的那種）加橄欖混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調(diào)治這個(gè)比較關(guān)鍵，也有配的是蠔油，醬油，甜面醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會(huì)酸，要加糖來(lái)補(bǔ)味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個(gè)）大概就是這么多，味道可以一邊調(diào)一邊根據(jù)個(gè)人口味添加，你覺得OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜面醬，改用淀粉加醬油來(lái)調(diào)。

三汁燜鍋的醬汁怎么調(diào)

是由甜面醬，蠔油，番茄醬，醬油，蜂蜜，料酒，鹽拌勻而成的。具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞翅中 300克、彩椒 1個(gè)、胡蘿卜 2根、大蒜 1頭、土豆 2個(gè)、紅薯 1個(gè)、西芹 200克、料酒 10克、番茄醬 20克、蠔油 40毫升、甜面醬 40克、醬油 10毫升、蜂蜜 適量、黃油 10克、鹽 5克。

1、雞翅洗凈，正反各劃兩刀。

2、倒入料酒、鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、紅薯、土豆、胡蘿卜、彩椒和西芹分別洗凈，切成小塊，蒜剝蒜瓣備用。

4、甜面醬，蠔油，番茄醬，醬油，蜂蜜，料酒，鹽拌勻，作為醬汁。

5、鍋中加入一小塊黃油，待黃油融化。

6、將切好的蔬菜和蒜瓣放入鍋內(nèi)翻炒幾下，加水沒過蔬菜的一半。

7、把腌制好的雞翅鋪在上面。

8、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。

9、開蓋把調(diào)好的醬汁鋪在雞翅上。

10、再蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。

11、開蓋大火收汁，再翻炒幾下。

12、盛出，撒上香菜，完成。

三汁燜鍋怎樣做？

三汁燜鍋

主料：10個(gè)雞翅 10只蝦 一個(gè)土豆 1根 胡蘿卜 2根茭白 半個(gè)洋蔥 2個(gè)青椒 30g豆瓣醬 30g 耗油 30g番茄沙司

輔料：20g郫縣豆瓣醬 10g蜂蜜 10g生抽 料酒適量 1小塊姜 1小把大蒜l粒 3勺食用油 半碗水

制作工藝：

三汁燜鍋總共有14個(gè)步驟：

1、準(zhǔn)備去皮和清洗的原料。你也可以根據(jù)自己的口味添加配料。

2、土豆胡蘿卜茭白切成塊，洋蔥和辣椒切成片。

3、準(zhǔn)備鮮蝦和雞翅

4、各種蔬菜都被過度涂油，油炸成半熟的狀態(tài)，表面有點(diǎn)泛黃即可。

5、準(zhǔn)備燜鍋，我用電熱鍋，用油刷鍋底，防止鍋糊。

6、放入煎好的蔬菜墊在底部

7、將刀子切在翅膀中央劃幾刀，放入生姜片和燒酒。大約十分鐘后，將泡沫撇去，取出雞翅備用。

8、把番茄沙司、蔥伴侶豆瓣兒醬、郫縣豆瓣兒醬、蠔油、蜂蜜調(diào)成醬汁。你可以根據(jù)自己的口味調(diào)整醬汁的比例。如果你喜歡辛辣的食物，就多放點(diǎn)兒郫縣豆瓣醬。

9、將雞翅用半份醬汁腌兩小時(shí)，使其入味兒。

10、取下蝦絲及蝦須，用大蒜鹽酒腌制半小時(shí)

11、用中火煎半熟的蝦，蝦變成紅色就行

12、將雞翅和蝦放在蔬菜上，加入半碗水，用中、低火煮10分鐘，用半碗果汁刷勻。慢火燉10-15分鐘。快熟的時(shí)候加入炸辣椒和洋蔥

13、愛吃餅的話，你可以把它們切成小角，燜鍋快熟時(shí)放入鍋內(nèi)，讓它充分吸收湯的味道

14、最后就等待收汁。準(zhǔn)備點(diǎn)小酒，就可以大口吃肉吃蝦咯

望采納。

三汁燜鍋怎么做

三汁燜鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?/p>

所用到的食材：雞翅，蝦，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，大蒜，

調(diào)料：生抽，料酒，胡椒粉，辣椒面，豆瓣醬，甜面醬，蠔油，黃油

1、主要食材的處理：雞翅清洗干凈，然后雞翅兩面都劃兩三刀，放入碗中，放點(diǎn)生抽，料酒，胡椒粉，給它抓拌均勻，按摩揉搓一下，讓雞翅更加入味，好了，這樣給它腌制15分鐘左右；大蝦清洗干凈，然后去掉蝦線，蝦開背，盛入盤中備用。

2、配菜的處理：土豆清洗干凈之后，切成滾刀塊，放胡蘿卜也切成滾刀塊，切點(diǎn)洋蔥，放入盆中備用，準(zhǔn)備青紅辣椒，將青紅辣椒去頭去籽，切成塊，放入盆中，放辣椒面，胡椒粉，在放點(diǎn)熟油，抓拌均勻腌制一會(huì)，再準(zhǔn)備一些大蒜。

3、醬汁的調(diào)制：放兩勺的豆瓣醬，兩勺甜面醬，在放兩勺蠔油，加點(diǎn)生抽攪拌均勻就行了，不需要在加鹽了。

4、烹飪食材：先放一塊黃油，沒有黃油的可以用食用油，將黃油融化，然后放入蒜片，將蒜片炒一下炒香，炒香之后放入配菜，將配菜碼平，然后放入雞翅，再放入蝦，最后抹上醬料，這樣蓋上蓋子燜二十分鐘就可以了。

5、燜熟之后打開蓋子，然后再放點(diǎn)香菜，上面在撒點(diǎn)熟芝麻。

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

三汁燜鍋一道非常美味的菜肴，有些人覺得看上去很難的樣子，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，這款菜肴售票豐富所以營(yíng)養(yǎng)也十分的均衡，里面可以有肉有蔬菜還能有蛋等，一起來(lái)看看三種不同的三汁燜鍋的做法吧！

三汁燜鍋?zhàn)龇ㄅc醬料配方

關(guān)于食材：

三汁燜鍋的食材可以非常隨意，只需要選用自己喜歡的蔬菜菌類等各種素菜打底，搭配大蒜，洋蔥，青紅椒就可以了！

例如：我的打底菜是金針菇，胡蘿卜，番茄，芹菜，紅薯，鵪鶉蛋，洋蔥，青紅椒，大蒜。

至于上面鋪的葷菜就可以是各種自己喜歡吃的肉類了，我選用的是雞翅，梅花肉，鮮蝦，大家可以選用牛肉，魚片，各種丸子，臘腸，等等等等，但是無(wú)必要注意的是?。?！肉類的食材一定要提前用料酒，生抽，蜂蜜，姜提前腌最少半天以上。

做法：

① 在不粘鍋（我用的是電炒鍋，有塔吉鍋的小伙伴這個(gè)時(shí)候就用的到它啦?。﹥?nèi)放入黃油約20g。

② 將大蒜（只需剝好，不需要切，這里用到的是整瓣的大蒜約1～2頭的量）和洋蔥放入鍋內(nèi)翻炒至出香味。

③ 把其他打底蔬菜都放入鍋內(nèi)略微翻炒后鋪平。

④ 加入小半碗水。

⑤ 把腌制好的肉類整齊的鋪在打底的蔬菜上面，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

⑥ 在小火燜煮的十分鐘內(nèi)，我們需要調(diào)制一下三汁醬：所謂的三汁分別是三勺甜面醬，三勺耗油，一勺半番茄醬這就是三汁了，之后要單另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些鹽，這個(gè)醬汁的口味十分的鮮美，完全不需要添加任何味精雞精之類的來(lái)增味了！

⑦ 十分鐘后打開鍋蓋，把用湯勺把剛調(diào)好的三汁醬均勻的鋪在肉上，之后蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮8分鐘。

⑧ 八分鐘后開蓋，略微翻炒一下，讓醬汁和菜更均勻的融合在一起之后就可以開吃啦！

這道菜可以在朋友聚會(huì)時(shí)候來(lái)一鍋，基本可以滿足在座所有人的飲食喜好了！有的蔬菜含水量豐富，例如菌類這些的，完全可以少加水或者塔吉鍋的可以不加水，完全靠蔬菜原汁進(jìn)行燜燒，更加營(yíng)養(yǎng)美味哦！

來(lái)自空調(diào)房的三汁燜鍋

所需材料:

雞腿肉300克(喜歡吃雞翅的可以換成雞翅)，黃油25g，土豆、紅薯、洋蔥、香芹、青椒，甜面醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜，大蒜、姜、鹽、老抽，白砂糖

步驟:

1.小雞腿剁成塊，加姜片，料酒，鹽，黑胡椒，生抽，少量老抽，適量白砂糖，一起抓勻，腌制1個(gè)小時(shí)。放的調(diào)料看起來(lái)蠻多，如圖2所示，但是一個(gè)小時(shí)后調(diào)料基本都沒有啦~ 都被雞肉吸收了~~ 咬一口滿口生香，鮮嫩可口 [偷笑R]

2.紅薯，土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，青椒，香芹洗凈后切成小塊。

3.開始調(diào)三汁醬，六勺甜面醬，六勺蠔油，三勺番茄醬，適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。蠔油用來(lái)提鮮，番茄醬用來(lái)增加酸度。這用量不用硬記，只要記住比例就可以，??甜面醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1

4.開火，鍋中加入25g黃油至融化，放入蒜瓣炒香。(黃油炒出來(lái)的蔬菜會(huì)更香濃。家里沒有黃油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒熱，加鹽和黑胡椒調(diào)味翻炒至五分熟。

5.加入小半碗清水，碼上腌制過的雞腿肉，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

6.20分鐘后打開鍋蓋，在雞腿肉上均勻刷上調(diào)制過的三汁醬。(雞肉兩面都要刷，蔬菜也要刷到)愛吃辣椒的可以刷完醬后再撒上辣椒面，蓋上蓋子再燜煮5分鐘。

7.5分鐘后開蓋就可以吃啦~~ 吃完后還可以加水變成涮鍋，涮鍋就準(zhǔn)備些自己喜歡的涮菜就可以啦~ 如果覺得味道淡的話可以加點(diǎn)鹽~ 如果感覺特別淡，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以，我很喜歡這樣放。一鍋兩吃的感覺特別滿足 [害羞R]

一如既往的小貼士

1.不必?fù)?dān)心肉燜熟了以后下面的蔬菜會(huì)不會(huì)成泥，因?yàn)橥炼梗t薯，青椒都是特別耐煮的蔬菜，也可以根據(jù)自己的口味換成胡蘿卜

三汁燜鍋的醬汁做法是什么?

具體做法如下：

主料：雞翅8只、排骨8塊、洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、青椒3個(gè)、大蒜2頭、香菜2根

輔料：番茄醬2勺、甜面醬2勺、蠔油3勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、淀粉1勺、辣椒粉2勺、胡椒粉1勺、辣椒油1勺、植物油3勺、大油或者牛油1大勺

1、洋蔥，辣椒，土豆洗凈切小塊待用，多切一些蒜。

2、用辣椒面，白胡椒，植物油拌勻。

3、先把配菜放在鍋底，然后倒入雞和排骨，最后倒入適量植物油。

4、加入醬料： 番茄醬2勺、耗油3勺、料酒1勺、淀粉1勺、甜面醬2勺、一勺油、1勺辣椒面、白糖1勺、蜂蜜1勺、2勺醬油。

5、三汁燜鍋的醬汁就這樣做好了。