今天給各位分享嘎魚燉豆腐的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎樣做魚豆腐進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
烹飪嘎魚燉豆腐的方法
嘎魚很多地方稱為黃辣丁，黃骨魚，黃丫頭，俗稱有幾十種，學(xué)名叫做黃顙魚，嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐，因?yàn)槎垢汪~搭配燉，讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個(gè)魚湯的鮮美與豆腐融合。下面是我給大家分享的烹飪嘎魚燉豆腐的方法，希望你喜歡。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法一
食材準(zhǔn)備
嘎魚，胡椒粉，蔥姜蒜，料酒，豆腐，鹽，辣椒醬，豆瓣醬，雞精。
方法步驟
1、嘎魚洗凈，切成大段，加入料酒，辣椒醬腌一下;
2、豆腐洗凈后切塊加鹽入味，蔥切段，姜切片，紅辣椒切丁;
3、炒鍋倒油，油熱后下入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜和辣椒煸香;
4、然后加入一兩碗水，放入魚段，豆腐，大火煮開;
5、然后轉(zhuǎn)為中火燉煮20分鐘左右，加少許鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，撒上蔥葉即可。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法二
食材準(zhǔn)備
嘎魚400克，白玉菇100克，豆腐400克，蔥姜適量，枸杞。
方法步驟
1、嘎魚宰殺，白玉菇，豆腐洗凈待用;
2、炒鍋中燒熱油放入姜片煎魚，煎至兩面黃;
3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇，然后將嘎魚放入鍋中;
4、加入料酒，小火燉15分鐘，加入豆腐再煮10分鐘;
5、出鍋時(shí)加幾顆枸杞點(diǎn)綴即可。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法三
食材準(zhǔn)備
蔥，白豆腐適量，姜片，嘎魚，胡椒粉。
方法步驟
1、將嘎魚宰殺后洗凈，瀝干水，蔥白和香蔥切段，姜切片;
2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘;
3、鍋放火上，油燒熱后放入嘎魚煎至兩面金黃，然后放入蔥段，姜片爆香;
4、接著倒入開水，加入少許胡椒粉去腥，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火;
5、蓋鍋煮半小時(shí)成奶白色，豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘;
6、然后加鹽調(diào)味，再煮8分鐘左右，出鍋時(shí)加香蔥即可。
嘎魚豆腐湯怎么做
嘎魚是一種很有營(yíng)養(yǎng)的魚，嘎魚也也叫做黃顙魚，是一種生活在江河水域中的一種淡水魚，因?yàn)楸容^稀有，所以價(jià)格方面也會(huì)比較昂貴一些，現(xiàn)在市場(chǎng)上的價(jià)格大概是在二三十塊左右。那么，嘎魚燉豆腐怎么做才好吃？
其肉質(zhì)細(xì)嫩似豆腐、少細(xì)刺、含脂肪多、味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益強(qiáng)體健身。因?yàn)樗鼊倓倱破饋淼臅r(shí)候會(huì)發(fā)出“嘎牙嘎牙”的叫聲，所以我們當(dāng)?shù)匕阉凶龈卵雷印８卖~是吃小魚小蝦長(zhǎng)大的，有牙齒，兩側(cè)生有一對(duì)硬刺，一不小心就會(huì)刺破手指。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對(duì)防治呼吸、循環(huán)、消化系統(tǒng)等諸多疾病大有裨益。豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低。豆腐類食物，對(duì)防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和魚搭配，可以提高蛋白質(zhì)的利用率。
嘎魚燉豆腐
原料：嘎魚、北豆腐
調(diào)味：大蔥、姜片、鹽、香蔥、白胡椒粉
制作過程：
1、將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。
2、蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。
3、北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。
4、鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
5、放姜片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。
6、大火將水燒沸。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。
8、豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。
9-10、加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5-10分鐘。
11、出鍋撒入香蔥段即可。
嘎魚燜豆腐怎樣做，味香肉嫩，非常下飯呢？
嘎魚燜豆腐怎樣做，味香肉嫩，非常下飯呢？
嘎魚的后背，刺較為尖，讓商人協(xié)助處理一下魚，回家后生產(chǎn)加工就放心得多。嘎魚表層粘滑無鱗，燉著吃就香。我家里剛好也有一盒北豆腐，將豆腐切片，炸至金黃色再和嘎魚一起燉，豆腐浸濕了美味的湯汁，吃起來別有一番味兒。這兒花朵就和分享給大家嘎魚燉豆腐，魚類細(xì)嫩，豆腐滑嫩，湯汁石鍋拌飯吃也特別香。
【嘎魚燜豆腐】食物提前準(zhǔn)備：嘎魚4條北豆腐一塊萵筍300克冬茹生姜片大蒜瓣適量豆瓣醬兩炒勺植物油、米酒、生抽醬油、鹽、糖作法：
第一步
北豆腐切割成薄厚均勻的小塊。炒菜鍋放入適量植物油，豆腐冷油下鍋，維持中火，將豆腐塊炸至金黃色。這個(gè)過程要有耐心，火別很大，勤翻過來，要把豆腐炸得略干，那樣以后燉豆腐的情況下不易破碎，浸濕湯汁后非常好吃。
第二步
炒菜鍋內(nèi)放入適量植物油，燒開后放入冬茹生姜片和大蒜進(jìn)行爆香。維持中火再次燉7-8min，這期間嘗一嘗湯汁的味兒，酌情考慮加鹽調(diào)料。然后放入2炒勺的豆瓣醬，來一大勺米酒進(jìn)行爆香，炒制勻稱后倒進(jìn)適量溫水，來二勺生抽醬油、適量鹽和糖調(diào)料，燒開。
第三步
湯汁燒開后，放入嘎魚，維持中火先燉五分鐘。然后放入炸好的豆腐塊，維持中火再次燉7-8min，這期間嘗一嘗湯汁的味兒，酌情考慮加鹽調(diào)料。
第四步
燉到五分鐘的時(shí)，放入切完的萵筍段，再燜燉2min就可以。嫩嫩的萵筍，燉三2分鐘就可以了。由于制作中常用食物的不一樣，放入的水流量也是有差別，因此制做的時(shí)長(zhǎng)靈便把握，湯汁別收的太干，保存一絲才好吃。擺盤上菜，動(dòng)木筷嘍~~~
嘎魚豆腐湯怎么做好吃
嘎魚豆腐湯
嘎魚豆腐湯的做法
1購(gòu)買嘎魚時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺好，回家后清洗干凈，用廚房紙巾吸干里外水分。韌豆腐切成2cm見方的塊。
2大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入姜片和嘎魚，煎3、4分鐘，煎的過程中要不時(shí)翻面，將魚煎成兩面呈淡黃色。
3煎魚的同時(shí)取一只砂鍋，鍋中加入1000ml水，大火燒開，將煎好的魚放入，再次煮滾后加入豆腐塊，煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉20分鐘。
4待魚湯變成稍黃的奶白湯時(shí)，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花即可。
美食背后的故事
嘎魚豆腐湯是一道味道鮮美、好吃又下奶的湯，湯里的魚肉細(xì)嫩鮮美，豆腐軟嫩細(xì)滑，奶白的湯汁一定能讓新媽媽胃口大開。
小貼士
嫩豆腐、鹵水豆腐、北豆腐都可以用到此湯中。
如果購(gòu)買嘎魚很方便，用新鮮的嘎魚熬湯當(dāng)然最好。如果沒時(shí)間或是不方便，也可以一次多買幾條，收拾干凈分成小份，用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍室保存，吃的時(shí)候再拿出解凍即可。
嘎魚也稱黃蠟丁或黃顙魚。嘎魚肉質(zhì)雪白少刺，不但肥嫩鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、磷和維生素。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中。豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。
嘎魚豆腐湯的做法大全家常
嘎魚，又叫黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚，在我們老家常叫它黃骨魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合燉湯，醬燜，最常見的就是嘎魚豆腐湯，還有在黃記煌燜鍋里的黃骨魚燜鍋，那今天小可就給大家分享一個(gè)嘎魚豆腐湯的做法吧：
--【嘎魚豆腐湯的做法】--
材料準(zhǔn)備：
嘎魚兩條，豆腐一塊，姜絲、蔥、蒜粒、食用油、食鹽、料酒
制作步驟：
1.嘎魚宰殺好，清洗干凈，用姜蔥和料酒腌漬一下備用；
2.豆腐切成小塊，鍋里放清水，放入豆腐，撒少許鹽，開火煮開再稍微煮一下?lián)破馂r干；
3.鍋燒熱，倒入適量食用油，將嘎魚煎至兩面金黃，加入燒沸的開水或高湯，加入姜絲和蒜粒，放入豆腐大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉至湯色變白，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
技巧總結(jié)：
1.豆腐提前用淡鹽水煮一下，可以去掉豆腥味，同時(shí)也可以讓豆腐更嫩，口感更好，并且做的時(shí)候還不容易碎。
2.煎魚之前，先在燒熱的鍋上用生姜擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；
3.燒魚湯時(shí)，一定要先把魚煎一下，湯色才會(huì)變得乳白；
4.嘎魚本身鮮嫩，味道特別鮮，所以不用再放其它調(diào)料；
結(jié)語
好了，這道鮮美的嘎魚豆腐湯就做好了，對(duì)了，再告訴大家一個(gè)小秘訣，如果把燉魚的開水或高湯換成啤酒，燒出來的湯更具特色哦，嘎魚的鮮美加上啤酒的醇香，真的是妙極了，感興趣的朋友可以嘗試一下哦！
嘎魚燉豆腐的做法
主料：嘎魚2條，豆腐200克。
輔料：蔥段10克，蒜塊10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1個(gè)，生抽10克，清水500毫升，鹽3克，白醋7克，料酒5克。
嘎魚燉豆腐的做法步驟如下：
1、將豆腐切塊
2、鍋中放油，倒入蔥段，姜片，蒜塊，八角，大火爆香
3、加入生抽，清水，嘎魚，豆腐，鹽，白醋，料酒
4、大火收汁
5、裝盤出爐，成品如下
