今天給各位分享苤藍(lán)菜圖片的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)苤藍(lán)菜怎么做才好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

這是什么蔬菜

形態(tài)特征

二年生粗壯直立草本，高30~60厘米。全株光苤藍(lán)?滑無(wú)毛。莖短，離地面2~4厘米處，開始膨大而成為一堅(jiān)硬的、長(zhǎng)橢圓形、球形或扁球形、具葉的肉質(zhì)球莖，直徑5~10厘米，或過之;外皮通常淡綠色，亦有綠色或紫色者，內(nèi)部的肉白色。葉長(zhǎng)20~40厘米，其中有1/2~1/3為葉柄;葉片卵形或卵狀矩圓形，光滑，被有白粉，邊緣有明顯的齒或缺刻，近基部通常有1~2裂片;花莖上的葉似莖葉而較小，葉柄柔弱。

苤藍(lán)

花黃白色;排列成長(zhǎng)的總狀花序;萼片4，狹而直立;花瓣4，展開如十字形;雄蕊4強(qiáng);雌蕊1，子房上位，柱頭頭狀。角果長(zhǎng)圓柱形，喙常很短，且于基部膨大。種子小，球形，徑1~2毫米，有極小的窩點(diǎn)?；ㄆ诖杭尽?/p>

折疊編輯本段生長(zhǎng)環(huán)境

苤藍(lán)為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用部位不同。

原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍(lán)變異而來(lái)。在德國(guó)栽培最為普遍。16世紀(jì)傳入中國(guó)，現(xiàn)中國(guó)各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細(xì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數(shù)品種紫色。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果?；ㄆ鞴俳Y(jié)構(gòu)及開花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同。

苤藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg?？甚r食、熟食或腌制。

苤藍(lán)喜溫和甘藍(lán)濕潤(rùn)、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長(zhǎng)適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對(duì)土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。

中國(guó)北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區(qū)，多為一年一茬。北方春季栽培用冷床或溫床育苗，播種期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片葉時(shí)定植。球莖甘藍(lán)葉叢較小，可合理密植。早熟品種株行距25-30cm，中、晚熟品種40-50cm。定植后澆水，中耕，適當(dāng)蹲苗。肉質(zhì)莖開始膨大時(shí)追肥和均勻澆水。澆水不勻，易使肉質(zhì)莖開裂或畸形。接近成熟時(shí)，停止?jié)菜?。肉質(zhì)莖充分膨大后收獲，一般以秋播成株或半成株采種。在中國(guó)南方，種株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采種田。與甘藍(lán)類作物采種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。

苤藍(lán)【生長(zhǎng)周期】:

結(jié)球甘藍(lán)屬二年生植物，一般情況下，第一年只生長(zhǎng)根、莖、葉等營(yíng)養(yǎng)器官，并貯存大量的養(yǎng)分在莖和葉球內(nèi)，經(jīng)過冬天的春化階段，到第二年春通過長(zhǎng)日照完成光周期后，形成生殖器官而開花授精(粉)結(jié)實(shí)。它的生長(zhǎng)周期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和生殖生長(zhǎng)期兩個(gè)階段。

營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期:又可分為五個(gè)生長(zhǎng)期

發(fā)芽期:從播種出芽到第一對(duì)真葉開展與子葉形成十字形為發(fā)芽期。發(fā)芽期時(shí)間的長(zhǎng)短與溫度密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)時(shí)間短約10~15天，冬春季約25~30天。

幼苗期:從第一對(duì)真葉到形成約5~7片葉，而達(dá)到團(tuán)棵，這時(shí)為幼苗期。幼苗期時(shí)間的長(zhǎng)短也同樣與溫度密切相關(guān)，夏秋季約15~20天，冬春季約25~30天。

蓮座期:定植后形成第二葉環(huán)到第三葉環(huán)時(shí)，出現(xiàn)13~19片葉到開始結(jié)球時(shí)為止為蓮座期，這個(gè)時(shí)期依品種的熟性不同外葉數(shù)量多少而有所不同，早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~30天，晚熟品種約需35~50天。

結(jié)球期:從蓮座期時(shí)心葉開始內(nèi)卷結(jié)球到采收葉球，這個(gè)時(shí)間為結(jié)球期，也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時(shí)間也不同，一般早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~40天，晚熟品種一般都在45天以上。

休眠期:中國(guó)西南地區(qū)及南亞熱帶地區(qū)，一般采種在山區(qū)露地進(jìn)行，不需要經(jīng)過冬季貯藏;同時(shí)大部分是采用的殘株采種，常規(guī)品種在葉球采收后用葉球以下短縮莖殘株定植于采種田中，休眠期不明顯。苤藍(lán)

【生殖生長(zhǎng)期】:苤藍(lán)

當(dāng)結(jié)球甘藍(lán)植株的莖達(dá)到相應(yīng)的直徑(粗度)時(shí)，經(jīng)一段時(shí)間的低溫和長(zhǎng)日照后，就通過了春化階段，無(wú)論它結(jié)球與否，都可分化花芽，轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段。

抽薹期:從種株定植后由頂端或葉腑處生出幼莖至現(xiàn)花蕾，這段時(shí)間為抽薹期，時(shí)間約為40天左右。

開花期:從第一朵花開放到全株最后幾朵花凋謝，這段時(shí)間為開花期，時(shí)間約為30天左右。

結(jié)莢期:從末花到角果種莢變色最后到黃熟，這段時(shí)期為結(jié)莢期，時(shí)間約為30~40天。

【生長(zhǎng)發(fā)育】:

結(jié)球甘藍(lán)與白菜類不同，它是冬性較強(qiáng)的作物，它的植株在幼苤藍(lán)苗期要達(dá)到一定大小即莖達(dá)到一定的直徑(粗度)后，才能通過低溫和長(zhǎng)光照感應(yīng)而完成春化。因此結(jié)球甘藍(lán)也稱為綠體或幼苗春化型作物。其春化所要求的低溫程度，又依苗的大小和品種之間存在的差異而又有所不同?？偟膩?lái)講，它是低溫感應(yīng)型的植物，低溫程度15~17℃為高限，4~10℃為低限，10~15℃一般都能通過春化，以7~8℃時(shí)通過時(shí)間最快。完成春化時(shí)間長(zhǎng)短，與品種特性的不同和感應(yīng)低溫程度的不同而有所不同。一般早熟品種快，約需30天左右，中熟品種慢約50天左右，晚熟品種最慢約需70天左右。幼苗通過春化莖粗也有所不同，早熟品種莖粗6mm以上，中晚熟品種莖粗8~10mm以上。

結(jié)球甘藍(lán)能否在種子萌動(dòng)階段低溫通過春化問題，國(guó)內(nèi)外也有一引起探索，除極少數(shù)品種有一定影響外，絕大部分品種完全不受影響，但對(duì)葉球提早收獲和增產(chǎn)有明顯效果。

長(zhǎng)日照對(duì)花芽分化后的抽薹、開花有促進(jìn)作用，連續(xù)每天15~17個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)光照，可以提前抽薹開花;如每天平均少于10~12個(gè)小時(shí)的短光照，會(huì)延遲抽薹開花。

折疊環(huán)境條件

結(jié)球甘藍(lán)適應(yīng)性較廣，抗逆性強(qiáng)。

【溫度】:結(jié)球甘藍(lán)喜溫和氣候，但也能抗嚴(yán)霜和高溫，結(jié)球期適溫為15~20℃，能適應(yīng)的溫度范圍為7~25℃;幼苗期能耐-15℃的低溫和抗35℃以上的高溫;發(fā)芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，發(fā)芽適溫18~20℃，則2~3天即能出苗。25℃以上同化作用減弱，呼吸作用增強(qiáng)，植株自身消耗加大，反應(yīng)出基部葉片黃化，短縮莖增長(zhǎng)，結(jié)球疏松，品質(zhì)和產(chǎn)量下降。

【濕度】:結(jié)球甘藍(lán)植株體內(nèi)含水量為92~93%.結(jié)球期喜土壤水分多，空氣濕潤(rùn)，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱和潮濕的氣候環(huán)境，一般來(lái)說(shuō)，結(jié)球甘藍(lán)在空氣相對(duì)濕度70~80%，土壤相對(duì)濕度60~70%時(shí)生長(zhǎng)較為適宜;土壤水分含量是結(jié)球甘藍(lán)產(chǎn)量高低的又一制約因素，如土壤水分不足，相對(duì)濕度低于50%會(huì)嚴(yán)重影響結(jié)球和降低產(chǎn)量，如土壤濕度高于90%，會(huì)造成植株根部缺氧導(dǎo)致病害和植株死亡?？諝庀鄬?duì)濕度的高低對(duì)結(jié)球甘藍(lán)生長(zhǎng)發(fā)育影響不大。

【光照】:結(jié)球甘藍(lán)屬長(zhǎng)日照作物的，未完成春化之前，長(zhǎng)日照利于生長(zhǎng)。它對(duì)光強(qiáng)度適應(yīng)力較寬，光飽和點(diǎn)較低，為30~50KLx。西南及南亞熱帶地區(qū)的光照四季均能滿足生長(zhǎng)的需要。

【土壤養(yǎng)分】:結(jié)球甘藍(lán)屬喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷鉀肥較多，其比例為N3:P1:K4。如氮肥多，按比例增加磷鉀肥料，其結(jié)球緊實(shí)，凈菜量提高。

折疊葉球形成

【葉球形成】:

葉球的形成是結(jié)球葉菜類對(duì)不良環(huán)境的一種適應(yīng)現(xiàn)象，就此類植物本苤藍(lán)身而言，它不一定需要結(jié)球來(lái)完成它一生的生長(zhǎng)。球葉有保護(hù)頂芽，儲(chǔ)蓄養(yǎng)分以利于下一階段的生長(zhǎng)的作用。經(jīng)過人類按照得自己的長(zhǎng)期選擇，并把它放在春、秋季節(jié)生長(zhǎng)，其結(jié)球最堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)最好。因此，在冷涼的15~20℃的溫度、較短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥條件，成為結(jié)球甘藍(lán)的最佳結(jié)球條件。反之長(zhǎng)期在高于25℃以上，日照長(zhǎng)期在14小時(shí)以上及水肥不足的條件下，則結(jié)球不緊實(shí)或不結(jié)球。

結(jié)球甘藍(lán)葉球的形成，是由頂芽的若干葉片抱合折疊而成，球葉的葉數(shù)，品種間存在很大差異，以長(zhǎng)1cm以上的葉片計(jì)算在內(nèi)，早熟品種球葉有30~50片，中熟品種球葉有50~70片，晚熟品種球葉有70~90片。而葉球的重量主要在球葉的1~4環(huán)，如晚熟品種球葉的1~30片葉，中熟品種球葉的1~20片葉，早熟品種球嚇的1~10片葉，它們的重量要占整個(gè)葉球重的60%。

結(jié)球開始后，球葉數(shù)量的球葉重量不斷增加，其中球葉重量比球葉數(shù)量增加快，外葉逐漸衰老脫落，數(shù)量和重量減少。球葉葉數(shù)的多少，品種間存在差距，而栽培季節(jié)的不同，影響發(fā)育的快慢和花芽分化的遲早，也影響球葉的數(shù)量。

引起葉菜類結(jié)球的原因，除氣候因素外，還有可能與植株葉組織內(nèi)分泌激素，葉內(nèi)碳水化合物含量達(dá)到一定比例，而使其葉內(nèi)卷而不展開形成葉球等原因。激素的作用會(huì)使碳水化合物的形成加強(qiáng)。因此進(jìn)入結(jié)球準(zhǔn)備階段即蓮座期時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充施用N、P、K肥料而使其結(jié)球緊實(shí)以提高商品產(chǎn)量。

引起結(jié)球松散的原因除氣候不利、分泌激素不適當(dāng)、碳水化合物增加不合理外，主要還有品種不純，栽培季節(jié)不當(dāng)，肥水供應(yīng)不足，病蟲害為害等因素影響。

【未熟抽薹問題】:

結(jié)球甘藍(lán)在未結(jié)球或結(jié)球不完善時(shí)，抽薹開花，這苤藍(lán)種現(xiàn)象在蔬菜生產(chǎn)上稱為未熟抽薹或先期抽薹。

結(jié)球甘藍(lán)的未熟抽薹現(xiàn)象，要西南及南亞熱帶地區(qū)時(shí)有發(fā)生，往往造成重大損失或嚴(yán)重影響商品質(zhì)量。

引起未熟抽薹的原因，主要是結(jié)球甘藍(lán)在未結(jié)球前，幼苗莖達(dá)到了通過春化的直徑(粗度)，通過一段時(shí)間的低溫和長(zhǎng)日照開始分化了花芽，而不分化球葉，再遇春季氣溫回升，未結(jié)球或結(jié)球不緊時(shí)抽出花薹。

在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種，11月下旬至12月定植的結(jié)球甘藍(lán)，易在翌年2月未熟抽薹。

西南及南亞熱帶地區(qū)避免的辦法是避開這段時(shí)間播種，采取品種早中晚熟配套，冬播春種，春播夏種，早秋播冬種，可獲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

折疊編輯本段分布范圍

原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍(lán)變異而來(lái)。在德國(guó)栽培最為普遍。16世紀(jì)傳入中國(guó)，現(xiàn)中國(guó)各地均有栽培。

折疊編輯本段主要價(jià)值

折疊醫(yī)用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)分析

苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有"每日建議攝取量"的1.5倍。它還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過"每日建議攝取量"的10%。

苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

性味

甘辛，涼。

①《滇南本草》:"味辛澀。"

②《本草求原》:"甘辛，冷，無(wú)毒。"

功能主治

治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。

①《滇南本草》:"治脾虛火盛，中膈存痰，腹內(nèi)冷疼，小便淋濁;又治大麻風(fēng)疥癩之疾;生食止渴化痰，煎服治大腸下血;燒灰為末，治腦漏;吹鼻治中風(fēng)不語(yǔ)。皮能止渴淋。"

②《綱目拾遺》:"解煤毒。"

③《本草求原》:"寬胸，解酒。"

④《四川中藥志》:"利水消腫，和脾。治熱毒風(fēng)腫;外用涂腫毒。"

⑤《中國(guó)高等植物圖鑒》:"治療十二指腸潰瘍。"

用法用量

【內(nèi)服】:煎湯，1~2兩;生食或燒存性研末。

【外用】:搗敷、研末吹鼻。

宜忌

《本草求原》:"耗氣損血，病后及患瘡忌之。"

附方

治陰囊腫大如斗:苤藍(lán)、商陸，切片搗絨外敷。(《四川中藥志》)

折疊膳食價(jià)值

醬苤藍(lán)絲

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】:色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸。

【配方】:咸苤藍(lán)100公斤，醬油30公斤。

【制作方法】:

1、選不糠不爛的大個(gè)鮮苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長(zhǎng)絲。

2、用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

腰果拌

【材料】:球莖甘藍(lán)，腰果

【調(diào)料】:鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。

【做法】:

1.把球莖甘藍(lán)削皮，切成條狀，在開水中焯一下。

2.把上面所說(shuō)的調(diào)料放在焯過水的球莖甘藍(lán)條里。

3.把小番茄切2刀，用來(lái)裝飾。

高纖維拌

【調(diào)料】:竹鹽、松茸、橄欖油。原料:球莖茴香半個(gè)，孢子甘藍(lán)50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。

【做法】:

1.球莖茴香、孢子甘藍(lán)、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用。紅、黃西紅柿洗凈對(duì)半切開。

2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜。

3.竹鹽、松茸、橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可。

抵制不了肉食的誘惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。

苤藍(lán)牛肉

【特色】:湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤(rùn)不膩。

【主料】:牛肉(肥瘦)500克

【輔料】:苤藍(lán)200克，蘋果50克

【調(diào)料】:鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克。

【做法】:

1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;

2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊;

3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;

4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘?jiān)?，將汁水倒入牛肉鍋?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。

炒苤藍(lán)絲

見詞條:炒苤藍(lán)絲

豆腐丸子

【特色】:丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，氽味雋永。

【主料】:泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍(lán)末10克，香菜末10克，精鹽5克。

【做法】:

1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱(約225℃)時(shí)，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

苤藍(lán)腌制

材料:苤藍(lán)十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據(jù)個(gè)人口味),曲酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生姜和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。

制作方法:1.將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲，放鹽腌制36小時(shí)，然后甩干水分(可使用網(wǎng)兜包裹，洗衣機(jī)甩干)。

2.將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。

3.將腌制好的苤藍(lán)，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻(不放水)。

4.將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內(nèi)，腌制兩天即可食用。(為減少 亞硝酸鹽的攝入，半個(gè)月后食用為佳)

這是什么菜？

苤藍(lán)又稱土苤、茄蓮，球莖甘藍(lán)，橄欖球，廣東地區(qū)又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、 綠白、紫色三個(gè)類型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和 晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、 大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。

撇咧，天津地區(qū)的一種蔬菜，看起來(lái)像圓圓的蘿卜，味道清淡，是綠色的，它的學(xué)名是什么呢？？？？

學(xué)名苤藍(lán)（pie lan），又叫球莖甘藍(lán)，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲涼拌，它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

北方常說(shuō)的芋頭是什么植物？

北方常說(shuō)的芋頭是苤藍(lán)，也是甘藍(lán)的一種植物，肉茎是食用的部分。

苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán)，俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩，其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用為肉茎部分?，F(xiàn)中國(guó)各地均有栽培。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果?；ㄆ鞴俳Y(jié)構(gòu)及開花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同。在北方人們食用的方式一般是腌制，也可以作為炒菜上桌，是北方人民喜歡的食物之一，因?yàn)樵诤涞亩煜掠箢^也能存放很久，而且味之鮮美。圖片如下：