今天給各位分享紅燜大蝦的做法的知識，其中也會對怎么做油燜大蝦進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

紅燜大蝦的做法

首先，紅燒大蝦

材料:蝦500克，姜，蒜，香蔥和番茄醬。

輔料:料酒三勺，白糖少許，溫水三勺，半碗。

制造過程:

1.用剪刀剪掉蝦的胡須和嘴，整齊美觀，入口方便。

2.從后面剪到尾端，用牙簽挑出黑線。

3.然后將處理好的蝦清洗干凈，瀝干水分備用。

4.姜蒜切碎，洋蔥切碎。

5.鍋里多倒點油，燒至六七成熱左右，倒入蝦仁，快速翻面，待蝦仁變紅變脆時撈出。

6.取出后放在碗里備用。

7.鍋里留少許油，爆香姜蔥蒜末。

8.轉中火，加入適量番茄醬，炸紅油。

9.放入蝦，加入少許料酒，醬油翻炒。

10.加入3茶匙白糖翻炒。

11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火煨。

12.大火燒開，然后蓋上鍋蓋煨，轉小火。

13.蓋上蓋子燉大約1-2分鐘。如果味道清淡，可以加一點鹽(味道剛剛好就省略加鹽步驟)，放入蔥段。大火收汁后，即可出鍋。

14.把菜出鍋，把汁倒在蝦面上。

15.鮮美的紅燒蝦色澤鮮艷。是不是很開胃？

二、油燜大蝦

材料:蝦油500g，辣椒油3湯匙，蒜1茶匙，鹽4-5瓣，蔥2g，姜片。

制造過程:

1.將蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背上從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔、干燥并放在一邊。

2.將2湯匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2湯匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)調成紅燒醬備用。

3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，蓋上蓋子，燜2分鐘。

4.大火炒汁，然后根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻，然后關火。

紅油燜大蝦做法

紅油燜大蝦做法

大蝦是我們大家都喜歡的食物，平時常常用來白灼的。但逢年過節(jié)過年嘛，當然是要紅紅火火的，圖個喜氣和熱鬧，所以想要做紅燜大蝦。那怎么做紅燜大蝦呢？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的紅油燜大蝦的做法，歡迎閱讀噢！

紅油燜大蝦做法1

材料：鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、干辣椒5個、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精適量，植物油適量。

大蝦的處理方法：

1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的.了。

2、準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節(jié)）。

3、一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。

4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲！

7、用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。

8、水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。

9、對比一下沒有處理和我初加工后的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。

烹飪方法：

1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。

2、將生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和雞精調成汁。

3、香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。

4、鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。

5、下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續(xù)翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。

6、最后撒上香菜段拌勻即可。

紅油燜大蝦做法2

蝦去除蝦須、蝦線，洗凈備用。

油熱后放入蝦

蝦變色后烹入料酒去腥。

放入蔥絲、姜絲。

放入生抽、糖、鹽。

燜5分鐘。

燜至湯汁將干即可關火。

成品

小技巧

1、一定要用鮮活的大蝦來當主料，即新鮮肉又多又肥。

2、煎蝦之前一定要腌制過，這樣蝦可以的更好入味。

3、最好煎之前裹上一層薄薄的淀粉，這樣不僅口感好，而且粘在蝦身上的油和水分不容易流掉。

4、最后倒入黃酒燜也很關鍵，燜可以充分讓蝦吸收黃酒的滋味，口感最好。

5、再吃油燜大蝦的時候一定要先舔大蝦身上的汁再吃肉，那味道一定好吃。

6、可以把吃完大蝦剩下的湯汁用來拌飯

怎樣做紅燜大蝦

用料

主料蝦8-10只

輔料蔥1小段姜1小塊番茄醬2-3大勺鹽3小勺糖50克花生油20克

紅燜大蝦的做法

1.

如圖剪開蝦頭

2.

去蝦腳

3.

挑蝦線，因為是較大的蝦，所以比較好操作

4.

準備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖

5.

起鍋了，放油適量，放入大蝦煎一下，煎一下，達到讓大蝦外面脆一些，有質感

6.

煎紅翻面

7.

取出擺放備用

8.

另起一鍋，放油，煸蔥、姜

9.

將蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥、姜后的油

10.

放入番茄醬，煸炒一會，然后加水，水要沒過所有蝦，所以估計下水量，多放一點；番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的

11.

放入2-3小勺鹽，這里的鹽量比平時炒菜要多，大家不要擔心，至于放多少,大家嘗一下放鹽放到咸得有點微苦就合適了，這個根據每人口味不同是不同的，總之是微苦，放這么多鹽大家不要擔心，最后不會咸；隨后放入的一碗糖，會和鹽中和，甜味和咸味相互協調，同時又有一股口感的沖擊感，會產生一股柔和的香甜味道，雖然是讓大家多放鹽，不過親們記得一定要嘗嘗，自己感覺比平時吃的咸了，有點微苦就可以了，要依據自己口味，如果放太多鹽，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~

12.

放入剛才煎好的蝦，微微煮一兩分鐘

13.

隨后放入糖，糖會和鹽互相調和，中和咸味，同時產生一股柔和的香甜味道，既不會太咸也不甜的齁人

14.

蝦再煮三四分鐘

15.

把大蝦撈出，裝盤!~醬汁留在鍋中繼續(xù)熬煮至濃稠

16.

醬汁留在鍋中繼續(xù)熬煮至濃稠，濃稠度至圖中所示即可，由于糖分很多，所以會產生一點點熬煮焦糖的味道，很甜美

17.

最后將醬汁淋在大蝦上~~

18.

完成啦~~~

這款紅燜大蝦,醬汁口感濃郁，大蝦本身沒有什么味道，需要配合醬汁一起吃，味道剛好，再把醬汁澆到米飯上，哎呀，口感非常搭配!

紅燜大蝦怎么做最好吃

紅燜大蝦有各式各樣的做法，但萬變不離其宗吧。我今天選用的是阿根廷去頭大紅蝦，只需要除掉紗線沖洗干凈即可，比較省事哈?？旖萋槔淖龀鲆槐P色香味俱佳的美食，不就是熱愛生活熱愛美食的我們所追求的崇高境界么

用料

蝦 13只

姜片 適量

蔥段 適量

蒜片 適量

生抽 適量

老抽（可不加） 一點點

料酒 適量

番茄醬 兩小包

糖 適量

紅燜大蝦的做法

準備好所有食材

姜蔥蒜下7，8成油鍋里煸炒出香味

倒入番茄醬炒勻，此時火不要太大

噴入料酒大蝦下鍋翻炒均勻，加入開水跟蝦齊平即可，加適量的木糖醇和一點點老抽生抽醬油，中小火慢燉

看見大蝦有些瘦身了大火收濃湯汁

不放心可以嘗下味道看看哪樣還需要添加，合適就起鍋裝盤，可以大飽口福啦。