今天給各位分享蛋炒飯怎么炒的知識，其中也會對蛋炒飯怎么炒雞蛋拉絲進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛋炒飯怎么炒啊

步驟：

準(zhǔn)備食材。雞蛋，大米，香蔥。

大米淘洗干凈加適量清水煮成米飯。

將煮好的米飯盛出裝在大碗里，放冰箱冷藏一個小時左右。

冷藏好的米飯取出，用飯鏟拍松散。雞蛋打散，加三茶勺的清水，再加一點(diǎn)食鹽。加清水炒出的蛋會比較嫩，且出蛋量較多，加食鹽蛋會比較有味道。我在雞蛋里加了點(diǎn)黑芝麻，這樣炒出來味道會更香。

香蔥切蔥花。

起鍋，加適量食用油。油量可比平時多一些。再加適量食鹽，這樣炒出來比較有味道。

油溫七成熱，加白米飯炒香。

用鏟子拍松散，使米飯均勻裹上油花。

炒至松散的米飯盛出待用。

再次起鍋，加適量食用油。倒入蛋液。

用筷子快速滑炒打散蛋液。

炒至蛋液成小塊絮狀物。

倒入剛才炒好的米飯。翻炒均勻。

加一勺食鹽，一勺白糖，一勺料酒，不斷翻炒米飯和蛋，使蛋和米飯均勻混合。

炒至鍋中蛋和米飯混合均勻后，加入適量的蔥花，再加一勺食鹽、半勺味精調(diào)味。

翻炒均勻，使蔥花和炒飯均勻混合。關(guān)火，燜一會兒，即可出鍋。

將雞蛋炒飯盛入碗中。

倒扣盤子里，擺一個好看的造型。

雞蛋炒飯，做好啦。

撒上一些黑芝麻，增加視覺和口感。

香噴噴金燦燦的雞蛋炒飯，開動吧！

蛋炒飯怎么做

如下：

主料：香菇2朵、蝦干2個、牛肉丸3粒、洋蔥半個、冷飯1份、雞蛋3個、玉米半個、菜椒半個。

輔料：玉米油適量、細(xì)鹽適量、料酒適量。

步驟：

1、備好玉米，牛肉丸，香腸，蝦干，香菇，菜椒，洋蔥，雞蛋及冷飯。

2、將要洗切的食材全都洗切好。

3、鍋里加油，熱好之后將蛋液下鍋炒至凝固。

4、然后將玉米粒，香菇丁，牛肉丸碎及蝦干碎一并下鍋，炒至食材出味。

5、再將冷飯下鍋，看圖朋友們可以很明了，這冷飯比較干。

6、冷飯成團(tuán)，我們可以加入一點(diǎn)料酒及細(xì)鹽調(diào)味。這樣子容易炒至飯粒松散。

7、然后再加入菜椒，洋蔥，香腸丁，炒至食材出味。

8、最后加入蔥花，炒至蔥花出味就可以。

怎么樣炒蛋炒飯好吃？

方法一 這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

方法二 米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。

方法三 取隔夜米飯備用。鍋燒干放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進(jìn)行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。

蛋炒飯怎么炒?

蛋炒飯制作步驟：

1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養(yǎng)特別豐富，準(zhǔn)備一碗剩米飯。準(zhǔn)備完剩米飯之后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準(zhǔn)備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。

2、先把準(zhǔn)備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點(diǎn)的碗中，然后把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現(xiàn)手忙腳亂了。接下來將準(zhǔn)備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點(diǎn)，這樣吃起來口感會更好。

3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然后切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的小碗，碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。

4、小蔥清洗干凈并晾干水分之后咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點(diǎn)，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之后咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之后咱們先將雞蛋液放進(jìn)去炒熟。

5、雞蛋要炒得碎一點(diǎn)，雞蛋炒熟之后咱們就可以往里面倒剩米飯了，將剩米飯倒進(jìn)去后先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。

6、時間到了之后咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進(jìn)去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調(diào)味料全部翻炒均勻之后咱們再繼續(xù)翻炒一下，一分鐘之后咱們向鍋中加入少量的香油繼續(xù)翻炒一分鐘。一分鐘以后先關(guān)火，然后出鍋裝碗。

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蛋炒飯怎么做？

蛋炒飯所用的米飯，不要太粘太軟，稍硬一些的米飯最好，可以用吃剩下的米飯來炒，炒飯時可以加一些配料和配菜，比如火腿腸、胡蘿卜、香菇、青椒等，把這些配料都切成小丁。鍋內(nèi)燒油，油熱倒入打散的雞蛋，把雞蛋炒熟并鏟碎，然后盛入碗中；鍋內(nèi)重新燒油，油熱后加入蔥花爆香，然后放入配菜翻炒，炒至配菜半熟，倒入米飯；把米飯充分炒散，倒入炒好的雞蛋，同時加入少許食鹽，然后翻炒均勻即可關(guān)火，美味可口的蛋炒飯就做好了。

蛋炒飯怎么炒

1.下面開始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備準(zhǔn)備適量的大米，用清水反復(fù)淘洗干凈后，倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以超過大米8毫米為宜，然后蓋上鍋蓋，用精煮飯模式，把大米蒸熟。

電煲鍋跳停以后，把米飯盛出來，放在一邊充分晾干水分，這樣炒的時候不會粘連坨塊。準(zhǔn)備一個碗，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經(jīng)常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備泡發(fā)的香菇幾朵，擠干水分，去除硬根后切成小粒。準(zhǔn)備適量的青豆、蔥花。準(zhǔn)備蝦仁幾個。準(zhǔn)備火腿腸一根，先切成條再切成丁。

3.下面把香菇、蝦仁焯一下水

鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇粒，先焯水1分鐘。再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘之后，倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮，鮮味容易散失。

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫六成熱時，油面冒青煙時，把雞蛋液淋入鍋中，不停地用勺子攪拌，大約七秒左右，把蛋液飄成蛋穗起鍋倒出。

然后倒出來用勺子從背面擠壓出里面的油脂備用。鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，再倒入火腿一起翻炒出香味。再放入青豆、雞蛋，翻炒均勻把雞蛋炒散，然后放入晾干水分的米飯，經(jīng)常用勺子背面敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鐘。

米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，再撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，美味即成。好了，一道簡單又營養(yǎng)美味的蛋炒飯就做好了。