今天給各位分享干墨魚的做法大全的知識，其中也會對干墨魚的做法大全 家常炒菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
干墨魚怎么做簡單好吃?
干墨魚如何制作才好吃
第一步：發(fā)泡
將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步：清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
第三步：烹飪——干墨魚燒五花肉（或排骨）
1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。
2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。
3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。
4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時。
5、（當(dāng)您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽）
6、裝盤。
魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調(diào)料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應(yīng)視魷魚的盯小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
干的墨魚要怎樣做好吃？
漲發(fā)方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用堿水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質(zhì)柔軟，表面光滑即可。發(fā)好之后，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法:
材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇(花菇)，鹽，姜
制作過程：
1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然后分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然后取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉淀不要弄到湯中)
5）將骨頭和姜片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，并加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然后小火燒一小時左右或墨魚口干柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味
干墨魚怎么做好吃 干墨魚的家常做法
食材
主料
大米
200g
鴨胸肉
一個
墨魚干
兩個
輔料
植物油
10茶勺
鹽
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡蘿卜
50g
水發(fā)香菇
3個
雞精
2g
胡椒粉
1茶勺
步驟
1.主料：墨魚干、鴨胸肉、大米
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精
2.把墨魚干洗凈用涼水侵泡墨魚干用溫水浸泡3小時，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘
3.去除軟骨和雜質(zhì)切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末
4.大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起
5.加進砂鍋里加水大火燒開
6.轉(zhuǎn)小火把水分燜干
7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚干翻炒均勻
8.加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻
9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻
10.倒在燜干的米飯上
11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關(guān)火
12.撒上香蔥末
13.加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用
小烏賊干怎么做好吃
小墨魚燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。
墨魚干怎么做更好吃
新鮮墨魚與干墨魚的做法：
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
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干墨魚怎樣吃最營養(yǎng)？
給你介紹幾種墨魚干的好吃又營養(yǎng)的方法：
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。
墨魚干節(jié)瓜煲豬踭
材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。
烹制：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨；豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
番茄墨魚湯
配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克
制作：
1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。
墨魚干仔排煲
原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右（愛吃肉的話可以多放）、野生菌茹一把、干貝N多個。
佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。
做法：
1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據(jù)墨魚干的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標(biāo)準(zhǔn)的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用。
3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用。
4、干貝洗凈備用。
5、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之后再加入（干貝沒有肉、墨魚肉質(zhì)結(jié)實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)......
墨魚干怎么做好吃
1.泡好的墨魚干
2.墨魚干改刀切成段
3.青椒洗凈去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚干煸炒，放入適量的料酒
5.炒熟的墨魚干盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚干
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士
這個菜最好能炒的干一點，會比較好吃墨魚干最好能泡的時間長一點，不然的話有點咬不動
墨魚干都好怎么做著吃？
墨魚干怎么做好吃
墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對打擊有幫助：
第一：淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。
第二：淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。 ...
烏賊干怎么做好吃
先用水泡一下，洗干凈，再蒸幾分鐘去掉腥味，然后切小條跟排骨一起煲湯，放鍋時可加一小點料酒，多放點姜，煲一小時左右就好了。煲好時再放點鹽放點蔥花就可以了。這樣煲出來的湯相當(dāng)好喝，對身體也很好。如平時尿多喝一次就能見效。有些人感冒咳，是虛咳嗽的，一喝這個湯也見效。
干的小墨魚仔怎么做好吃
推薦幾種吃法：
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚干數(shù)只。
制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調(diào)味食用。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
干墨魚的家常做法大全 美味做法讓你吃完還想吃
1、墨魚干炒韭菜花的材料：墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙。
做法：泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已。 小訣竅：主要是泡發(fā)墨魚干比較費時間．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃，用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下。
2、墨魚干蠔豉煲仔飯的材料：白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，發(fā)菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。
做法：白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。將墨魚干和蠔干泡水1小時，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和發(fā)菜以中火蒸40分鐘。取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當(dāng)?shù)拇笮?，放入碗中加入腌料拌勻腌一下?/p>
墨魚干做法
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，
墨魚干做法
墨魚干先用清水浸泡3小時，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。干墨魚的做法：
1、發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
干墨魚燒肉：燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（
保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
干墨魚的做法大全？
用料
小墨魚干 ? ?3只 ?
排骨 ? ?300克 ?
姜 ? ?一小塊 ?
蔥段 ? ?適量 ?
料酒 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
味精 ? ?適量 ?
墨魚干排骨湯的做法
1、小墨魚干提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內(nèi)臟，撕外皮。
2、將墨魚干切成條備用。
3、排骨洗凈，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。
4、將焯好的排骨撈出，用冷水沖洗干凈備用。
5、將排骨，墨魚干，姜片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。
6、再倒入料酒。
7、高壓鍋中加熱水淹沒食材。
8、高壓鍋中火15分鐘。
9、15分鐘后關(guān)火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。
10、出鍋盛湯碗。
11、湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人～
小貼士
煲湯時，排骨要下到熱水里，避免忽冷忽熱蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉反倒不容易爛。
