本篇文章給大家談談魚生，以及魚生圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
魚生的做法
魚生的做法大全
魚生的做法大全，在吃的這方面，中國人可謂是專家了，因為在這地大物博的國家，那吃的方面自然是少不了的，而且各個地方的美食都會有富含當?shù)氐奶厥?，可以說是非常的豐富多彩了，以下是關(guān)于魚生的做法大全。
魚生的做法1
魚生（客家）吃的方法的做法
首先有魚，各種魚都可以
上配料，各種配料
把魚片放醋里面浸泡幾秒
再放食用油攪拌下
混合自己喜歡的配料，開吃！
喝點小酒最好哦
魚生的做法2
廣式魚生的做法
將魚剔骨，切薄皮備用
小碗將大蔥、大肉姜切絲，蒜米切碎，起鍋熱油淋上花生油，再加幾滴芝麻油。再將洋蔥、姜、喬頭、香菜，紫蘇備用，最好有一點炸好的.花生米
擺個花碟裝飾一下，下面墊上冰沙，包上保鮮膜
大功告成，開喝
魚生的做法3
家庭版順德魚生的做法
因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準備工作。。。白蘿卜，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿卜，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。
姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調(diào)味。
得到姜蔥油醬。
家里的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。
蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家里長期備用的腌貨，沒有可跳過。）
準備完前期工作后，冰箱里取出皖魚肉。市場買的現(xiàn)殺皖魚肉條洗干凈血水，多泡幾次。
用刀在魚皮邊緣割個小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔干凈，不然好腥。。。。。剔干凈的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡干凈。
用廚房紙擦干魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。）
魚肉切蝴蝶薄片。大號碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。
完成。蘿卜，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。
姜蔥油醬+火蒜片+陳醋佐料。
姜蔥油醬+鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。
扯下得魚皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚皮炒一下，致表面有點焦香。出鍋后拌準備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。
小貼士
賣新鮮的魚肉。
魚生是啥？
魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。
生魚片制作簡單，食用可口，營養(yǎng)豐富。但同時也從兩個方面來權(quán)衡利弊：從營養(yǎng)學角度說，生魚片沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失，是一道極富營養(yǎng)的菜肴，但是從衛(wèi)生角度考慮，如果生魚片沒有經(jīng)過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經(jīng)眾多朝代，數(shù)度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。
擴展資料：
1、大魚處理技巧
如果魚太大，如三斤以上，切魚片時要去皮，就是切的時候切到魚皮處不要切斷魚皮，而是將刀放斜，順著魚皮將肉片出來。
2、小魚處理技巧
小的魚，如羅非魚、鯉魚、鯽魚才幾兩重的也可以用來做，但這時就不能片出魚肉了，而是放血、刮鱗后直接開膛，用吸水紙吸干水分，直接連肉帶骨切成薄片。其中鯉魚的尾鰭也可以用來蘸料生吃，也別有風味。
魚生是什么東西呀？
魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。
魚生在不同的地區(qū)吃法是有區(qū)別的，在廣東的廣州、佛山一帶主要是蘸醬油和芥末來吃，在廣東的梅州有個叫“五華”的地方，這里不管是大街還是小巷遍地都是魚生店，可見這里的人們是多么愛吃“魚生”。
魚生制作的要素
1、選魚
雖說有很多魚都可以是用來做魚生，但是每一種魚的肉質(zhì)不一樣，吃起來的口感和鮮甜度也不一樣，要說好吃首選“河娟”，其實它是生活在江河里，外觀有點像草魚。
2、刀功
刀功也關(guān)乎到這道菜口感和鮮美度，從拿起這條魚到魚切成魚片，這個時間越短魚越鮮，那自然口感就越好。在切的過程中還要保證剔骨的程度和切片的厚度及均勻度，所以說一個刀功不好的廚師就算他廚藝再高超來完成這道菜，那可想而知肯定是不好吃的。
魚生是什么意思
題庫內(nèi)容：
魚生的解釋
食品名。生魚膾。鮮活魚切成薄片，洗凈血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。 明 李時珍 《本草綱目·鱗四·魚鲙》 ：“魚生，劊切而成，故謂之鱠。凡諸魚之鮮活者，薄切，洗盡血腥，沃以蒜、齏、姜、醋五味食之。” 郭沫若 《今昔集·日本 民族 發(fā)展概觀》 ：“又例如 日本 人吃的生魚謂片，所謂‘灑西米’（Sashimi‘ 刺身 ’）， 其實 就是 潮州 一帶所吃的魚生?！?
詞語分解
魚的解釋 魚 （魚） ú 脊椎 動物 的一類， 生活 在水中，一般有鱗和鰭，用鰓呼吸，冷血：魚蝦。魚蟲。魚網(wǎng)。魚躍。魚貫（像魚游一樣先后相續(xù)）。 魚雁 （書信，信息）。魚米鄉(xiāng)。魚尾紋。魚目混珠。魚質(zhì)龍文（喻虛有其表）。 姓 生的解釋 生 ē 一切可以發(fā)育的物體在 一定 條件下具有了最初的體積和重量，并能發(fā)展長大： 誕生 。滋生。生長。 造出：生產(chǎn)。 活的，有 活力 的：生存。 生命 。生物。生機。 出生入死 。舍生取義。 有生命的 東西 的簡稱： 眾生 。
