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生煎包的做法有哪些？

【四季豆肉餡汽水包】【瓠子肉餡生煎包】【紅蘿卜生煎小包】【蓮藕肉餡生煎小包】

【拓展資料】

一、原料： 面粉 全麥粉 肉餡 蓮藕 制作：將面粉和全麥粉混合放入盆中， 加入發(fā)酵粉，再加入適量的水； 慢慢的混合成光滑的面團(tuán)，加蓋放在一邊餳上十分鐘； 肉餡中加入適量的鹽、淀粉和生姜粉、料酒， 順著一個方向攪拌上勁， 靜置幾分分鐘； 再加入藕細(xì)末和少許鹽攪拌均勻； 最后放入小蔥末拌均勻； 餳好的面團(tuán)分割成大小相同的劑子；將它搟成圓片， 包入調(diào)制好的蓮子肉餡；右手?jǐn)Q起圓邊向內(nèi)折疊， 直至最后封口； 這樣將所有的生煎小包包好； 將包好的小包放入鍋中，先加入少許油煎上一分鐘； 再倒入剛沒過包子底部四分之一的水，加蓋燜煮3分鐘； 待到水分完全揮發(fā)，再小火慢慢煎，將底部煎至金黃即可出鍋。

二、【三鮮生煎包】原料：肉餡 香菇 冬筍 面粉制作：1. 發(fā)酵粉溫水調(diào)和，面粉放入容器中； 2. 將它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)，餳上20分鐘； 3.準(zhǔn)備好原材料； 4. 肉餡加入鹽、生粉、生姜粉、蠔油、料酒等調(diào)味料，沿著一個方向攪拌上勁； 5. 加入香菇丁和筍丁；6. 再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點(diǎn)泡香菇的水；7. 準(zhǔn)備包時再加入小蔥末拌均勻；8. 這時面團(tuán)也發(fā)制好了； 9. 面團(tuán)搟成長條后分割成小劑子； 10. 搟成圓片；11. 包入餡料； 12. 這樣小煎包就完成了；13. 碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油； 14. 蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時，轉(zhuǎn)為小火煎； 15. 當(dāng)?shù)酌婕逯两瘘S時，放入小蔥末；16. 直接端上桌了。

三、【四季豆肉餡汽水包】原料： 自發(fā)面粉 肉餡 四季豆 制作：1. 自發(fā)面粉放入盆中， 加入適量的水， 和成光滑的面團(tuán)； 2.將和好的面團(tuán)加蓋放入室溫中發(fā)酵； 3. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，放入四季豆進(jìn)去焯煮； 4. 焯煮到四季豆八、九成熟后撈出備用； 5. 肉餡中加入適量的鹽、姜末、料酒和胡椒粉， 順著一個方向攪拌上勁； 6. 同時將煮好的四季豆切成細(xì)末備用； 7. 將四季豆放入肉餡中， 再加入少許鹽和適量的香油； 8.拌均勻備用；

9. 面團(tuán)發(fā)酵到1.5---2倍大， 手指按下去不反彈； 10. 將面團(tuán)放在案板上揉好后分割成大小相同的面團(tuán)，餳上五分鐘； 11. 將面團(tuán)搟成圓片， 包入準(zhǔn)備好的四季豆肉末餡料； 12. 將它們團(tuán)成包子后按壓成平； 13 燒熱鍋放入適量的油， 下入包子先煎一下； 14. 再放入適量的水； 15. 加蓋先將包子用水汽煮熟， 約3分鐘； 16. 再揭開蓋， 這時水分會慢慢的完全蒸發(fā)， 小火慢慢煎至兩面金黃即可。

四、【瓠子肉餡生煎包】原料： 肉餡 瓠子 面粉 制作：1. 將發(fā)酵粉放入三十度左右的溫水中化開， 再加入面粉中和面； 2. 和成光滑的面團(tuán)后蓋上蓋房放在室溫下發(fā)酵； 3. 肉餡中加入適量的鹽、生姜粉花椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；4. 瓠子刨成細(xì)絲， 注意中間的瓤就不要了； 5. 加入適量的鹽腌制一下； 6. 將腌制好的瓠子絲擠去大部分水分后放入肉餡中； 7. 再加入適量的芝麻香味和少許胡椒粉； 8. 順著剛才方向攪拌上勁， 這樣瓠子肉餡就做準(zhǔn)備好了；

9. 面團(tuán)發(fā)酵好后放在案板上滾圓； 10. 搓成長條后切成大小相同的劑子； 11. 搟成圓片， 包入準(zhǔn)備好的餡料；12. 左手托起圓片， 右手?jǐn)Q起邊向內(nèi)折疊直到合攏； 13. 這樣將所有的小包子就包好了； 14. 燒熱鍋， 放入少許油， 將小包子放入里面， 注意中間留點(diǎn)間距，微微煎一下再加入適量的水； 15. 加蓋煮上兩、三分鐘； 16. 再揭開蓋， 小火慢慢煎， 直到水分完全蒸發(fā)，殼底煎至金黃即可。

生煎包的做法

扇貝鮮肉生煎包的做法：

食材：韭菜1把、豬肉200克、扇貝肉80克、面粉250克。

輔料：五香粉適量、花生油半勺、生抽半勺、味精適量、鹽3克、香油適量、蠔油2茶匙。

具體步驟：

1、面粉中加入3克發(fā)酵粉，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

2、發(fā)酵后的面團(tuán)成雙倍大。

3、蔥，姜剁碎。

4、韭菜洗凈切碎。

5、扇貝肉溫水寖泡，淘洗幾遍。

6、把扇貝肉剁碎。

7、豬肉剁碎。

8、所有的調(diào)料混合。

9、攪拌均勻成餡。

10、取出面團(tuán)排氣，搓成長條。

11、切成等量的劑子。

12、劑子按扁，搟成中間略厚的包子皮。

13、取一張包子皮中間放入餡。

14、收口。

15、以此類推包完一鍋的包子。

16、鍋中刷一層植物油，燒熱鍋底，擺放包子蓋上鍋蓋醒發(fā)10分鐘。

17、醒發(fā)后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了點(diǎn)。

18、開啟小火煎至底部成金黃色。

19、倒入莫過鍋底的清水，蓋上鍋蓋悶煎。

20、煎至水分收干，撒上適量蔥碎即可出鍋。

生煎包的家常做法

每次上班路過家門口的生煎包小攤，總要來一份。生煎包在煎鍋里面滋滋作響，小包子被煎到底部金黃酥脆。拿在手里咬上一口，餡鮮美，肉汁四溢，酥軟可口，超級好吃。對生煎包最高的評價就是：皮薄不破不焦，鮮鮮湯汁滿口來。

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生煎包其實(shí)完全可以在家做，這次在純豬肉餡的基礎(chǔ)上，又添加了蝦仁，吃起來會更加的鮮美。吃的時候，還可以在添加配上一碗粥或者是豆腐腦，一頓非常滿足的早餐，吃完就可以元?dú)鉂M滿地去學(xué)習(xí)或者工作了。下面就是給大家整理的家常版生煎包的做法，在家動手試一試吧！

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【生煎包】 食材準(zhǔn)備：豬肉300克、中筋面粉250克、蝦仁適量、糖3克、酵母3克、溫水145克、生抽15克、老抽5克、蠔油20克、鹽3克、10克面粉、120克水。 做法步驟： 將準(zhǔn)備好的豬肉洗凈，放到案板上剁成肉泥；蝦仁洗凈剝?nèi)ネ鈿とサ粑r線，切碎，放到碗中備用；小蔥去壞葉去根洗凈，切成蔥花備用。準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)碗，將肉末、蝦仁、生抽、老抽、蠔油和鹽放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，備用。

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準(zhǔn)備一個小碗，將酵母和溫水放進(jìn)去，混合攪拌均勻備用。將中筋面粉和糖放到一個大碗中，慢慢往里面加酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到一旁醒發(fā)30分鐘。

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等到面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大之后，取出放到案板上，撒上適量干面粉，揉搓排氣。揉成光滑的長條狀，用刀切成等量的小劑子，搓圓按扁，用搟面杖搟成中間略厚、四周略薄的面皮。將準(zhǔn)備好的蝦仁肉餡放到中間，再捏成提褶的小包子。

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準(zhǔn)備一個小碗，放入10克的面粉和120克的清水，混合成面粉水。鍋中預(yù)熱放入適量的食用油，將小包子放進(jìn)去，中小火煎至底部微微發(fā)黃。將準(zhǔn)備好的面粉水倒進(jìn)去，水沒過包子的一半高度，蓋上蓋子。中火燒至水分收干，撒上蔥花和黑芝麻，蓋蓋燜1分鐘左右，就可以出鍋開吃了。

生煎包的做法和配方

生煎包的做法和配方：

主料：西葫蘆1個、豬肉餡200克、韭菜80克、中筋面粉300克、豬油10克。

輔料：生抽10克、菠菜粉2克、酵母3克、清水（和面用）170克、花椒粉1克、鹽適量、雞精0.5克、蔥4克、姜2片、蔥葉少許、黑芝麻少許、南瓜粉2克。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、把豬肉餡放到一個大一點(diǎn)的容器里，加入雞精，料酒、生抽、和花椒粉。

3、把所有的食材攪拌均勻。

4、西葫蘆洗凈后擦絲，撒上少許鹽腌制片刻。

5、把韭菜洗凈后切碎，蔥姜切碎。

6、攪拌好的肉餡里，加入納干水分的西葫蘆，切碎的韭菜和蔥姜碎，再加入豬油。

7、把所有的食材攪拌均勻即可備用。

8、東菱面包機(jī)里，加入稱重的面粉和菠菜粉，再加入1.5克酵母和85克清水，啟動面包機(jī)的和面模式開始和面。

9、同樣的方法，把稱重的面粉和南瓜粉加入面包機(jī)里，再放入1.5克酵母和85克清水，啟動和面模式開始和面。

10、兩個顏色的面團(tuán)，和好以后放入碗里打上保鮮膜開始進(jìn)行醒發(fā)。

11、醒發(fā)好的面團(tuán)組織呈蜂窩狀。

12、醒發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻后，搓成長條用刀切成大小一致的劑子。

13、摁扁后用搟面杖搟成圓形薄面皮。

14、搟好的面皮加入調(diào)制好的餡料。

15、捏褶子收口，包成圓形的包子即可。

16、依次做好所有的包子后。

17、美食鍋中用刷子蘸少許食用油，均勻涂抹在鍋里面。

18、依次碼上包好的所有包子。

19、蓋上鍋蓋中火，用中火慢慢煎制。

20、看見包子底下定型后，用少許面粉加清水和成水狀，倒入鍋中后，小火慢慢煎制。打開鍋蓋，一直看到湯汁收干為止。撒上少許蔥花和黑芝麻即可出鍋。

生煎包的美味做法？

生煎包的美味做法

材料

主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發(fā)粉，泡打粉

調(diào)料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻

做法

（1）自發(fā)粉加溫水和成面團(tuán)。密封好發(fā)酵約1小時。

（2）蔥姜切碎。取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，

? ? ? ?并打入蔥姜水。

（3）然后依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其余的蔥姜末。

（4）發(fā)好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，搟成皮包入肉餡。

? ? ? ?密封繼續(xù)醒發(fā)10－15分鐘（如果沒時間，可以省略）。

（5）平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點(diǎn)就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），

? ? ? ?蓋蓋小火煎約5分鐘。上色后倒入半碗水。約5分鐘后撒芝麻，然后翻面。

? ? ? ?繼續(xù)煎3－5分鐘后撒蔥花出鍋。

小貼士

生煎包的標(biāo)準(zhǔn)的配方：面粉250克、豬肉餡200克、皮凍80克、溫水130克、酵母粉3克、鹽、白糖、料酒各1小勺、生抽、蔥姜末和植物油各2勺。